तले हुए प्लेउरोटस मशरूम

ऐसे दिन होते हैं जब आप बस कुछ जल्दी से कढ़ाई में डालना चाहते हैं। मैं फिर से प्लेउरोटस पर आया हूं, कोई खास वजह नहीं है, लेकिन ये हर जगह मिलते हैं और इसके लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती। कभी-कभी, जब मुझे जटिल खाना बनाने का मन नहीं होता, तो ये मेरी पहली पसंद बन जाता है। प्लेउरोटस मशरूम जल्दी भूनते हैं और अगर आप इन्हें हल्का सा कुरकुरा होने देते हैं, तो इन्हें कुछ और नहीं चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: 15-20 मिनट तैयारी का समय: धोने और काटने के लिए कुछ मिनट पकाने का समय: 10-12 मिनट, कढ़ाई और मात्रा पर निर्भर करता है पोर्टियन: 2-3, आप कितने मशरूम का उपयोग करते हैं उस पर निर्भर करता है कठिनाई: बहुत आसान रेसिपी प्रकार: गर्म नाश्ता या त्वरित साइड डिश सामग्री - प्लेउरोटस मशरूम (आपकी आवश्यकता के अनुसार, 2-3 व्यक्तियों के लिए कम से कम 400-500 ग्राम की सिफारिश की जाती है) - भूनने के लिए तेल (कढ़ाई के तल को ढकने के लिए उपयुक्त) - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार काली मिर्च निर्देश 1. सबसे पहले, मैं कढ़ाई को गर्म करता हूं और तेल डालता हूं। अगर कढ़ाई पहले से गर्म नहीं है तो मशरूम पर काम करना बेकार है। 2. इस बीच, मैं ठंडे पानी के नीचे मशरूम धोता हूं, उन्हें जल्दी से सूखता हूं और काटता हूं। आमतौर पर, मैं इन्हें हाथ से तोड़ता हूं या चौड़े टुकड़ों में काटता हूं ताकि भूनते समय इनकी बनावट बनी रहे। 3. जब तेल गर्म हो जाए (धुआं नहीं निकलना चाहिए), तो मैं मशरूम को कढ़ाई में डालता हूं। इन्हें चिटकना चाहिए, अन्यथा ये कुरकुरा नहीं होंगे। 4. मैं कुछ मिनटों बाद इन्हें पलटता हूं, जब नीचे का हिस्सा हल्का भूरा हो जाता है। मैं कढ़ाई को अधिक भरा नहीं करता ताकि ये पानी न छोड़ें। 5. मैं इन्हें सभी पक्षों पर भुनने देता हूं, कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट। अगर ये मोटे हों, तो थोड़ा और समय ले सकते हैं। 6. जब ये भूरे दिखते हैं और ऊपर कोई तरल नहीं होता है, तो इन्हें एक प्लेट पर निकाल देता हूं। 7. जब ये गर्म होते हैं, तो मैं इनमें नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं। मैं शुरुआत में नमक नहीं डालता ताकि ये पानी न छोड़ें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उन दिनों के लिए सबसे तेज़ समाधान है जब मुझे खाना बनाने का मन नहीं होता। प्लेउरोटस भरपूर होते हैं, ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती और ये गंदगी नहीं फैलाते। ये नाश्ते के रूप में और साइड डिश के रूप में दोनों के लिए अच्छे होते हैं। ये शाकाहारी विकल्प के लिए भी अच्छे हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कढ़ाई को अधिक न भरें; अगर आपके पास बहुत सारे मशरूम हैं, तो बेहतर है कि आप इन्हें दो बैच में बनाएं। - अगर आप इन्हें कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो इन्हें मोटा काटें। - नमक हमेशा अंत में डालें, ताकि ये नरम न हों। - प्लेउरोटस को छीलने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें धो लें और अगर पैर का हिस्सा कठोर हो तो उसे काट लें। विकल्प - आप तले के लिए किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सूरजमुखी या रैपसीड का तेल शामिल है। - अगर आपके पास प्लेउरोटस नहीं हैं, तो अन्य मशरूम के साथ भी यह तकनीक काम करती है, लेकिन भूनने का समय अलग हो सकता है। विविधताएँ - आप अंत में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। - अगर चाहें, तो आप मशरूम को आग से हटाने के बाद थोड़ा कटा हुआ धनिया छिड़क सकते हैं। - कभी-कभी मैं थोड़ी ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालता हूँ, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो। सेवा के विचार - इन्हें गर्म नाश्ते के रूप में सीधे परोसा जा सकता है। - नरम मक्का या आलू के साथ। - इन्हें ब्रुशेटा या गर्म सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मशरूम को धोए बिना इस्तेमाल कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, प्लेउरोटस पर मिट्टी या लकड़ी के चिप्स मिल सकते हैं। इन्हें जल्दी से धो लें और अच्छी तरह से सूखा लें। 2. क्या मैं कम तेल के साथ भी भून सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। अगर आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप कम तेल के साथ कोशिश कर सकते हैं। 3. अगर मशरूम पानी छोड़ते हैं तो क्या करें? अगर कढ़ाई में तरल इकट्ठा हो गया है, तो उच्च ताप पर छोड़ दें और इन्हें ढकें नहीं। आवश्यकता अनुसार तरल निकालें या इसे वाष्पित होने दें। 4. क्या इन्हें भूनने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है। बेहतर है कि आप केवल उतना ही बनाएं जितना आप तुरंत खाते हैं। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि ये तैयार हैं? जब किनारे भूरे हो जाते हैं, तरल नहीं होता और ये थोड़े नरम हो जाते हैं, तब ये तैयार होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 100 ग्राम प्लेउरोटस मशरूम जो थोड़े से तेल में तले जाते हैं: - कैलोरी: 70-90 किलोकैलोरी (इस पर निर्भर करता है कि मशरूम पर कितना तेल रहता है) - प्रोटीन: 2-3 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 4-5 ग्राम - वसा: 4-6 ग्राम अनुमानित मान, क्योंकि यह सटीक रूप से गणना करना कठिन है कि मशरूम तले जाने पर कितना तेल अवशोषित करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तले हुए मशरूम रखने के बाद सबसे अच्छे नहीं होते। अगर जरूरत हो, तो इन्हें फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, बनावट बदल जाती है और ये नरम हो जाते हैं। इन्हें तुरंत पकाने के बाद ही खाना सबसे अच्छा होता है।