Smażone grzyby Pleurotus
Są dni, kiedy jedyne, co chcesz zrobić, to szybko wrzucić coś na patelnię. Znowu wróciłem do Pleurotusa, nie bez powodu, bo są wszędzie i nie wymagają wielu przygotowań. Czasami, gdy nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie, to staje się pierwszą opcją. Grzyby Pleurotus smażą się szybko, a jeśli pozwolisz im się lekko zarumienić, nie potrzebują niczego więcej. Szybkie informacje Całkowity czas: 15-20 minut Czas przygotowania: kilka minut na umycie i pokrojenie Czas gotowania: 10-12 minut, zależy od patelni i ilości Porcje: 2-3, w zależności od ilości grzybów Trudność: bardzo łatwe Typ przepisu: ciepła przekąska lub szybki dodatek Składniki - grzyby Pleurotus (ile chcesz, polecam przynajmniej 400-500 g dla 2-3 osób) - olej do smażenia (wystarczający, aby pokryć dno patelni) - sól do smaku - pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Przed wszystkim stawiam patelnię na ogniu i wlewam olej. Nie ma sensu zabierać się za grzyby, jeśli patelnia nie jest już rozgrzana. 2. W międzyczasie myję grzyby pod zimną wodą, szybko je odsączam i kroję. Zazwyczaj łamię je rękami lub kroję na szersze paski, aby zachowały teksturę podczas smażenia. 3. Gdy olej jest gorący (nie powinien dymić), wrzucam grzyby na patelnię. Muszą skwierczeć, w przeciwnym razie nie zarumienią się. 4. Odwracam je po kilku minutach, gdy spód jest lekko zrumieniony. Nie przeładowuję patelni, aby nie puściły wody. 5. Smażę je, aż będą zrumienione ze wszystkich stron, około 10 minut łącznie. Jeśli są grubsze, mogą potrzebować trochę więcej czasu. 6. Gdy wyglądają na zrumienione i nie mają już płynu na powierzchni, wykładam je na talerz. 7. Posypuję solą i pieprzem, gdy są gorące. Nie dodaję soli na początku, aby nie puściły wody. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najszybszych opcji, gdy nie mam ochoty gotować. Grzyby Pleurotus są sycące, nie wymagają dużego wysiłku i nie robią bałaganu. Pasują zarówno jako przekąska, jak i dodatek. Są też dobrą opcją na post. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie przeładowuj patelni; jeśli masz dużo grzybów, lepiej usmażyć je w dwóch turach. - Jeśli chcesz, aby pozostały jędrne, kroić je grubiej. - Sól zawsze dodawaj na końcu, aby nie zmiękły. - W przypadku Pleurotusa nie musisz obierać skórki, wystarczy je umyć i pokroić grubszą część nogi, jeśli jest twarda. Zamienniki - Możesz użyć dowolnego oleju do smażenia, w tym słonecznikowego lub rzepakowego. - Jeśli nie masz Pleurotusa, ta technika działa również z innymi grzybami, ale czas smażenia może się różnić. Wariacje - Możesz dodać trochę czosnku pod koniec, ale podstawowy przepis tego nie wymaga. - Jeśli chcesz, możesz posypać trochę posiekanej pietruszki po zdjęciu grzybów z ognia. - Czasami dodaję trochę świeżo mielonego pieprzu dla dodatkowego aromatu. Pomysły na podanie - Pasują same, jako ciepła przekąska. - Obok miękkiej polenty lub ziemniaków. - Mogą być używane jako dodatek do bruschetty lub ciepłych kanapek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę używać grzybów bez mycia? Nie polecam, na Pleurotusie mogą znajdować się ziemia lub trociny. Szybko je umyj i dobrze odsącz. 2. Czy można smażyć je z mniejszą ilością oleju? Tak, ale końcowa tekstura nie będzie tak zrumieniona. Możesz spróbować z mniejszą ilością oleju, jeśli chcesz lżejszą wersję. 3. Co zrobić, jeśli grzyby puszczają wodę? Jeśli w patelni zebrał się płyn, trzymaj ogień na dużym ogniu i nie przykrywaj ich. Ewentualnie, odlej płyn lub pozwól mu wyparować. 4. Czy można je zamrozić po usmażeniu? Nie polecam, tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Lepiej ugotować tylko tyle, ile zjesz od razu. 5. Jak wiem, że są gotowe? Gdy są zrumienione na brzegach, nie mają płynu i nieco zmiękły, są gotowe. Wartości odżywcze Szacunkowo, na 100 g smażonych grzybów Pleurotus z niewielką ilością oleju: - Kalorie: 70-90 kcal (zależy od tego, ile oleju zostaje na grzybach) - Białko: 2-3 g - Węglowodany: 4-5 g - Tłuszcze: 4-6 g Przybliżone wartości, ponieważ trudno dokładnie obliczyć, ile oleju wchłaniają grzyby podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Smażone grzyby nie są najlepsze po pewnym czasie. Jeśli to konieczne, można je przechowywać w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie 24 godziny. Podczas podgrzewania tekstura się zmienia i stają się bardziej miękkie. Najlepiej je spożyć od razu po przygotowaniu.
Składniki
- grzyby ostrygowe olej do smażenia sól pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
