बिस्कुट सलामी, बचपन की एक रेसिपी

मुझे नहीं पता कि क्या कोई ऐसा है जो अपार्टमेंट में बड़ा हुआ हो और एक बार भी बिस्कुट सलामी नहीं बनाई हो, किसी सप्ताहांत पर या जब आपके पास ओवन न हो। मैंने वर्षों में कई संस्करणों की कोशिश की है, लेकिन मैं हमेशा इस नुस्खे पर लौटता हूं - सरल, क्लासिक सामग्री के साथ। यदि मुझे अजीब स्वाद और अच्छी कोको के बिना सामान्य बिस्कुट मिलते हैं, तो यह ठीक उसी तरह निकलता है जैसा मुझे याद है। कभी-कभी मैं उसमें मिठाई या नट्स डालता हूं, कभी-कभी नहीं। लेकिन आधार नहीं बदलता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट (+ फ्रिज में कुछ घंटे) तैयारी का समय: 20-25 मिनट आग पर पकाने का समय: 5-10 मिनट पोर्टियन: 2 मध्यम रोल कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, बिना बेकिंग के सामग्री 150 मिली पानी 200 ग्राम मक्खन 350 ग्राम चीनी 3-4 बड़े चम्मच कोको (जितनी अच्छी गुणवत्ता, उतना ही अच्छा) 650 ग्राम साधारण, सूखे बिस्कुट (वैकल्पिक) स्वाद के अनुसार मिठाई या नट्स के टुकड़े बनाने की विधि 1. बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूँ। आधे को कद्दूकस से कद्दूकस करता हूँ या उन्हें अधिक बारीक कुचलता हूँ, दूसरी आधी को अपने हाथों से या बेलन से तोड़ता हूँ, ताकि कुछ बड़े टुकड़े भी रहें। सभी पाउडर में से, मैं अंतिम रोल के लिए 1-2 बड़े चम्मच अलग रखता हूँ। 2. एक छोटे बर्तन में, 150 मिली पानी और चीनी उबालने के लिए रखता हूँ। कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक चीनी घुल न जाए और छोटे बुलबुले बनने लगे (सिरप को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ी देर के लिए उबालें)। 3. कटे हुए मक्खन को डालता हूँ और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाता हूँ। 4. कोको डालता हूँ और अच्छी तरह से मिलाता हूँ, बिना गांठों के। 5. आग से हटा लेता हूँ और सारे तरल को कुचले हुए बिस्कुट पर डालता हूँ। जल्दी से मिलाता हूँ, ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। यदि मैं उपयोग कर रहा हूँ, तो छोटे टुकड़े में मिठाई या नट्स भी डालता हूँ। 6. एक प्लास्टिक की चादर पर (आमतौर पर मैं खाद्य फिल्म का उपयोग करता हूँ), 1-2 बड़े चम्मच बिस्कुट का पाउडर समान रूप से छिड़कता हूँ। मिश्रण के आधे हिस्से को डालता हूँ और इसे कसकर रोल करता हूँ, इसे सलामी के आकार में बनाता हूँ। उसी तरह से बाकी हिस्से के साथ भी करता हूँ। 7. प्रत्येक रोल के चारों ओर प्लास्टिक की चादर को अच्छी तरह से लपेटता हूँ और सिरों को बांधता हूँ। इसे फ्रिज में कम से कम कुछ घंटों के लिए रखता हूँ, लेकिन आदर्श रूप से रात भर। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह सबसे सुविधाजनक केक में से एक है, खासकर जब मैं ओवन नहीं जलाना चाहता या कुछ जल्दी करना चाहता हूँ। सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। यह अच्छी तरह से संरक्षित होता है, और स्वाद बिल्कुल क्लासिक है, बिना जटिलताओं के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बिस्कुट को तोड़ने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें एक मजबूत बैग में डालें और उन पर बेलन चलाएँ। कुछ बड़े टुकड़े छोड़ने से बेहतर बनावट मिलती है। यदि आप गहन स्वाद चाहते हैं, तो गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें, भले ही आपको थोड़ा अधिक निवेश करना पड़े। रोल करने के बाद, जितना संभव हो सके प्लास्टिक की चादर को कसकर लपेटें, ताकि अंदर कोई खाली जगह न रह जाए। वैकल्पिक मक्खन के स्थान पर आप मार्जरीन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े बदल जाएंगे। यदि आपके पास कोको नहीं है, तो अन्य चीजों से इसे बदलना मुश्किल है - यह मूल स्वाद के लिए मुख्य सामग्री है। आप विभिन्न प्रकार के बिस्कुट डाल सकते हैं, लेकिन साधारण, बिना अतिरिक्त स्वाद वाले बिस्कुट सबसे अच्छे होते हैं। विविधताएँ मिठाई और नट्स वैकल्पिक हैं - कुछ लोग बिना पसंद करते हैं, जबकि अन्य किशमिश, क्रैनबेरी या अन्य सूखे मेवे डालते हैं। यदि आप चाहें, तो आप बिस्कुट के पाउडर के बजाय नारियल के गुड़ से सलामी को लपेट सकते हैं, ताकि अलग दिख सके। सेवा के विचार इसे फ्रिज से सीधे 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। इसे अकेले, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। बच्चों के लिए, इसे दूध के गिलास के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इसे फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? आदर्श रूप से रात भर, लेकिन कम से कम 4 घंटे पर्याप्त है ताकि यह ठोस हो जाए और ठीक से कट जाए। यदि मुझे लैक्टोज असहिष्णुता है तो मैं मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद एक समान नहीं होंगे। क्या बिस्कुट सलामी को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता - डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बिस्कुट बहुत गीले हो सकते हैं और इसकी बनावट समान नहीं रहेगी। कौन से बिस्कुट सबसे उपयुक्त हैं? साधारण, क्लासिक बिस्कुट, बिना भराव या स्वाद के। लोकप्रिय बिस्कुट, उदाहरण के लिए, अच्छी तरह से काम करते हैं। क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? यदि आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो आप 50-70 ग्राम कम करने का प्रयास कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा काफी मीठा है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान के अनुसार, 50 ग्राम के एक स्लाइस के लिए: लगभग 200 कैलोरी, लगभग 3-4 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा और 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान विभिन्न प्रकार के बिस्कुट और यदि आप नट्स या मिठाई जोड़ते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक ऊर्जा देने वाला मिठाई है, जिसमें काफी मात्रा में चीनी और वसा होते हैं - इसे माप के साथ परोसें। सहेजना और फिर से गर्म करना बिस्कुट सलामी फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित होती है, कसकर लिपटे, 4-5 दिनों तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो यह अन्य खाद्य पदार्थों से गंध ले सकता है, इसलिए इसे ढक्कन वाले डिब्बे में या अच्छी तरह से लिपटी फिल्म में रखना बेहतर है। यदि आप इसे ले जाना चाहते हैं, तो आप इसे फिल्म में छोड़ सकते हैं और केवल सेवा से पहले काट सकते हैं।