स्पैनकोपिता (ग्रीक पालक पाई)

हम ताजे सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं जो हमारे व्यंजन को स्वाद देंगे। डिल और अजमोद को बारीक काटा जाता है, जिससे उनका विशिष्ट सुगंध निकलता है, जो भरवां सामग्री को समृद्ध करेगा। पालक, ताजा और हरा, को किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए सावधानी से धोया जाता है, फिर इसे उबलते पानी की एक बर्तन में उबाला जाता है। कुछ मिनटों बाद, हम इसे निकालते हैं और इसे अच्छी तरह से छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इससे अतिरिक्त पानी निकल गया है, फिर इसे बारीक काटते हैं। टेलेमेआ, अपनी क्रीमी बनावट और नमकीन स्वाद के साथ, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, ठीक उसी तरह जैसे प्याज, जो भरवां सामग्री को मिठास का एक नोट देगा। एक बड़े कटोरे में, हम सभी सामग्री को मिलाते हैं: कटा हुआ पालक, डिल, अजमोद, टेलेमेआ, प्याज और फेंटे हुए अंडे, जो भरवां सामग्री को बांधेंगे। हम एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं जब तक कि सब कुछ समरूप और अच्छी तरह से एकीकृत न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा काली मिर्च डाल सकते हैं, हालांकि यह नुस्खा पहले से ही स्वाद से भरा हुआ है। अब हम बेकिंग ट्रे की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसे तेल से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कोना कवर हो गया है। हम पहले फिलो शीट को रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ट्रे के नीचे और किनारों को कवर करे। हर शीट को तेल लगाते हुए जोड़ते रहें, दूसरी और तीसरी शीट के साथ जारी रखते हुए, जब तक कि आपके पास ट्रे में कुल चार शीट न हों। अंत में, हम एक शीट को ट्रे में आधे में रखते हैं, दूसरी भाग को ट्रे के किनारे पर लटकने देते हैं, एक किनारा बनाते हुए जो भरवां सामग्री को सील करेगा। शीटों को व्यवस्थित करने के बाद, पालक की भरवां सामग्री को ट्रे में समान रूप से डालें। सावधानी से, लटकती हुई शीट के किनारों को भरवां सामग्री के ऊपर मोड़ें, जिससे अंदर सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। एक और शीट ऊपर रखें, फिर से तेल लगाते हुए, फिर कुरकुरी और सुनहरी परत सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, फिर से आटा की सतह को तेल लगाएं और इसे पहले से गर्म ओवन में डालने से पहले थोड़ी देर आराम करने दें। लगभग 30-40 मिनट बाद, पेस्ट्री तैयार होगी, सुनहरे और लुभावने परत के साथ। आप इसे गर्म परोस सकते हैं, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है, ठंडी बीयर या सुगंधित शराब के एक गिलास के साथ। यह नुस्खा परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ एक सभा के लिए एकदम सही है, हर हिस्से में खुशी और स्वाद का एक स्पर्श लाते हुए। हर काटने का आनंद लें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!

सामग्री

1.5 किलो कच्चा पालक (मेरे पास फ्रीजर में था
इसे इस तरह से भी इस्तेमाल किया जा सकता है
लेकिन ताजे पालक के साथ यह बेहतर है) 5 हरी प्याज़ की पत्तियाँ (मेरे पास सामान्य प्याज था
जो फ्रीजर में भी था
औसत आकार) 1 गुच्छा ताजा डिल (यह भी मैंने फ्रीज किया था
यह नहीं होना चाहिए) 350 ग्राम गाय या भेड़ का टेलेमिया पनीर 2 अंडे 10 फिलो पेस्ट्री की पत्तियाँ 100 मिलीलीटर जैतून का तेल लगाने के लिए 1 गुच्छा अजमोद (मैंने इस हिस्से को छोड़ दिया)