Champignons Pleurotus frits

Name: Champignons Pleurotus frits - Clara K.
Ingredients: champignons pleurotes huile de friture sel poivre

Apéritifs - Champignons Pleurotus frits par Clara K. - Recettes Recipia

Sunt zile când tot ce vrei să faci este să arunci ceva rapid în tigaie. Am ajuns iar la Pleurotus, nu de alta, dar se găsesc peste tot și nu cer multe pregătiri. Uneori, când nu am chef de gătit complicat, asta devine prima opțiune. Ciupercile Pleurotus se prăjesc repede și, dacă le lași să prindă o crustă ușoară, nu au nevoie de nimic în plus. Info rapide Timp total: 15-20 minute Timp de preparare: câteva minute pentru spălat și tăiat Timp de gătire: 10-12 minute, depinde de tigaie și cantitate Porții: 2-3, în funcție de câte ciuperci folosiți Dificultate: foarte ușor Tip rețetă: gustare caldă sau garnitură rapidă Ingrediente - ciuperci Pleurotus (cât doriți, recomand măcar 400-500 g pentru 2-3 persoane) - ulei pentru prăjit (potrivit ca să acopere fundul tigăii) - sare după gust - piper după gust Mod de preparare 1. Înainte de orice, pun tigaia pe foc și torn uleiul. Nu are rost să te apuci de ciuperci dacă tigaia nu e deja la încălzit. 2. Între timp, spăl ciupercile sub jet de apă rece, le scurg rapid și le tai. De obicei le rup cu mâna sau le tai fâșii mai late, ca să păstreze textură la prăjit. 3. Când uleiul este încins (nu trebuie să fumege), pun ciupercile în tigaie. Ele trebuie să sfârâie, altfel nu prind crustă. 4. Le întorc după câteva minute, când partea de jos e ușor rumenă. Nu aglomerez tigaia, ca să nu lase apă. 5. Le las până s-au prăjit pe toate părțile, cam 10 minute în total. Dacă sunt mai groase, pot sta puțin mai mult. 6. Când arată rumenite și nu mai au lichid la suprafață, le scot pe o farfurie. 7. Presar sare și piper cât sunt calde. Nu pun sarea de la început ca să nu lase apă. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai rapide soluții pentru când nu am chef de gătit. Ciupercile Pleurotus sunt sățioase, nu necesită mult efort și nu fac dezordine. Se potrivesc atât ca gustare, cât și ca garnitură. Sunt și o variantă bună de post. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu încărca tigaia; dacă ai multe ciuperci, mai bine le faci în două ture. - Dacă vrei să le păstrezi ferme, taie-le mai gros. - Sarea se pune mereu la final, ca să nu se înmoaie. - La Pleurotus nu ai nevoie să le cureți coaja, doar spală și taie partea mai groasă a piciorului dacă e tare. Înlocuiri - Poți folosi orice ulei pentru prăjit, inclusiv floarea-soarelui sau de rapiță. - Dacă nu ai Pleurotus, merge tehnica și cu alte ciuperci, dar timpul de prăjire poate fi diferit. Variații - Poți adăuga puțin usturoi spre final, dar rețeta de bază nu cere. - Dacă vrei, poți presăra puțin pătrunjel tocat după ce iei ciupercile de pe foc. - Uneori pun puțin piper proaspăt măcinat, pentru un plus de aromă. Idei de servire - Merg simple, ca gustare caldă. - Lângă o mămăligă moale sau alături de cartofi. - Pot fi folosite ca topping pentru bruschete sau sandvișuri calde. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciupercile fără să le spăl? Nu recomand, la Pleurotus se poate găsi pământ sau rumeguș pe ele. Spală-le rapid și scurge-le bine. 2. Se pot prăji și cu mai puțin ulei? Da, dar textura finală nu va fi la fel de rumenită. Poți încerca cu mai puțin ulei dacă vrei o variantă mai light. 3. Ce fac dacă ciupercile lasă apă? Dacă s-a strâns lichid în tigaie, lasă focul mare și nu le acoperi. Eventual, scoate lichidul sau lasă să se evapore. 4. Se pot congela după prăjire? Nu recomand, textura nu mai e la fel după decongelare. Mai bine gătește doar cât mănânci pe loc. 5. Cum știu că sunt făcute? Când sunt rumenite pe margini, nu mai au lichid și s-au înmuiat puțin, sunt gata. Valori nutriționale Estimativ, pentru 100 g de ciuperci Pleurotus prăjite cu puțin ulei: - Calorii: 70-90 kcal (depinde de cât ulei rămâne pe ciuperci) - Proteine: 2-3 g - Carbohidrați: 4-5 g - Grăsimi: 4-6 g Valori aproximative, pentru că e greu de calculat exact cât ulei absorb ciupercile la prăjit. Păstrare și reîncălzire Ciupercile prăjite nu sunt cele mai bune după ce stau. Dacă e nevoie, se pot păstra la frigider, într-o cutie acoperită, maximum 24 de ore. La reîncălzire, textura se schimbă și devin mai moi. Cel mai bine se consumă imediat după preparare.