Τηγανισμένα μανιτάρια Pleurotus

Υπάρχουν μέρες που το μόνο που θέλεις να κάνεις είναι να ρίξεις γρήγορα κάτι στο τηγάνι. Ξαναγύρισα στους Pleurotus, όχι χωρίς λόγο, αλλά επειδή βρίσκονται παντού και δεν απαιτούν πολλές προετοιμασίες. Μερικές φορές, όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω κάτι περίπλοκο, αυτό γίνεται η πρώτη επιλογή. Οι μανιτάρια Pleurotus τηγανίζονται γρήγορα και, αν τους αφήσεις να πάρουν μια ελαφριά κρούστα, δεν χρειάζονται τίποτα επιπλέον. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 15-20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: μερικά λεπτά για πλύσιμο και κοπή Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά, εξαρτάται από το τηγάνι και την ποσότητα Μερίδες: 2-3, ανάλογα με την ποσότητα μανιταριών που χρησιμοποιείτε Δυσκολία: πολύ εύκολο Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ ή γρήγορη συνοδευτική Συστατικά - μανιτάρια Pleurotus (όσα θέλετε, προτείνω τουλάχιστον 400-500 γρ. για 2-3 άτομα) - λάδι για τηγάνισμα (αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού) - αλάτι κατά βούληση - πιπέρι κατά βούληση Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πριν από όλα, βάζω το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνω το λάδι. Δεν έχει νόημα να ασχοληθώ με τα μανιτάρια αν το τηγάνι δεν είναι ήδη ζεστό. 2. Εν τω μεταξύ, πλένω τα μανιτάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα στραγγίζω γρήγορα και τα κόβω. Συνήθως τα σπάω με το χέρι ή τα κόβω σε πιο φαρδιές λωρίδες, για να διατηρήσουν την υφή τους κατά το τηγάνισμα. 3. Όταν το λάδι είναι ζεστό (δεν πρέπει να καπνίζει), ρίχνω τα μανιτάρια στο τηγάνι. Πρέπει να σιγοβράζουν, αλλιώς δεν θα πάρουν κρούστα. 4. Τα γυρίζω μετά από λίγα λεπτά, όταν η κάτω πλευρά είναι ελαφρώς καφετί. Δεν γεμίζω το τηγάνι, ώστε να μην αφήσουν νερό. 5. Τα αφήνω να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά συνολικά. Αν είναι πιο παχιά, μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο. 6. Όταν φαίνονται καφετί και δεν έχουν πια υγρό στην επιφάνεια, τα βγάζω σε ένα πιάτο. 7. Ρίχνω αλάτι και πιπέρι όσο είναι ζεστά. Δεν βάζω το αλάτι από την αρχή για να μην αφήσουν νερό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες λύσεις όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω. Οι μανιτάρια Pleurotus είναι χορταστικά, δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια και δεν δημιουργούν ακαταστασία. Ταιριάζουν ως σνακ αλλά και ως συνοδευτικό. Είναι επίσης καλή επιλογή για νηστεία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην γεμίζετε το τηγάνι· αν έχετε πολλά μανιτάρια, καλύτερα να τα τηγανίσετε σε δύο δόσεις. - Αν θέλετε να παραμείνουν σφιχτά, κόψτε τα πιο χοντρά. - Το αλάτι πάντα στο τέλος, για να μην μαλακώσουν. - Στους Pleurotus δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τη φλούδα, απλά πλύνετε και κόψτε το πιο χοντρό μέρος του ποδιού αν είναι σκληρό. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι για τηγάνισμα, συμπεριλαμβανομένου του ηλιέλαιου ή του ελαιόλαδου. - Αν δεν έχετε Pleurotus, η τεχνική λειτουργεί και με άλλα μανιτάρια, αλλά ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να διαφέρει. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο τέλος, αλλά η βασική συνταγή δεν το απαιτεί. - Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού βγάλετε τα μανιτάρια από τη φωτιά. - Μερικές φορές βάζω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι για επιπλέον άρωμα. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνουν μόνες τους, ως ζεστό σνακ. - Δίπλα σε μαλακή πολέντα ή πατάτες. - Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για μπρουσκέτες ή ζεστά σάντουιτς. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τα μανιτάρια χωρίς να τα πλύνω; Δεν το προτείνω, γιατί στους Pleurotus μπορεί να βρείτε χώμα ή ξυλάκια. Πλύνετε τα γρήγορα και στραγγίστε τα καλά. 2. Μπορούν να τηγανιστούν και με λιγότερο λάδι; Ναι, αλλά η τελική υφή δεν θα είναι τόσο καφετί. Μπορείτε να δοκιμάσετε με λιγότερο λάδι αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή. 3. Τι να κάνω αν τα μανιτάρια αφήσουν νερό; Αν έχει συγκεντρωθεί υγρό στο τηγάνι, κρατήστε τη φωτιά υψηλή και μην τα καλύψετε. Ενδεχομένως, στραγγίξτε το υγρό ή αφήστε το να εξατμιστεί. 4. Μπορούν να καταψυχθούν μετά το τηγάνισμα; Δεν το προτείνω, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Καλύτερα να μαγειρέψετε μόνο όσα θα φάτε αμέσως. 5. Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμα; Όταν είναι καφετί στις άκρες, δεν έχουν υγρό και έχουν μαλακώσει λίγο, είναι έτοιμα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για 100 γρ. τηγανισμένων Pleurotus: - Θερμίδες: 70-90 kcal (εξαρτάται από το πόσο λάδι παραμένει στα μανιτάρια) - Πρωτεΐνες: 2-3 γρ. - Υδατάνθρακες: 4-5 γρ. - Λίπη: 4-6 γρ. Προσεγγιστικές τιμές, καθώς είναι δύσκολο να υπολογιστεί ακριβώς πόσο λάδι απορροφούν τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και ξαναζέσταμα Τα τηγανητά μανιτάρια δεν είναι τα καλύτερα μετά από λίγο. Αν χρειαστεί, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, η υφή αλλάζει και γίνονται πιο μαλακά. Το καλύτερο είναι να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία.