Kızarmış Pleurotus mantarları

Hızlıca tavaya bir şey atmak istediğiniz günler vardır. Pleurotus'a tekrar döndüm, başka bir nedeni yok ama her yerde bulunuyorlar ve fazla hazırlık gerektirmiyorlar. Bazen karmaşık yemekler pişirmek istemediğimde, bu ilk seçenek oluyor. Pleurotus mantarları hızlıca kızartılır ve hafif bir kabuk alırlarsa, ekstra bir şeye ihtiyaç duymazlar. Hızlı bilgiler Toplam zaman: 15-20 dakika Hazırlık süresi: yıkama ve kesme için birkaç dakika Pişirme süresi: 10-12 dakika, tavaya ve miktara bağlı Porsiyon: 2-3, kullandığınız mantar miktarına bağlı Zorluk: çok kolay Tarif tipi: sıcak atıştırmalık veya hızlı garnitür Malzemeler - Pleurotus mantarları (istediğiniz kadar, 2-3 kişi için en az 400-500 g öneririm) - Kızartmak için yağ (tavanın dibini kaplayacak kadar) - Tuz damak zevkine göre - Karabiber damak zevkine göre Hazırlık yöntemi 1. Her şeyden önce, tavayı ateşe koyup yağı döküyorum. Tavayı ısıtmadan mantarlarla uğraşmanın anlamı yok. 2. Bu arada, mantarları soğuk su altında yıkıyorum, hızlıca süzüyorum ve kesiyorum. Genellikle onları elimle kırıyorum veya daha geniş şeritler halinde kesiyorum ki kızartıldığında dokularını korusun. 3. Yağ ısındığında (duman çıkmamalı), mantarları tavaya koyuyorum. Cızırdamalılar, aksi takdirde kabuklanmazlar. 4. Alt kısımları hafifçe kızardığında birkaç dakika sonra çeviriyorum. Tavayı fazla doldurmuyorum, böylece su bırakmazlar. 5. Her iki tarafı da kızarana kadar, toplamda yaklaşık 10 dakika pişiriyorum. Daha kalınlarsa, biraz daha fazla zaman alabilirler. 6. Kızarmış ve yüzeylerinde sıvı kalmadığında, bir tabağa alıyorum. 7. Sıcakken tuz ve karabiber serpiştiriyorum. Başlangıçta tuz koymuyorum, böylece su bırakmasınlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık yemek pişirmek istemediğimde en hızlı çözümlerden biri. Pleurotus mantarları doyurucu, fazla çaba gerektirmiyor ve dağınıklık yaratmıyor. Hem atıştırmalık hem de garnitür olarak uyum sağlıyorlar. Ayrıca, oruç için de iyi bir alternatif. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Tavayı fazla doldurmayın; çok mantar varsa, iki turda kızartın. - Eğer sert kalmalarını istiyorsanız, daha kalın kesin. - Tuz her zaman en son eklenmeli, böylece yumuşamasınlar. - Pleurotus'ta kabuğunu soymanıza gerek yok, sadece yıkayıp sert olan ayak kısmını kesin. Yerine geçebilecekler - Kızartmak için herhangi bir yağ kullanabilirsiniz, ayçiçeği yağı veya kanola yağı dahil. - Eğer Pleurotus yoksa, bu teknik diğer mantarlarla da işe yarar, ancak kızartma süresi farklı olabilir. Varyasyonlar - İsterseniz, sonuna biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, ama temel tarif bunu gerektirmez. - İsterseniz, mantarları ocaktan aldıktan sonra üzerine biraz doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. - Bazen biraz taze çekilmiş karabiber ekliyorum, ekstra bir aroma için. Servis fikirleri - Sıcak atıştırmalık olarak tek başına giderler. - Yumuşak mısır unu veya patates yanında. - Bruschetta veya sıcak sandviçler için bir malzeme olarak kullanılabilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mantarları yıkamadan kullanabilir miyim? Öneremem, Pleurotus'ta toprak veya talaş olabilir. Hızlıca yıkayıp iyice süzün. 2. Daha az yağla kızartabilir miyim? Evet, ama son doku o kadar kızarmış olmayacak. Daha hafif bir versiyon isterseniz, daha az yağla deneyebilirsiniz. 3. Mantarlar su bırakırsa ne yapmalıyım? Tavada sıvı birikmişse, ateşi yüksek tutun ve üzerini kapatmayın. Gerekirse sıvıyı boşaltın veya buharlaşmasına izin verin. 4. Kızarttıktan sonra dondurulabilirler mi? Öneremem, dondurulduktan sonra doku aynı olmayacak. En iyisi, sadece yenecek kadar pişirin. 5. Ne zaman pişmiş olduklarını nasıl anlarım? Kenarları kızardığında, sıvı kalmadığında ve biraz yumuşadıklarında, hazırdırlar. Besin değerleri Tahmini olarak, 100 g Pleurotus mantarının az yağ ile kızartılması: - Kalori: 70-90 kcal (mantarlarda ne kadar yağ kaldığına bağlı) - Protein: 2-3 g - Karbonhidrat: 4-5 g - Yağ: 4-6 g Yaklaşık değerler, çünkü mantarların kızartıldığında ne kadar yağ emdiğini tam olarak hesaplamak zordur. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış mantarlar bir süre sonra en iyi durumda değildir. Gerekirse, buzdolabında kapaklı bir kapta maksimum 24 saat saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında doku değişir ve daha yumuşak hale gelir. En iyi hemen pişirildikten sonra tüketilir.