Pangasius en Tempura avec Paprika et Aneth

Les filets de pangasius sont un choix délicieux et polyvalent, et les préparer peut être un vrai plaisir culinaire. Commencez par sécher les filets de pangasius avec une serviette en papier ou un torchon propre. Je préfère utiliser ces torchons car ils peuvent être lavés et réutilisés, ce qui les rend plus respectueux de l'environnement. Après avoir bien séché les filets, coupez-les d'abord en deux, puis retirez les 'doigts' de la queue, en les laissant se détacher facilement, et de l'autre côté de la tête, vous obtiendrez quatre morceaux plus petits. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus et mettez-les de côté pour mariner un peu. Dans un bol, combinez les ingrédients secs pour la pâte : farine, sel et épices selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajoutez progressivement de l'eau froide, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Une fois que la pâte commence à ramollir, ajoutez du bicarbonate de soude mélangé avec du vinaigre ou du jus de citron pour la rendre plus mousseuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la levure chimique, que vous pouvez ajouter dès le début. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte d'une consistance plus épaisse que celle des crêpes. Entre-temps, chauffez une quantité généreuse d'huile dans une poêle profonde ou, si vous en avez une, une friteuse est le choix idéal. Lorsque l'huile est bien chaude, prenez chaque morceau de poisson et trempez-le dans la pâte, en vous assurant qu'il est complètement enrobé. Ensuite, placez chaque morceau dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en faisant attention à ne pas les laisser trop longtemps, car le pangasius ne nécessite pas un long temps de cuisson. Après que les filets aient bien doré, retirez-les sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile. Ils peuvent être servis chauds en plat principal, accompagnés d'une garniture de pommes de terre bouillies ou de légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez également opter pour une délicieuse sauce en apéritif. Une combinaison réussie serait une sauce cocktail faite de mayonnaise, de ketchup, de quelques gouttes de sauce Tabasco, de sauce Worcestershire, et d'un peu de jus de citron et d'orange, en ajoutant un peu de bourbon ou de cognac pour un goût plus raffiné. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi facile à réaliser, idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités.

Ingrédients

• 4 filets de pangasius
• vous pouvez également utiliser dautres poissons adaptés à cela 120 g de farine 120 ml deau sel
• poivre blanc une cuillère à café de paprika doux aneth séché ou frais
• au goût une pincée de bicarbonate éteinte avec du vinaigre ou du jus de citron ou de la levure chimique huile pour frire

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