Шоколадные трюфели

Когда мне нужен быстрый десерт, который не требует духовки, шоколадные трюфели — один из самых удобных вариантов. Я иногда готовлю их для гостей, а иногда просто чтобы иметь что-то сладкое к кофе, особенно потому, что это не требует сложных техник, а основные ингредиенты просты. Рецепт готовится с шоколадом и жидкими сливками, а ликер или ром придают разный вкус каждый раз, в зависимости от того, что есть под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 3 часа 20 минут (большую часть времени в холодильнике) Время приготовления: 20 минут Время охлаждения: 3 часа Количество порций: 18-24 трюфеля, в зависимости от размера Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый десерт, без выпечки Ингредиенты 250 мл жидких сливок 300 г шоколада (может быть горьким или молочным, по вкусу) 6 столовых ложек шоколадного ликера или ромовой эссенции какао, орехи, кокос или цветные конфеты для обсыпки Способ приготовления 1. Измельчите шоколад как можно мельче. Чем меньше кусочки, тем равномернее они растопятся, когда горячие сливки будут налиты на них. 2. Жидкие сливки нагреваются в небольшой кастрюле. Не нужно доводить до кипения, просто нагрейте почти до точки кипения (появятся первые маленькие пузырьки по краям). Если закипятить, можно испортить текстуру шоколада. 3. Вылейте горячие сливки на измельченный шоколад прямо в миску. Оставьте на минуту, не перемешивая, чтобы шоколад размягчился. 4. Медленно перемешайте лопаткой или ложкой, пока все не станет однородным и блестящим. Если остались небольшие кусочки шоколада, перемешайте немного больше, и если нужно, поставьте миску на теплую воду (краткий водяной баня), чтобы растопить остатки. 5. Добавьте 6 столовых ложек шоколадного ликера или ромовой эссенции и снова перемешайте. 6. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на около 3 часов. Смесь должна застыть достаточно, чтобы ее можно было формировать, но не должна стать полностью твердой. 7. После охлаждения достаньте из холодильника и возьмите по чайной ложке смеси. Быстро сформируйте между ладонями более-менее равные шарики. 8. Обваляйте каждый шарик в какао, измельченных орехах, кокосе или цветных конфетах, в зависимости от предпочтений или того, что есть под рукой. 9. Выложите их на плоское блюдо, а затем поставьте в холодильник еще на полчаса, чтобы они сохранили форму. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится из простых ингредиентов, не требует духовки и легко адаптируется под то, что есть дома. Трюфели хорошо хранятся в холодильнике, поэтому их можно подготовить за день до подачи. Вкус интенсивный шоколадный, и вы можете менять аромат по настроению или случаю. Советы и вариации Советы Важно не доводить сливки до кипения, просто хорошо их нагреть. Если у вас шоколад с высоким содержанием какао, трюфели будут более плотными. Для формирования вы можете использовать перчатки, особенно если у вас теплые руки и шоколад быстро тает. Замены Если у вас нет шоколадного ликера, можно использовать ромовую эссенцию или другой сладкий ликер (кофейный, апельсиновый). Горький шоколад придаст более интенсивный вкус, но вы также можете использовать молочный шоколад, если хотите более сладкий вариант. Вариации Вы можете добавить в смесь измельченные орехи, миндаль или изюм. Для декора, вместо простого какао, можно попробовать использовать размолотые печенья или поджаренные семена кунжута. Идеи для подачи Иногда я выкладываю их в маленькие чашечки или в специальную бумагу для конфет. Трюфели могут подаваться и с кофе или эспрессо, или как десерт на праздничном столе. Часто задаваемые вопросы Трюфели получаются слишком мягкими и не могут быть сформированы. Что делать? Чаще всего смесь не провела достаточно времени в холодильнике, или температура в кухне слишком высокая. Оставьте в холодильнике, и если они не застывают, можно добавить немного растопленного шоколада, а затем снова охладить. Могу ли я использовать растительные сливки вместо животных? Да, растительные сливки подойдут, но вкус и текстура будут немного другими, менее насыщенными. Сколько времени трюфели сохраняются в холодильнике? Они хорошо хранятся 4-5 дней в закрытой упаковке. Не рекомендую держать их дольше, так как они могут впитывать запахи. Могу ли я обойтись без алкоголя или эссенции? Да, можно пропустить алкоголь или эссенцию, но вкус будет проще, только шоколадный. Пищевая ценность Приблизительно один трюфель содержит около 80-100 ккал, из которых: Жиры: 5-7 г Углеводы: 8-10 г Белки: 1-2 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа шоколада и добавок. Они калорийные, поэтому стоит учитывать при порциях. Хранение и повторное разогревание Трюфели лучше всего хранить в холодильнике в контейнере с крышкой. Их не следует замораживать, так как текстура становится странной после размораживания. Не требуют разогрева, их едят прямо холодными или при комнатной температуре, если вы предпочитаете. Если они слишком размягчились при комнатной температуре, положите их немного в холодильник перед подачей.