बेशामेल सॉस, शतावरी, बटेर के अंडे और कॉप्पा के साथ पिज्जा

बेशमेल सॉस के साथ पिज्ज़ा, शतावरी, बटेर के अंडे और कोप्पा अगर मैं एक ऐसा पिज्ज़ा सपना देखता हूं जो परिष्कार और आराम को जोड़ता है, तो यह सही नुस्खा है! बेशमेल सॉस, कुरकुरी शतावरी, नाजुक बटेर के अंडे और स्वादिष्ट कोप्पा के स्लाइस के साथ एक पिज्ज़ा वास्तव में एक पाक कला का काम है। यह अनूठा संयोजन एक साधारण पिज्ज़ा को एक गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में बदल देता है। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 50 मिनट परोसने की संख्या: 2 बड़े पिज्ज़ा सामग्री आटे के लिए: - 400 ग्राम साबुत आटा - 100 ग्राम मकई का आटा - 7 ग्राम सूखी खमीर (लगभग 1 पैकेट) - 325 मिली गर्म पानी - 1/2 चम्मच चीनी - 1/2 चम्मच नमक बेशमेल सॉस के लिए: - 1 चम्मच मक्खन - 1 चम्मच आटा - 230 मिली स्किम दूध - एक चुटकी जायफल - 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर - 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर - ताजा कुटी हुई काली मिर्च - 2 अंडे की जर्दी टॉपिंग के लिए: - 1/2 गुच्छा ताजा शतावरी - 50 ग्राम जमी हुई मटर - 50 ग्राम जमी हुई बड़ी सेम - 10 बटेर के अंडे - स्वाद के अनुसार कोप्पा या प्रोशुट्टो तुलसी की चटनी के लिए: - 1/2 गुच्छा ताजा तुलसी - 1/2 लौंग लहसुन - नमक - एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल तैयारी 1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में साबुत आटा, मकई का आटा और नमक मिलाएं। एक अन्य बर्तन में गर्म पानी को खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुले बनाना शुरू न कर दे। यह प्रभावी किण्वन सुनिश्चित करता है। 2. आटे का निर्माण: पानी और खमीर के मिश्रण को सूखे सामग्री में डालें। हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है; अच्छी तरह से गूंधना ग्लूटेन के विकास में मदद करता है, जो एकदम सही बनावट प्रदान करता है। 3. आटे का उठना: आटे को एक साफ बर्तन में रखें, प्लास्टिक रैप और तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 4. बेशमेल सॉस की तैयारी: एक पैन में, कम आंच पर मक्खन को पिघलाएं, फिर आटा डालें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं ताकि जलने से बचा जा सके। यह बेशमेल सॉस का बेस है। धीरे-धीरे दूध डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाना जारी रखें। 5. बेशमेल सॉस का समापन: जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और उसमें परमेसन, चेडर, जर्दी, जायफल और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। 6. सब्जियों की तैयारी: शतावरी को उबलते पानी में 4 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकना बंद हो जाए। इसी समय, मटर और सेम को गर्म पानी में धो लें ताकि वे पिघल जाएं। 7. तुलसी की चटनी की तैयारी: तुलसी की पत्तियों को तोड़ें, धोकर एक मूसल में डालें। लहसुन और एक चुटकी नमक डालें, फिर सब कुछ को अच्छी तरह से पीस लें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक यह एक तरल सॉस न बन जाए, लेकिन अच्छी स्थिरता बनाए रखें। 8. पिज्जा का निर्माण और बेकिंग: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर पतले वृत्तों में बेलें। पिज्जा बेस को पहले से गरम की गई पिज्जा स्टोन या एल्यूमीनियम फॉयल पर रखें। 9. सामग्री जोड़ना: प्रत्येक पिज्जा को बेशमेल सॉस से ब्रश करें, फिर उसमें मटर, सेम और शतावरी डालें। पिज्जा को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, मध्य या नीचे की रैक पर रखें। प्रत्येक पिज्जा को 12 मिनट तक बेक करें। 10. बटेर के अंडे जोड़ना: 12 मिनट बाद, पिज्जा को ओवन से निकालें और प्रत्येक पिज्जा पर जगह-जगह 5 बटेर के अंडे तोड़ें। इसे फिर से ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें, जब तक अंडे पक न जाएं, लेकिन जर्दी थोड़ी नरम बनी रहे। 11. पिज्जा का समापन: बेक करने के बाद, पिज्जा को ओवन से निकालें और जगह-जगह तुलसी की चटनी और कोप्पा या प्रोशुट्टो के स्लाइस डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए सब पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। शेफ की सलाह: एक और कुरकुरी पिज्जा बेस प्राप्त करने के लिए, आप पहले से गरम की गई पिज्जा स्टोन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप मौसमी सब्जियों जैसे चेरी टमाटर या जैतून को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता प्रदान की जा सके। इस पिज्जा को एक सूखे सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ आजमाना एक शानदार विचार होगा, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके। पोषण संबंधी लाभ: यह पिज्जा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। साबुत आटा फाइबर लाता है, जबकि शतावरी और मटर आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। बटेर के अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि पनीर कैल्शियम और स्वस्थ वसा लाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं बटेर के अंडों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं? यदि आप बटेर के अंडे नहीं पा रहे हैं, तो आप छोटे मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप 1-2 दिन पहले आटा तैयार कर सकते हैं। उठने के बाद, इसे ढककर फ्रिज में रखें। उपयोग करने पर, इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूं? आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे बकरी का पनीर या रिकोटा, के साथ प्रयोग कर सकते हैं और बेशमेल सॉस में थाइम या ताजा तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। निष्कर्ष: यह बेशमेल सॉस के साथ पिज्ज़ा, शतावरी, बटेर के अंडे और कोप्पा केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट की एक कहानी है, परंपरा और नवाचार का एक संयोजन। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आप जो भी पिज्जा बनाते हैं, वह खोजने और व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने का एक अवसर है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें। बोन एपेटिट!

सामग्री

पेस्ट्री के लिए: 400 ग्राम साबुत गेहूं का आटा 100 ग्राम मक्का का आटा 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर 325 मिली गर्म पानी 1/2 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक बेशमेल सॉस के लिए: 1 चम्मच मक्खन 1 चम्मच आटा 230 मिली स