चॉकलेट ट्रफल

जब मुझे एक तेज़ मिठाई चाहिए जो ओवन की आवश्यकता नहीं होती, तो चॉकलेट ट्रफल्स सबसे आसान विकल्पों में से एक हैं। मैं कभी-कभी इन्हें मेहमानों के लिए बनाती हूँ, कभी-कभी बस इसलिए कि मेरे पास कॉफी के साथ कुछ मीठा हो, खासकर क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और इसके लिए आवश्यक सामग्री सरल होती है। यह नुस्खा चॉकलेट और तरल क्रीम से बनाया जाता है, और लिकर या रम का अर्क हर बार अलग स्वाद देता है, इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास घर में क्या है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे और 20 मिनट (अधिकतर समय फ्रिज में) तैयारी का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: 3 घंटे परोसने की संख्या: 18-24 ट्रफल्स, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: तेज़ मिठाई, बिना बेकिंग सामग्री 250 मिलीलीटर तरल क्रीम 300 ग्राम चॉकलेट (स्वाद के अनुसार कड़वी या दूध वाली) 6 चम्मच चॉकलेट लिकर या रम का अर्क कोको, अखरोट, नारियल या रंगीन कैंडीज लपेटने के लिए तैयारी की विधि 1. चॉकलेट को बारीक काट लें। जितने छोटे टुकड़े होंगे, उतनी ही समानता से यह गर्म क्रीम के ऊपर पिघलेगी। 2. तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में गर्म करें। इसे उबालना नहीं है, बस उबालने के करीब लाना है (किनारे पर छोटे बुलबुले दिखने लगते हैं)। अगर यह उबलता है, तो चॉकलेट की बनावट बदल सकती है। 3. गर्म क्रीम को बारीक कटी चॉकलेट के ऊपर डालें, सीधे एक बाउल में। एक मिनट के लिए बिना हिलाए छोड़ दें, ताकि चॉकलेट नरम हो जाए। 4. धीरे-धीरे एक स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं, जब तक सब कुछ समरूप और चमकदार न हो जाए। अगर चॉकलेट के छोटे टुकड़े हैं जो पिघले नहीं हैं, तो थोड़ा और मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो बाउल को गर्म पानी के बर्तन (बेन-मारि जल्दी) के ऊपर रखें, बस बाकी को पिघलाने के लिए। 5. 6 चम्मच चॉकलेट लिकर या रम का अर्क डालें और फिर से मिलाएं। 6. बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में लगभग 3 घंटे के लिए रखें। मिश्रण को इतना ठंडा होना चाहिए कि इसे आकार दिया जा सके, लेकिन पूरी तरह से कठोर नहीं होना चाहिए। 7. जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और मिश्रण की एक चम्मच लें। जल्दी से अपने हाथों के बीच में लगभग समान गेंदें बनाएं। 8. प्रत्येक गेंद को कोको, पिसे हुए अखरोट, नारियल या रंगीन कैंडीज़ में लपेटें, जो आपके पास हो या जो आप पसंद करते हैं। 9. इन्हें एक सपाट प्लेट पर रखें, फिर उन्हें आधे घंटे के लिए फिर से ठंडा करने के लिए रखें, ताकि वे अपनी आकृति बनाए रखें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाती हूँ यह सरल सामग्री से बनता है, ओवन की आवश्यकता नहीं होती और इसे घर में जो भी हो उसके साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। ट्रफल्स फ्रिज में अच्छी रहती हैं, इसलिए इन्हें एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद चॉकलेट का गहरा होता है और आप इसे अपनी पसंद या अवसर के अनुसार बदल सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यह महत्वपूर्ण है कि आप क्रीम को उबालें नहीं, बस अच्छी तरह से गर्म करें। यदि आपके पास उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट है, तो ट्रफल्स अधिक ठोस होंगे। आकार देने के लिए, आप दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, विशेषकर यदि आपके हाथ गर्म हैं और चॉकलेट जल्दी पिघल जाती है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास चॉकलेट लिकर नहीं है, तो आप रम का अर्क या अन्य मीठे लिकर (कॉफी, संतरे) का उपयोग कर सकते हैं। कड़वी चॉकलेट एक गहरा स्वाद देती है, लेकिन यदि आप मीठा चाहते हैं तो आप दूध वाली चॉकलेट भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप मिश्रण में कटे हुए नट्स, बादाम या किशमिश मिला सकते हैं। सजावट के लिए, साधारण कोको के बजाय, आप कुकीज़ का चूरा या भुने हुए तिल के बीज आजमा सकते हैं। परोसने के विचार मैं कभी-कभी इन्हें छोटे कपों में या विशेष कैंडी पेपर में सजाती हूँ। ट्रफल्स कॉफी या एस्प्रेसो के साथ भी जा सकते हैं, या एक खास खाने के लिए मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न ट्रफल्स बहुत नरम निकलते हैं और आकार नहीं ले सकते। मैं क्या करूँ? अधिकतर, मिश्रण ने फ्रिज में पर्याप्त समय नहीं बिताया है या रसोई में तापमान बहुत अधिक है। इसे और ठंडा करें और यदि यह ठंडा नहीं होता है, तो आप थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट मिला सकते हैं, फिर से ठंडा करें। क्या मैं पशु क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, वनस्पति क्रीम काम करती है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी, थोड़ी कम समृद्ध। ट्रफल्स फ्रिज में कितने समय तक टिकते हैं? ये 4-5 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, एक बंद कंटेनर में। मैं सलाह नहीं दूंगी कि आप इन्हें अधिक समय तक रखें, क्योंकि ये गंध को अवशोषित कर सकते हैं। क्या मैं शराब या अर्क छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप शराब या अर्क छोड़ सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक सरल होगा, केवल चॉकलेट का। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक ट्रफल में लगभग 80-100 कैलोरी होती हैं, जिसमें: वसा: 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम प्रोटीन: 1-2 ग्राम विभिन्न प्रकार की चॉकलेट और उपयोग किए गए एडिटिव्स के अनुसार मान भिन्न होते हैं। ये कैलोरी में घने होते हैं, इसलिए भागों में ध्यान देने योग्य हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ट्रफल्स को सबसे अच्छा फ्रिज में, एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखा जाता है। इन्हें फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट अजीब हो जाती है। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती, इन्हें सीधे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है, यदि आप चाहें। यदि यह कमरे के तापमान पर बहुत नरम हो जाता है, तो आप परोसने से पहले इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख सकते हैं।