Pizza con salsa Bechamel, espárragos, huevos de codorniz y Coppa
Pizza con Salsa Bechamel, Espárragos, Huevos de Codorniz y Coppa Si sueño con una pizza que combine el refinamiento con la comodidad, ¡esta es la receta perfecta! Una pizza con salsa Bechamel, espárragos crujientes, delicados huevos de codorniz y sabrosas rebanadas de Coppa es verdaderamente una obra maestra culinaria. Esta combinación única transforma una simple pizza en una experiencia gourmet. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 2 pizzas grandes Ingredientes Para la masa: - 400 gramos de harina integral - 100 gramos de harina de maíz - 7 gramos de levadura seca (aproximadamente 1 paquete) - 325 ml de agua tibia - 1/2 cucharada de azúcar - 1/2 cucharada de sal Para la salsa Bechamel: - 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharada de harina - 230 ml de leche desnatada - Una pizca de nuez moscada - 30 gramos de queso parmesano rallado - 200 gramos de queso Cheddar rallado - Pimienta negra recién molida - 2 yemas de huevo Para la cobertura: - 1/2 manojo de espárragos frescos - 50 gramos de guisantes congelados - 50 gramos de frijoles grandes congelados - 10 huevos de codorniz - Rebanadas de Coppa o Prosciutto, al gusto Para la salsa de albahaca: - 1/2 manojo de albahaca fresca - 1/2 diente de ajo - Sal - Aceite de oliva virgen extra Preparación 1. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina integral, la harina de maíz y la sal. En otro tazón, combina el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que la levadura comience a burbujear. Esto asegura una fermentación efectiva. 2. Formando la masa: Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Usa tus manos para combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Este es un momento crucial; amasar bien ayuda a desarrollar el gluten, dando una textura perfecta. 3. Leudado de la masa: Coloca la masa en un tazón limpio, cúbrela con plástico y toallas, y déjala en un lugar cálido para que suba durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño. 4. Preparación de la salsa Bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego bajo, luego agrega la harina y cocina la mezcla durante 4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Esto es un roux, la base de la salsa Bechamel. Agrega gradualmente la leche, batiendo para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese. 5. Finalizando la salsa Bechamel: Una vez que la salsa esté lista, retírala del fuego y agrega el parmesano, el Cheddar, las yemas de huevo, la nuez moscada y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté homogénea. 6. Preparación de las verduras: Hierve los espárragos en agua hirviendo durante 4 minutos, luego enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción. Al mismo tiempo, enjuaga los guisantes y los frijoles en agua caliente para descongelarlos. 7. Preparación de la salsa de albahaca: Reúne las hojas de albahaca, enjuágalas y colócalas en un mortero. Agrega el ajo y una pizca de sal, luego machaca todo hasta obtener una pasta fina. Agrega gradualmente aceite de oliva hasta que se convierta en una salsa líquida, pero con buena consistencia. 8. Formando y horneando la pizza: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie enharinada, formando círculos delgados. Coloca la base de la pizza sobre una piedra de pizza precalentada o sobre papel de aluminio. 9. Agregando los ingredientes: Unta cada pizza con la salsa Bechamel, luego agrega los guisantes, los frijoles y los espárragos. Coloca la pizza en el horno precalentado a 220 grados Celsius, en la rejilla del medio o en la inferior. Hornea cada pizza durante 12 minutos. 10. Agregando los huevos de codorniz: Después de 12 minutos, retira la pizza del horno y rompe 5 huevos de codorniz en diferentes lugares sobre cada pizza. Vuelve a ponerla en el horno durante 2-3 minutos más, hasta que los huevos estén cocidos, pero las yemas queden un poco suaves. 11. Finalizando la pizza: Después de hornear, retira la pizza del horno y rocía la salsa de albahaca y las rebanadas de Coppa o Prosciutto por encima. Rocía todo con aceite de oliva virgen extra para darle un sabor adicional. Consejo del Chef Para lograr una base de pizza aún más crujiente, puedes usar una piedra de pizza precalentada. Además, puedes agregar otras verduras de temporada, como tomates cherry o aceitunas, para diversificar el sabor. Una idea maravillosa sería probar esta pizza con un vino blanco seco o con una limonada fresca para complementar la experiencia culinaria. Beneficios Nutricionales Esta pizza no solo es deliciosa, sino también saludable. La harina integral aporta fibra, mientras que los espárragos y los guisantes ofrecen vitaminas esenciales y antioxidantes. Los huevos de codorniz son una excelente fuente de proteínas de calidad, y los quesos brindan calcio y grasas saludables. Preguntas Frecuentes ¿Qué puedo usar en lugar de huevos de codorniz? Si no puedes encontrar huevos de codorniz, puedes usar huevos de gallina pequeños, pero el tiempo de cocción puede variar. ¿Puedo hacer la masa con anticipación? Sí, puedes preparar la masa 1-2 días antes. Después de que haya subido, colócala en el refrigerador cubierta. Al usarla, déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de utilizarla. ¿Cómo puedo variar la receta? Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de cabra o ricotta, y puedes agregar hierbas como orégano o albahaca fresca a la salsa Bechamel. Conclusión Esta pizza con salsa Bechamel, espárragos, huevos de codorniz y Coppa no es solo una receta, sino una historia de sabores y texturas, una combinación entre tradición e innovación. Te animo a probar esta receta y disfrutar de cada bocado. Cada pizza que creas es una oportunidad para explorar y agregar un toque personal, así que no tengas miedo de experimentar. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Para la base: 400 gramos de harina integral 100 gramos de harina de maíz 1 paquete (7 gramos) de levadura seca 325 ml de agua tibia 1/2 cucharada de azúcar 1/2 cucharada de sal Para la salsa Bechamel:
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