Salami de biscuits, une recette d'enfance

Name: Salami de biscuits, une recette d'enfance - Catinca C.
Ingredients: 150 ml deau 200 g de beurre 350 g de sucre 3; 4 cuillères à soupe de cacao 650 g de biscuits

Désert - Salami de biscuits, une recette d'enfance par Catinca C. - Recettes Recipia

Je ne sais pas s'il y a quelqu'un qui a grandi dans un immeuble et qui n'a jamais fait au moins une fois du salami de biscuits, un week-end ou quand vous n'aviez pas de four. J'ai essayé plusieurs versions au fil des ans, mais je reviens toujours à cette recette – simple, avec des ingrédients classiques. Si je trouve des biscuits ordinaires sans saveurs étranges et un bon cacao, cela sort exactement comme je m'en souviens. Parfois, j'ajoute des morceaux de pâte de fruits ou des noix, d'autres fois non. Mais la base ne change pas. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes (+ quelques heures au réfrigérateur) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson à feu : 5-10 minutes Portions : 2 rouleaux moyens Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, sans cuisson Ingrédients 150 ml d'eau 200 g de beurre 350 g de sucre 3-4 cuillères à soupe de cacao (plus la qualité est bonne, mieux c'est) 650 g de biscuits simples, secs (optionnel) morceaux de pâte de fruits ou noix, au goût Méthode de préparation 1. Je casse les biscuits. La moitié, je les râpe ou les écrase finement, l'autre moitié, je les casse entre mes doigts ou avec un rouleau à pâtisserie, pour qu'il reste aussi des morceaux plus gros. Dans toute la poudre résultante, je mets de côté 1-2 cuillères à soupe pour le roulage à la fin. 2. Dans une petite casserole, je fais bouillir 150 ml d'eau avec le sucre. Je mélange de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous et commence à faire de petites bulles (pas besoin de sirop épais, juste faire bouillir brièvement). 3. J'ajoute le beurre coupé en morceaux et je mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 4. J'ajoute le cacao et j'incorpore bien, en mélangeant pour éviter les grumeaux. 5. Je retire du feu et je verse tout le liquide sur les biscuits émiettés. Je mélange rapidement pour bien répartir. Si j'utilise, j'ajoute aussi de petits morceaux de pâte de fruits ou des noix. 6. Sur une feuille (j'utilise généralement du film alimentaire), je saupoudre uniformément 1-2 cuillères à soupe de miettes de biscuits mises de côté. Je mets la moitié de la préparation et je roule fermement, lui donnant la forme d'un salami. Je fais de même avec le reste. 7. J'enveloppe bien chaque rouleau dans le film et je noue les extrémités. Je mets au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit. Pourquoi je fais souvent cette recette Je trouve que c'est l'un des desserts les plus faciles, surtout quand je ne veux pas allumer le four ou que j'ai envie de quelque chose de rapide. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Cela se conserve bien, et le goût est exactement classique, sans complications. Conseils et variations Conseils Le moyen le plus simple de casser les biscuits est de les mettre dans un sac résistant et de passer un rouleau à pâtisserie dessus. Laisser quelques morceaux plus gros donne une meilleure texture. Utilisez un cacao de qualité si vous voulez un goût intense, même si vous devez investir un peu plus. Après avoir roulé, serrez le film autant que possible pour éviter les poches d'air à l'intérieur. Substitutions Au lieu de beurre, vous pouvez essayer de la margarine pour une version sans produits laitiers, mais la texture et le goût changeront légèrement. Si vous n'avez pas de cacao, il n'y a pas grand-chose d'autre qui fonctionne – c'est un ingrédient clé pour le goût de base. Vous pouvez utiliser différents types de biscuits, mais les simples sans saveurs supplémentaires fonctionnent le mieux. Variations La pâte de fruits et les noix sont facultatives – certains préfèrent sans, d'autres ajoutent des raisins secs, des canneberges ou d'autres fruits secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler le salami dans des flocons de noix de coco au lieu de miettes de biscuits pour un aspect différent. Idées de service Coupez en tranches épaisses de 1-2 cm, directement du réfrigérateur. Peut être servi seul, avec du café ou du thé. Pour les enfants, ça va aussi bien avec un verre de lait. Questions fréquentes Combien de temps doit-il rester au réfrigérateur ? Idéalement toute la nuit, mais un minimum de 4 heures est suffisant pour qu'il se fige et se coupe bien. Que puis-je utiliser à la place du beurre si je suis intolérant au lactose ? Vous pouvez utiliser de la margarine, mais la texture et le goût ne seront pas identiques. Peut-on congeler le salami de biscuits ? Je ne le recommande pas – après décongélation, les biscuits peuvent devenir trop humides et perdre leur consistance. Quels biscuits sont les plus adaptés ? Ceux simples, classiques, sans garnitures ni saveurs. Les biscuits populaires, par exemple, fonctionnent bien. Puis-je réduire le sucre ? Vous pouvez essayer de mettre 50-70 g de moins si vous ne le voulez pas très sucré. La recette classique est assez sucrée. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une tranche de 50 g : environ 200 kcal, environ 3-4 g de protéines, 8-10 g de graisses et 30-35 g de glucides. Les valeurs dépendent du type de biscuits et si vous ajoutez des noix ou de la pâte de fruits. C'est un dessert énergisant, avec pas mal de sucre et de graisses – à portionner avec modération. Conservation et réchauffage Le salami de biscuits se conserve très bien au réfrigérateur, bien emballé, pendant 4-5 jours. Il n'a pas besoin d'être réchauffé. S'il reste plus longtemps, il peut prendre des odeurs d'autres aliments, donc je recommande de le garder dans une boîte avec un couvercle ou bien emballé. Si vous souhaitez le transporter, vous pouvez le laisser emballé et le couper juste avant de servir.