Kekssalami, ein Rezept aus der Kindheit

Name: Kekssalami, ein Rezept aus der Kindheit - Catinca C.
Ingredients: 150 ml Wasser 200 g Butter 350 g Zucker 3; 4 Esslöffel Kakao 650 g Kekse

Wüste - Kekssalami, ein Rezept aus der Kindheit von Catinca C. - Recipia Rezepte

Ich weiß nicht, ob es jemanden gibt, der in einem Block aufgewachsen ist und nicht mindestens einmal Kekssalami gemacht hat, an einem Wochenende oder wenn man keinen Ofen hatte. Ich habe im Laufe der Jahre verschiedene Varianten ausprobiert, aber ich komme immer wieder zu diesem Rezept – einfach, mit klassischen Zutaten. Wenn ich normale Kekse ohne seltsame Aromen und guten Kakao finde, kommt es genau so heraus, wie ich es in Erinnerung habe. Manchmal füge ich Türkischen Honig oder Nüsse hinzu, manchmal nicht. Aber die Basis ändert sich nicht. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 30 Minuten (+ ein paar Stunden im Kühlschrank) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit auf dem Herd: 5-10 Minuten Portionen: 2 mittlere Rollen Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: schnelles Dessert, ohne Backen Zutaten 150 ml Wasser 200 g Butter 350 g Zucker 3-4 Esslöffel Kakao (je besser die Qualität, desto besser) 650 g einfache, trockene Kekse (optionale) Stücke von Türkischem Honig oder Nüssen, nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Ich zerbrösel die Kekse. Die Hälfte reibe ich oder zerdrücke sie feiner, die andere Hälfte zerbrösel ich zwischen den Fingern oder mit einem Nudelholz, damit auch größere Stücke übrig bleiben. Von dem gesamten entstandenen Pulver lege ich 1-2 Esslöffel für das Rollen am Ende beiseite. 2. In einem kleinen Topf bringe ich 150 ml Wasser mit dem Zucker zum Kochen. Ich rühre gelegentlich um, bis der Zucker sich aufgelöst hat und kleine Blasen bildet (es ist kein dicker Sirup nötig, nur kurz aufkochen). 3. Ich füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. 4. Ich füge den Kakao hinzu und vermische ihn gut, während ich rühre, um Klumpen zu vermeiden. 5. Ich nehme es vom Herd und gieße die gesamte Flüssigkeit über die zerbröselten Kekse. Ich mische schnell, damit es gleichmäßig verteilt ist. Wenn ich verwende, füge ich auch kleine Stücke von Türkischem Honig oder Nüssen hinzu. 6. Auf ein Blatt (ich verwende normalerweise Frischhaltefolie) streue ich gleichmäßig 1-2 Esslöffel der beiseitegelegten Kekskrümel. Ich lege die Hälfte der Mischung hinein und rolle sie fest, sodass sie die Form eines Salamis annimmt. Das gleiche mache ich mit dem Rest. 7. Ich wickele jede Rolle gut in die Folie und binde die Enden. Ich lege sie für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich finde, es ist eines der einfachsten Desserts, besonders wenn ich den Ofen nicht einschalten möchte oder Lust auf etwas Schnelles habe. Die Zutaten sind einfach und leicht zu finden. Es hält gut, und der Geschmack ist genau klassisch, ohne Komplikationen. Tipps und Variationen Tipps Am einfachsten zerbröseln sich die Kekse, wenn man sie in einen stabilen Beutel legt und mit einem Nudelholz darüber rollt. Größere Stücke zu lassen, verleiht eine bessere Textur. Verwende hochwertigen Kakao, wenn du einen intensiven Geschmack möchtest, auch wenn du ein wenig mehr investieren musst. Nachdem du gerollt hast, ziehe die Folie so fest wie möglich, damit keine Luftlöcher im Inneren bleiben. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Butter kann man Margarine für eine milchfreie Variante ausprobieren, aber die Textur und der Geschmack werden sich leicht ändern. Wenn du keinen Kakao hast, funktioniert nicht viel anderes – es ist eine Hauptzutat für den Grundgeschmack. Du kannst verschiedene Arten von Keksen verwenden, aber einfache ohne zusätzliche Aromen funktionieren am besten. Variationen Türkischer Honig und Nüsse sind optional – einige bevorzugen es ohne, andere fügen Rosinen, Cranberries oder andere Trockenfrüchte hinzu. Wenn du möchtest, kannst du das Salami auch in Kokosraspeln anstelle von Kekskrümeln rollen, um ein anderes Aussehen zu erhalten. Serviervorschläge In dicke Scheiben von 1-2 cm direkt aus dem Kühlschrank schneiden. Es kann pur, mit Kaffee oder Tee serviert werden. Für Kinder passt es auch gut zu einem Glas Milch. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte es im Kühlschrank bleiben? Idealerweise über Nacht, aber mindestens 4 Stunden sind ausreichend, damit es fest wird und gut geschnitten werden kann. Was kann ich anstelle von Butter verwenden, wenn ich laktoseintolerant bin? Man kann Margarine verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden nicht identisch sein. Kann man Kekssalami einfrieren? Ich empfehle es nicht – nach dem Auftauen können die Kekse zu feucht werden und ihre Konsistenz verlieren. Welche Kekse sind am besten geeignet? Die einfachen, klassischen, ohne Füllungen oder Aromen. Beliebte Kekse zum Beispiel funktionieren gut. Kann ich den Zucker reduzieren? Du kannst versuchen, 50-70 g weniger zu verwenden, wenn du es nicht zu süß magst. Das klassische Rezept ist ziemlich süß. Nährwerte Schätzungsweise für eine 50 g Scheibe: etwa 200 kcal, ungefähr 3-4 g Protein, 8-10 g Fett und 30-35 g Kohlenhydrate. Die Werte hängen von der Art der Kekse ab und ob du Nüsse oder Türkischen Honig hinzufügst. Es ist ein energiereiches Dessert, mit recht viel Zucker und Fett – portioniere es in Maßen. Aufbewahrung und Aufwärmen Kekssalami hält sich sehr gut im Kühlschrank, fest verpackt, 4-5 Tage. Es muss nicht aufgewärmt werden. Wenn es länger bleibt, kann es Gerüche von anderen Lebensmitteln annehmen, daher empfehle ich, es in einer Box mit Deckel oder gut verpackt aufzubewahren. Wenn du es transportieren möchtest, kannst du es eingewickelt lassen und erst kurz vor dem Servieren schneiden.

Zutaten

150 ml Wasser 200 g Butter 350 g Zucker 3
4 Esslöffel Kakao 650 g Kekse

Kekssalami, ein Rezept aus der Kindheit

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