Çikolata trüfleri

Hızlı bir tatlı istediğimde ve fırın gerektirmediğinde, çikolata trüfleri en pratik seçeneklerden biridir. Bazen misafirlerim için yaparım, bazen de kahvemin yanında tatlı bir şeyim olsun diye, özellikle de karmaşık teknikler gerektirmediği ve temel malzemelerin basit olduğu için. Tarifi sıvı krema ve çikolata ile yapıyorum, likör veya rom esansı her seferinde evdeki malzemelere göre farklı bir tat veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 3 saat 20 dakika (çoğu zaman buzdolabında bekleme süresi) Hazırlama Süresi: 20 dakika Soğutma Süresi: 3 saat Porsiyon Sayısı: 18-24 trüf, boyuta bağlı Zorluk Derecesi: Kolay Tarif Türü: Hızlı tatlı, fırınsız Malzemeler 250 ml sıvı krema 300 g çikolata (bitter veya sütlü, damak zevkinize göre) 6 yemek kaşığı çikolata likörü veya rom esansı kaplama için kakao, ceviz, hindistan cevizi veya renkli şekerler Hazırlık Yöntemi 1. Çikolatayı mümkün olduğunca ince doğrayın. Parçalar ne kadar küçük olursa, sıcak krema üzerine döküldüğünde o kadar eşit şekilde erir. 2. Sıvı kremayı küçük bir tencerede ısıtın. Kaynamamalı, sadece kaynama noktasına yakın olmalı (kenarlarında küçük kabarcıklar görünmeli). Kaynarsa, çikolatanın dokusunu değiştirme riski var. 3. Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine, doğrudan bir kaseye dökün. Çikolatanın yumuşaması için bir dakika bekleyin, karıştırmayın. 4. Bir spatula veya kaşıkla yavaşça karıştırın, her şey homojen ve parlak olana kadar. Eğer çikolata parçaları erimemişse, biraz daha karıştırın ve gerekirse kaseyi sıcak su dolu bir kabın üzerine koyarak (kısa bir bain-marie) erimelerini sağlayın. 5. 6 yemek kaşığı çikolata likörü veya rom esansını ekleyin ve tekrar karıştırın. 6. Kaseyi streç film ile kaplayın ve yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin. Karışım, şekil verilecek kadar sertleşmeli, ama tamamen sertleşmemeli. 7. Soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın ve karışımdan bir tatlı kaşığı alın. Avuçlarınız arasında hızlıca eşit boyutlarda toplar oluşturun. 8. Her topu kakao, toz ceviz, hindistan cevizi veya renkli şekerlerle kaplayın, tercihinize veya elinizdeki malzemelere göre. 9. Topları geniş bir tabağa yerleştirin, ardından şekillerini korumaları için yarım saat daha buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemelerle yapılıyor, fırın gerektirmiyor ve evdeki malzemelere göre kolayca uyarlanabiliyor. Trüfler buzdolabında iyi duruyor, bu yüzden bir gün önceden hazırlayabiliyorum. Çikolata tadı yoğun ve aromayı isteğe veya duruma göre değiştirebiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kremayı kaynatmamaya dikkat edin, sadece iyi ısıtın. Eğer yüksek kakao oranına sahip çikolata kullanıyorsanız, trüfler daha sert olacaktır. Şekil verirken, özellikle elleriniz sıcaksa ve çikolata çabuk eriyorsa, eldiven kullanabilirsiniz. Yerine Geçirme Eğer çikolata likörü yoksa, rom esansı veya başka tatlı bir likör (kahve, portakal) kullanabilirsiniz. Bitter çikolata daha yoğun bir tat verir, ama daha tatlı bir tat isterseniz sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Karışıma kıyılmış ceviz, badem veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Süsleme için basit kakao yerine ezilmiş bisküvi veya kavrulmuş susam tohumları deneyebilirsiniz. Servis Fikirleri Bazen küçük kupalarda veya şekerlemeler için özel kağıtlarda düzenliyorum. Trüfler, bir kahve veya espresso ile ya da özel bir yemekte tatlı olarak da sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Trüfler çok yumuşak oldu ve şekil veremiyorum. Ne yapmalıyım? En sık, karışım buzdolabında yeterince beklememiştir veya mutfaktaki sıcaklık çok yüksektir. Biraz daha soğutun ve eğer sertleşmezse, biraz eritilmiş çikolata ekleyin, ardından tekrar soğutun. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Evet, bitkisel krema da kullanılabilir, ancak tadı ve dokusu biraz farklı olacak, biraz daha az zengin. Trüfler buzdolabında ne kadar süre dayanır? İyi bir kapta 4-5 gün dayanır. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum, çünkü kokuları emebilirler. Alkol veya esansı atlayabilir miyim? Evet, alkol veya esansı atlayabilirsiniz, ancak tadı daha basit olacak, sadece çikolata tadı alacaksınız. Besin Değerleri Tahminen, bir trüf yaklaşık 80-100 kcal içerir, bunların: Yağlar: 5-7 g Karbonhidratlar: 8-10 g Proteinler: 1-2 g Değerler, kullanılan çikolata türüne ve eklemelere bağlı olarak değişir. Kalorisi yoğun, bu yüzden porsiyonlara dikkat etmek gerekir. Saklama ve Yeniden Isıtma Trüfler en iyi buzdolabında, kapaklı bir kutuda saklanır. Dondurmak için uygun değildir, çözündükten sonra dokusu bozulur. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk ya da oda sıcaklığında doğrudan yenilebilir, eğer tercih ederseniz. Oda sıcaklığında çok yumuşarsa, servisten önce biraz buzdolabında bekletin.

Malzemeler

250 sıvı krema 300 g çikolata 6 yemek kaşığı çikolata likörü/rom özü kakao ceviz hindistan cevizi ceviz renkli şekerlemeler

Etiketler

çikolata trüfleri

Kategori: Çöl Yazar: Catinca D. Görüntüleme: 1 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler