Pangasius in Tempura cu Boia si Marar
Fileurile de pangasius sunt o alegere delicioasă și versatilă, iar prepararea lor poate fi o adevărată plăcere culinară. Începe prin a zvânta fileurile de pangasius cu un prosop de hârtie sau cu un șervet de pânză curat. Prefer să folosesc aceste șervete deoarece pot fi spălate și reutilizate, ceea ce le face mai prietenoase cu mediul. După ce ai zvântat bine fileurile, taie-le întâi pe jumătate, apoi extrage "degetele" din coadă, lăsându-le să se desprindă ușor, iar din partea dinspre cap vei obține patru bucăți mai mici. Adaugă puțină sare pe deasupra și lasă-le deoparte pentru a se marina puțin. Într-un bol, combină ingredientele uscate pentru aluat: făină, sare și condimente după gust. Amestecă-le bine până se omogenizează. Apoi, adaugă treptat apă rece, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Odată ce aluatul a început să se înmoaie, adaugă bicarbonatul stins cu oțet sau zeamă de lămâie pentru a-l face mai spumos. Dacă preferi, poți utiliza și praf de copt, pe care îl poți adăuga de la început. Continuă să adaugi apă până când obții un aluat de consistența smântânii, mai gros decât cel pentru clătite. Între timp, pune o cantitate generoasă de ulei la încins într-o tigaie adâncă sau, dacă ai la îndemână o friteuză, aceasta este alegerea ideală. Când uleiul este bine încins, ia fiecare bucată de pește și trece-o prin aluat, asigurându-te că este complet acoperită. Apoi, așază bucată cu bucată în uleiul fierbinte și prăjește-le până devin aurii, având grijă să nu le lași prea mult, deoarece pangasius nu necesită un timp îndelungat de gătire. După ce fileurile s-au rumenit frumos, scoate-le pe un șervet absorbant pentru a elimina excesul de ulei. Acestea pot fi servite calde, ca fel principal, alături de o garnitură de cartofi natur sau legume la aburi. De asemenea, poți opta pentru un sos delicios ca aperitiv. O combinație reușită ar fi un sos cocktail, preparat din maioneză, ketchup, câteva picături de sos Tabasco, sos Worcestershire, și un strop de suc de lămâie și portocală, adăugând un pic de bourbon sau coniac pentru un gust mai rafinat. Acest preparat este nu doar gustos, ci și ușor de realizat, ideal pentru o cină în familie sau pentru a impresiona invitații.
Ingrediente
- 4 filete de pangasius
- puteti folosi si alt peste ce se preteaza la asa ceva 120 gr faina 120 ml apa sare
- piper alb o lingurita de boia dulce marar uscat sau proaspat
- dupa gust un varf de cutit de bicarbonat stins cu otet sau zeama de lamaie sau praf de copt ulei pt prajit
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
