Trufas de chocolate

Quando quero uma sobremesa rápida que não precisa de forno, as trufas de chocolate são uma das opções mais práticas. Às vezes as faço para convidados, outras vezes apenas para ter algo doce com o café, especialmente porque não envolve técnicas complicadas e os ingredientes básicos são simples. A receita é feita com chocolate e creme de leite, e o licor ou essência de rum dão um sabor diferente a cada vez, dependendo do que tenho em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas e 20 minutos (a maior parte do tempo na geladeira) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de resfriamento: 3 horas Número de porções: 18-24 trufas, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar Ingredientes 250 ml de creme de leite 300 g de chocolate (pode ser amargo ou ao leite, conforme o gosto) 6 colheres de sopa de licor de chocolate ou essência de rum cacau, nozes, coco ralado ou confeitos coloridos para empanar Modo de preparo 1. Pique o chocolate o mais fino possível. Quanto menores forem os pedaços, mais uniformemente derreterão quando o creme quente for adicionado. 2. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena. Não deve ferver, apenas ficar quase no ponto de ebulição (as primeiras bolhas pequenas aparecem nas bordas). Se ferver, você corre o risco de alterar a textura do chocolate. 3. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, diretamente em uma tigela. Deixe por um minuto sem mexer, para que o chocolate amoleça. 4. Misture lentamente com uma espátula ou colher, até que tudo fique homogêneo e brilhante. Se houver pequenos pedaços de chocolate que não derreteram, misture um pouco mais e, se necessário, coloque a tigela sobre um recipiente com água quente (banho-maria curto) apenas para derreter os restos. 5. Adicione as 6 colheres de sopa de licor de chocolate ou essência de rum e misture novamente. 6. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 3 horas. A mistura deve endurecer o suficiente para ser moldada, mas não deve ficar completamente dura. 7. Após o resfriamento, retire da geladeira e pegue uma colher de chá da mistura. Modele rapidamente entre as palmas das mãos bolinhas mais ou menos iguais. 8. Passe cada bolinha pelo cacau, nozes picadas, coco ralado ou confeitos coloridos, conforme sua preferência ou o que tiver à mão. 9. Coloque-as em um prato raso e, em seguida, leve à geladeira por mais meia hora para que mantenham a forma. Por que faço essa receita com frequência É feita com ingredientes simples, não requer forno e é fácil de adaptar com o que você tem em casa. As trufas ficam bem na geladeira, então podem ser preparadas um dia antes. O sabor é intensamente de chocolate e você pode mudar o aroma conforme o desejo ou a ocasião. Dicas e variações Dicas É importante não ferver o creme, apenas aquecê-lo bem. Se você usar chocolate com alto teor de cacau, as trufas ficarão mais firmes. Para moldar, você pode usar luvas, especialmente se suas mãos estiverem quentes e o chocolate derreter rapidamente. Substituições Se você não tiver licor de chocolate, pode usar essência de rum ou outro licor doce (café, laranja). O chocolate amargo dá um sabor mais intenso, mas você também pode usar chocolate ao leite se preferir mais doce. Variações Você pode misturar na mistura nozes picadas, amêndoas ou passas. Para decorar, em vez de cacau simples, você pode tentar biscoitos triturados ou sementes de gergelim torradas. Ideias de servir Às vezes, arrumo em copinhos pequenos ou em papel especial para doces. As trufas também podem acompanhar um café ou um espresso, ou serem servidas como sobremesa em uma refeição festiva. Perguntas frequentes As trufas saem muito moles e não podem ser moldadas. O que fazer? Na maioria das vezes, a mistura não ficou tempo suficiente na geladeira ou a temperatura está muito alta na cozinha. Deixe na geladeira por mais tempo e, se não endurecer, você pode adicionar um pouco de chocolate derretido e depois resfriar novamente. Posso usar creme vegetal em vez do creme de leite animal? Sim, o creme vegetal funciona, mas o sabor e a textura serão ligeiramente diferentes, um pouco menos ricos. Quanto tempo as trufas duram na geladeira? Elas se conservam bem por 4-5 dias, em um recipiente fechado. Não recomendo mantê-las por mais tempo, pois podem absorver odores. Posso omitir o álcool ou a essência? Sim, você pode pular o álcool ou a essência, mas o sabor será mais simples, apenas de chocolate. Valores nutricionais Estimativamente, uma trufa tem cerca de 80-100 kcal, das quais: Gorduras: 5-7 g Carboidratos: 8-10 g Proteínas: 1-2 g Valores variáveis dependendo do tipo de chocolate e adições utilizadas. São densas em calorias, então é bom considerar nas porções. Armazenamento e reaquecimento As trufas se conservam melhor na geladeira, em uma caixa com tampa. Não são adequadas para congelamento, pois a textura fica estranha após descongelar. Não precisam ser reaquecidas, podem ser consumidas diretamente frias ou em temperatura ambiente, se preferir. Se ficarem muito moles em temperatura ambiente, coloque-as um pouco na geladeira antes de servir.

Ingredientes

250 creme líquida 300 g de chocolate 6 colheres de sopa de licor de chocolate/essência de rum cacau nozes nozes de coco balas coloridas

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