पैंगासियस इन टेम्पुरा पेपरिका और डिल के साथ

पैंगासियस फिले एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी विकल्प हैं, और उन्हें तैयार करना एक सच्चा पाक आनंद हो सकता है। सबसे पहले, पैंगासियस फिलेट को एक पेपर टॉवल या एक साफ कपड़े के नैपकिन से सुखाएं। मुझे ये कपड़े के नैपकिन का उपयोग करना पसंद है क्योंकि इन्हें धोकर पुन: उपयोग किया जा सकता है, जिससे ये पर्यावरण के अनुकूल बनते हैं। एक बार जब आप फिलेट को अच्छे से सुखा लें, तो पहले उन्हें आधा काटें, फिर पूंछ से 'उंगलियों' को निकालें, जिससे वे आसानी से अलग हो जाएं, और सिर की तरफ से आपको चार छोटे टुकड़े मिलेंगे। ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें और उन्हें थोड़ा मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। एक कटोरे में, बैटर के लिए सूखे सामग्री को मिलाएं: आटा, नमक और स्वाद के अनुसार मसाले। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे समरूप न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जैसे ही बैटर नरम होने लगे, इसे अधिक फूला हुआ बनाने के लिए सिरके या नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा डालें। यदि आप चाहें, तो आप शुरुआत से ही डालने के लिए बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। तब तक पानी डालते रहें जब तक आपको पैनकेक बैटर से गाढ़ा बैटर न मिल जाए। इस बीच, एक गहरी कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें या, यदि आपके पास है, तो एक गहरी फ्रायर सबसे अच्छा विकल्प है। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो प्रत्येक मछली के टुकड़े को लें और इसे बैटर में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। फिर, प्रत्येक टुकड़े को गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि पैंगासियस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती। एक बार जब फिलेट सुंदर सुनहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर निकाल लें। इन्हें गर्मागर्म मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उबले हुए आलू या भाप में पकी सब्जियों के साथ। आप एक स्वादिष्ट सॉस को ऐपेटाइज़र के रूप में भी चुन सकते हैं। एक सफल संयोजन एक कॉकटेल सॉस होगा, जो मेयोनेज़, केचप, कुछ बूँदें टैबास्को सॉस, वॉर्सेस्टर सॉस, और नींबू और संतरे के रस की एक बूँद से तैयार किया गया है, जिसमें एक अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए थोड़ा बर्बन या कॉन्यैक मिलाया गया है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श।

सामग्री

4 पैंगासियस फ़िललेट
आप इसके लिए उपयुक्त अन्य मछली भी उपयोग कर सकते हैं 120 ग्राम आटा 120 मिली पानी नमक
सफेद मिर्च एक चम्मच मीठी लाल मिर्च सूखा या ताजा डिल
स्वादानुसार सिरका या नींबू के रस या बेकिंग पाउडर से बुझाई गई बेकिंग सोडा की एक चुटकी तलने के लिए तेल