Trufle czekoladowe

Kiedy chcę szybko przygotować deser, który nie wymaga pieczenia, trufle czekoladowe są jedną z najłatwiejszych opcji. Czasami robię je dla gości, innym razem po prostu, aby mieć coś słodkiego do kawy, zwłaszcza że nie wymagają skomplikowanych technik, a podstawowe składniki są proste. Przepis opiera się na czekoladzie i śmietanie, a likier lub esencja rumowa nadają za każdym razem inny smak, w zależności od tego, co mam w domu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny i 20 minut (większość czasu w lodówce) Czas przygotowania: 20 minut Czas chłodzenia: 3 godziny Liczba porcji: 18-24 trufle, w zależności od wielkości Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: szybki deser, bez pieczenia Składniki 250 ml śmietany 300 g czekolady (może być gorzka lub mleczna, według gustu) 6 łyżek likieru czekoladowego lub esencji rumowej kakao, orzechy, wiórki kokosowe lub kolorowe cukierki do obtoczenia Sposób przygotowania 1. Czekoladę drobno posiekaj. Im mniejsze kawałki, tym równiej się rozpuszczą, gdy gorąca śmietana zostanie na nie wylana. 2. Śmietanę podgrzewaj w małym garnku. Nie musi wrzeć, wystarczy, że będzie bliska wrzenia (pojawią się pierwsze małe bąbelki na brzegach). Jeśli zacznie wrzeć, ryzykujesz zmianę tekstury czekolady. 3. Wlej gorącą śmietanę na posiekaną czekoladę, bezpośrednio do miski. Odstaw na minutę bez mieszania, aby czekolada się rozpuściła. 4. Powoli mieszaj szpatułką lub łyżką, aż wszystko będzie gładkie i lśniące. Jeśli pozostaną małe kawałki czekolady, mieszaj jeszcze chwilę, a jeśli to konieczne, postaw miskę na naczyniu z ciepłą wodą (krótka kąpiel wodna), aby rozpuścić resztki. 5. Dodaj 6 łyżek likieru czekoladowego lub esencji rumowej i ponownie wymieszaj. 6. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 3 godziny. Masa powinna stwardnieć na tyle, aby można ją było formować, ale nie stać się całkowicie twarda. 7. Po schłodzeniu wyjmij z lodówki i weź łyżeczkę masy. Szybko formuj w dłoniach kule w miarę równe. 8. Obtacz każdą kulkę w kakao, mielonych orzechach, wiórkach kokosowych lub kolorowych cukierkach, według preferencji lub tego, co masz pod ręką. 9. Układaj na płaskim talerzu, a następnie wstaw do lodówki jeszcze na pół godziny, aby zachowały swój kształt. Dlaczego często robię ten przepis Jest prosty, nie wymaga piekarnika i łatwo go dostosować do składników, które masz w domu. Trufle dobrze przechowują się w lodówce, więc można je przygotować dzień wcześniej. Smak jest intensywnie czekoladowy, a aromat można zmieniać w zależności od nastroju lub okazji. Wskazówki i wariacje Wskazówki Ważne jest, aby nie gotować śmietany, tylko dobrze ją podgrzać. Jeśli używasz czekolady o wysokiej zawartości kakao, trufle będą twardsze. Do formowania możesz użyć rękawiczek, zwłaszcza jeśli masz ciepłe dłonie i czekolada szybko się topnieje. Zamienniki Jeśli nie masz likieru czekoladowego, możesz użyć esencji rumowej lub innego słodkiego likieru (kawowego, pomarańczowego). Gorzka czekolada nadaje intensywniejszy smak, ale możesz też użyć czekolady mlecznej, jeśli wolisz słodszy smak. Wariacje Możesz dodać do masy posiekane orzechy, migdały lub rodzynki. Do dekoracji, zamiast zwykłego kakao, możesz spróbować pokruszonych ciastek lub prażonych nasion sezamu. Pomysły na podanie Czasami układam je w małych pucharkach lub w specjalnym papierze do cukierków. Trufle mogą być również podawane z kawą lub espresso, lub jako deser na uroczystym stole. Często zadawane pytania Trufle są zbyt miękkie i nie mogę ich uformować. Co robić? Najczęściej masa nie była wystarczająco długo w lodówce lub temperatura w kuchni jest zbyt wysoka. Pozostaw w chłodnym miejscu, a jeśli nadal się nie stwardnieją, możesz dodać trochę roztopionej czekolady, a następnie ponownie schłodzić. Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast zwierzęcej? Tak, śmietana roślinna również się nada, ale smak i tekstura będą nieco inne, nieco mniej bogate. Jak długo trufle wytrzymują w lodówce? Dobrze przechowują się przez 4-5 dni w zamkniętym pojemniku. Nie zalecam trzymania ich dłużej, ponieważ mogą wchłonąć zapachy. Czy mogę zrezygnować z alkoholu lub esencji? Tak, możesz pominąć alkohol lub esencję, ale smak będzie prostszy, tylko czekoladowy. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna trufla ma około 80-100 kcal, z czego: Tłuszcze: 5-7 g Węglowodany: 8-10 g Białka: 1-2 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i dodatków. Są kaloryczne, więc warto to uwzględnić przy porcjach. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Trufle najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie nadają się do mrożenia, ponieważ tekstura staje się dziwna po rozmrożeniu. Nie wymagają podgrzewania, można je jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz. Jeśli zbyt mocno zmiękną w temperaturze pokojowej, włóż je na chwilę do lodówki przed podaniem.