Spanakopita (Grecka Tarta ze Szpinakiem)

Zaczynamy od przygotowania świeżych składników, które nadadzą smak naszej potrawie. Koperek i pietruszka są drobno posiekane, uwalniając swój charakterystyczny aromat, który wzbogaci farsz. Szpinak, świeży i zielony, jest starannie myty, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie gotowany w garnku z wrzącą wodą. Po kilku minutach wyjmujemy go i dobrze odsączamy, upewniając się, że pozbył się nadmiaru wody, a następnie drobno go siekamy. Telemea, o kremowej teksturze i słonym smaku, jest krojona w małe kosteczki, podobnie jak cebula, która doda farszowi nuty słodyczy. W dużej misce łączymy wszystkie składniki: posiekany szpinak, koperek, pietruszkę, telemeę, cebulę i ubite jajka, które zwiążą farsz. Mieszamy szpatułką, aż wszystko będzie jednorodne i dobrze połączone. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pieprzu dla dodatkowego smaku, chociaż przepis jest już pełen aromatu. Teraz koncentrujemy się na przygotowaniu formy do pieczenia. Posmaruj ją olejem, upewniając się, że każdy kąt jest pokryty. Kładziemy pierwszy arkusz Fillo, dbając o to, aby rozciągnąć go tak, aby pokrywał zarówno dno, jak i boki formy. Posmaruj olejem każdy arkusz, który dodajesz, kontynuując z drugim i trzecim arkuszem, aż uzyskasz łącznie cztery arkusze w formie. Na koniec kładziemy jeden arkusz w formie do połowy, pozostawiając drugą część zwisającą poza brzeg formy, tworząc brzeg, który zamknie farsz. Po ułożeniu arkuszy, wlej farsz szpinakowy równomiernie do formy. Ostrożnie złóż krawędzie zwisających arkuszy nad farszem, dokładnie przykrywając wszystko wewnątrz. Dodaj kolejny arkusz na wierzch, ponownie smarując go olejem, a następnie powtórz procedurę, aby zapewnić chrupiącą i złotą skórkę. Na koniec ponownie posmaruj powierzchnię ciasta olejem i pozostaw je na chwilę do odpoczynku przed włożeniem do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu. Po około 30-40 minutach ciasto będzie gotowe, z złotą i apetyczną skórką. Możesz podać je na ciepło, ale jest równie pyszne na zimno, w towarzystwie zimnego piwa lub lampki aromatycznego wina. Ten przepis jest idealny na rodzinny posiłek lub spotkanie z przyjaciółmi, przynosząc odrobinę radości i smaku w każdej porcji. Ciesz się każdym kęsem i doceniaj chwile spędzone z bliskimi!

Składniki

1
5 kg surowego szpinaku (miałem go w zamrażarce
można go tak używać
ale lepiej jest z świeżym szpinakiem) 5 szczypiorków (miałem zwykłą cebulę
również w zamrażarce
średniej wielkości) 1 pęczek świeżego koperku (to też miałem zamrożone
nie powinno brakować) 350 g sera telemea z krowy lub owcy 2 jajka 10 arkuszy ciasta Fillo 100 ml oliwy z oliwek do smarowania 1 pęczek pietruszki (pominąłem ten element)