Trufas de chocolate

Name: Trufas de chocolate - Catinca D.
Ingredients: 250 crema líquida 300 g de chocolate 6 cucharadas de licor de chocolate/esencia de ron cacao nueces nuez de coco caramelos de colores

Desierto - Trufas de chocolate por Catinca D. - Recetas Recipia

Cuando quiero un postre rápido que no requiera horno, las trufas de chocolate son una de las opciones más accesibles. A veces las preparo para invitados, otras solo para tener algo dulce con el café, especialmente porque no implican técnicas complicadas y los ingredientes básicos son sencillos. La receta se hace con chocolate y nata líquida, y el licor o la esencia de ron le dan un sabor diferente cada vez, dependiendo de lo que tenga en casa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 20 minutos (la mayor parte del tiempo en el refrigerador) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de enfriamiento: 3 horas Número de porciones: 18-24 trufas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, sin hornear Ingredientes 250 ml de nata líquida 300 g de chocolate (puede ser amargo o con leche, según el gusto) 6 cucharadas de licor de chocolate o esencia de ron cacao, nuez, coco o caramelos de colores para rebozar Instrucciones 1. Pica el chocolate lo más fino posible. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más uniforme se derretirá cuando la nata caliente las cubra. 2. Calienta la nata líquida en una cacerola pequeña. No debe hervir, solo estar cerca del punto de ebullición (se ven las primeras burbujas pequeñas en los bordes). Si hierve, corres el riesgo de cambiar la textura del chocolate. 3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado, directamente en un bol. Deja reposar un minuto sin mezclar, para que el chocolate se ablande. 4. Mezcla lentamente con una espátula o cuchara, hasta que todo esté homogéneo y brillante. Si quedan pequeños trozos de chocolate que no se han derretido, mezcla un poco más y, si es necesario, coloca el bol sobre un recipiente con agua caliente (baño maría corto) solo para derretir los restos. 5. Agrega las 6 cucharadas de licor de chocolate o esencia de ron y mezcla nuevamente. 6. Cubre el bol con film transparente y coloca en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas. La mezcla debe solidificarse lo suficiente como para poder moldearla, pero no llegar a estar completamente dura. 7. Después de que haya estado en el frío, saca del refrigerador y toma una cucharadita de la mezcla. Moldea rápidamente entre las palmas bolitas de tamaño más o menos igual. 8. Reboza cada bolita en cacao, nuez picada, coco o caramelos de colores, según prefieras o lo que tengas a mano. 9. Colócalas en un plato extendido, luego ponlas en el refrigerador durante media hora más, para que mantengan su forma. Por qué hago la receta a menudo Se hace con ingredientes simples, no requiere horno y es fácil de adaptar con lo que tengas en casa. Las trufas se conservan bien en el refrigerador, por lo que se pueden preparar un día antes. El sabor es intensamente a chocolate y puedes cambiar el aroma según el antojo o la ocasión. Consejos y variaciones Consejos Es importante no hervir la nata, solo calentarla bien. Si tienes chocolate con un alto contenido de cacao, las trufas serán más firmes. Para moldear, puedes usar guantes, especialmente si tienes las manos calientes y el chocolate se derrite rápidamente. Sustituciones Si no tienes licor de chocolate, también puedes usar esencia de ron o algún otro licor dulce (café, naranja). El chocolate amargo da un sabor más intenso, pero también puedes usar chocolate con leche si prefieres algo más dulce. Variaciones Puedes mezclar en la mezcla nueces picadas, almendras o pasas. Para decorar, en lugar de cacao simple, puedes intentar con galletas trituradas o semillas de sésamo tostadas. Ideas para servir A veces las arreglo en copas pequeñas o en papel especial para caramelos. Las trufas también pueden acompañar un café o un espresso, o servir como postre en una mesa festiva. Preguntas frecuentes Las trufas quedan demasiado blandas y no puedo moldearlas. ¿Qué hago? La mayoría de las veces, la mezcla no ha estado lo suficiente en el refrigerador o la temperatura en la cocina es demasiado alta. Déjalas en el frío un poco más y, si no se endurecen, puedes agregar un poco de chocolate derretido, luego enfríalas nuevamente. ¿Puedo usar nata vegetal en lugar de la animal? Sí, la nata vegetal funciona, pero el sabor y la textura serán un poco diferentes, un poco menos ricos. ¿Cuánto tiempo se conservan las trufas en el refrigerador? Se conservan bien durante 4-5 días, en un recipiente cerrado. No recomiendo mantenerlas más tiempo, ya que pueden absorber olores. ¿Puedo omitir el alcohol o la esencia? Sí, puedes omitir el alcohol o la esencia, pero el sabor será más simple, solo a chocolate. Valores nutricionales Estimativamente, una trufa tiene aproximadamente 80-100 kcal, de las cuales: Grasas: 5-7 g Carbohidratos: 8-10 g Proteínas: 1-2 g Valores variables según el tipo de chocolate y los aditivos utilizados. Son densas en calorías, por lo que hay que tenerlo en cuenta en las porciones. Conservación y recalentamiento Las trufas se conservan mejor en el refrigerador, en una caja con tapa. No son aptas para congelar, la textura se vuelve extraña después de descongelar. No requieren recalentamiento, se comen directamente frías o a temperatura ambiente, si lo prefieres. Si se ablandan demasiado a temperatura ambiente, colócalas un poco en el refrigerador antes de servir.