配有贝沙梅尔酱、芦笋、鹌鹑蛋和Coppa的比萨饼
贝沙梅尔酱披萨，芦笋，鹌鹑蛋和意大利腊肉 如果我梦想一款将精致与舒适结合的披萨，这就是完美的食谱！一款搭配贝沙梅尔酱、酥脆芦笋、细腻鹌鹑蛋和美味意大利腊肉的披萨，真的是一件烹饪艺术品。这种独特的组合将简单的披萨转变为美食体验。 准备时间：20分钟 烘烤时间：30分钟 总时间：50分钟 份数：2个大披萨 配料 面团： - 400克全麦面粉 - 100克玉米粉 - 7克干酵母（大约1包） - 325毫升温水 - 1/2汤匙糖 - 1/2汤匙盐 贝沙梅尔酱： - 1汤匙黄油 - 1汤匙面粉 - 230毫升脱脂牛奶 - 一撮肉豆蔻 - 30克磨碎的帕尔马干酪 - 200克磨碎的切达干酪 - 新鲜黑胡椒 - 2个蛋黄 配料： - 1/2把新鲜芦笋 - 50克冷冻豌豆 - 50克冷冻大豆 - 10个鹌鹑蛋 - 根据口味的意大利腊肉或火腿 罗勒酱： - 1/2把新鲜罗勒 - 1/2瓣大蒜 - 盐 - 特级初榨橄榄油 制作步骤 1. 准备面团：在一个大碗中，将全麦面粉、玉米粉和盐混合。在另一个碗中，将温水与酵母和糖混合。让混合物静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。这确保了良好的发酵。 2. 形成面团：将水和酵母的混合物倒入干料中。用手将配料混合，直到形成均匀的面团。将面团转移到撒有面粉的表面上，揉约10分钟，直到变得有弹性和光滑。这是一个关键时刻；良好的揉捏有助于面筋的发展，提供完美的质地。 3. 发酵面团：将面团放入一个干净的碗中，用保鲜膜和毛巾盖住，放在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直到体积翻倍。 4. 制作贝沙梅尔酱：在锅中，用小火融化黄油，然后加入面粉，持续搅拌4分钟，以避免烧焦。这是制作贝沙梅尔酱的基础。逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。继续加热，直到酱汁变稠。 5. 完成贝沙梅尔酱：酱汁完成后，离火，加入帕尔马干酪、切达干酪、蛋黄、肉豆蔻和黑胡椒。搅拌均匀，直到混合均匀。 6. 准备蔬菜：将芦笋在开水中煮4分钟，然后用冷水冲洗以停止烹饪。同时，将豌豆和大豆在热水中冲洗以解冻。 7. 制作罗勒酱：收集罗勒叶，洗净后放入研钵中。加入大蒜和一撮盐，捣碎至细腻的糊状。逐渐加入橄榄油，直到变成流动的酱汁，但保持良好的稠度。 8. 形成和烘烤披萨：面团发酵后，将其分成两等份。在撒有面粉的表面上将每一份擀成薄圆饼。将披萨底放在预热的披萨石上或铝箔上。 9. 添加配料：将每个披萨涂抹贝沙梅尔酱，然后加入豌豆、大豆和芦笋。将披萨放入预热至220摄氏度的烤箱中，放在中间或底部的架子上。每个披萨烘烤12分钟。 10. 添加鹌鹑蛋：12分钟后，从烤箱中取出披萨，在每个披萨上均匀打入5个鹌鹑蛋。再次放入烤箱中，再烤2-3分钟，直到蛋熟，但蛋黄保持稍微柔软。 11. 完成披萨：烘烤后，从烤箱中取出披萨，在每个披萨上点缀罗勒酱和意大利腊肉或火腿。用特级初榨橄榄油淋在上面，增添风味。 厨师小贴士：为了获得更脆的披萨底，可以使用预热的披萨石。此外，可以添加其他时令蔬菜，如樱桃番茄或橄榄，以丰富风味。一个很好的主意是尝试搭配干白葡萄酒或新鲜柠檬水，以完善烹饪体验。 营养益处：这款披萨不仅美味，而且健康。全麦面粉提供纤维，而芦笋和豌豆则提供必需的维生素和抗氧化剂。鹌鹑蛋是优质蛋白质的极佳来源，而奶酪则提供钙和健康脂肪。 常见问题 我可以用什么代替鹌鹑蛋？如果找不到鹌鹑蛋，可以使用小鸡蛋，但烹饪时间可能会有所不同。 我可以提前准备面团吗？可以，您可以在1-2天前准备面团。发酵后，将其覆盖放入冰箱。在使用时，让其回温至室温再使用。 我如何变化食谱？您可以尝试不同类型的奶酪，如山羊奶酪或里科塔奶酪，还可以在贝沙梅尔酱中添加香草，如牛至或新鲜罗勒。 结论：这款贝沙梅尔酱披萨，芦笋，鹌鹑蛋和意大利腊肉不仅仅是一道食谱，而是味道和质地的故事，是传统与创新的结合。我鼓励您尝试这个食谱，享受每一口。您制作的每个披萨都是探索和添加个人风格的机会，所以不要害怕尝试。祝您好胃口！
成分
- 底部：400克全麦面粉 100克玉米面 1包（7克）干酵母 325毫升温水 1/2汤匙糖 1/2汤匙盐 白酱：1汤匙黄油 1汤匙面粉 230毫升脱脂牛奶 一撮肉豆蔻 30克帕尔马干酪 200克切达奶酪 胡椒 2个蛋黄 顶部：1/2把新鲜芦笋 50克冷冻豌豆 50克大冷冻豆 10个鹌鹑蛋 几片Coppa或Prosciutto 罗勒酱：1/2把新鲜罗勒 1/2瓣大蒜 盐 特级初榨橄榄油
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