Pangasio in Tempura con Paprika e Aneto

I filetti di pangasio sono una scelta deliziosa e versatile, e prepararli può essere un vero piacere culinario. Inizia asciugando i filetti di pangasio con un asciugamano di carta o un tovagliolo di stoffa pulito. Preferisco usare questi tovaglioli di stoffa perché possono essere lavati e riutilizzati, rendendoli più ecologici. Dopo aver asciugato bene i filetti, tagliali prima a metà, poi rimuovi le 'dita' dalla coda, lasciandole staccare facilmente, e dal lato della testa otterrai quattro pezzi più piccoli. Cospargi un po' di sale sopra e mettili da parte per farli marinare un po'. In una ciotola, combina gli ingredienti secchi per la pastella: farina, sale e spezie a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungi gradualmente acqua fredda, mescolando continuamente per evitare grumi. Una volta che la pastella inizia ad ammorbidirsi, aggiungi il bicarbonato di sodio mescolato con aceto o succo di limone per renderla più spumosa. Se preferisci, puoi anche usare il lievito in polvere, che puoi aggiungere fin dall'inizio. Continua ad aggiungere acqua fino a ottenere una pastella con una consistenza più spessa di quella della pastella per pancake. Nel frattempo, scalda una generosa quantità di olio in una padella profonda o, se ne hai una, una friggitrice è la scelta ideale. Quando l'olio è ben caldo, prendi ogni pezzo di pesce e passalo nella pastella, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Quindi, posiziona ogni pezzo nell'olio caldo e friggi fino a doratura, facendo attenzione a non lasciarli troppo a lungo, poiché il pangasio non richiede un lungo tempo di cottura. Dopo che i filetti sono ben dorati, rimuovili su un tovagliolo assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Possono essere serviti caldi come piatto principale, insieme a un contorno di patate lessate o verdure al vapore. Puoi anche optare per una deliziosa salsa come antipasto. Una combinazione di successo sarebbe una salsa cocktail a base di maionese, ketchup, alcune gocce di salsa Tabasco, salsa Worcestershire e un po' di succo di limone e arancia, aggiungendo un po' di bourbon o cognac per un sapore più raffinato. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche facile da realizzare, perfetto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti.

Ingredienti

4 filetti di pangasio
puoi usare anche un altro pesce adatto a questo 120 g di farina 120 ml di acqua sale
pepe bianco un cucchiaino di paprika dolce aneto secco o fresco
a piacere un pizzico di bicarbonato spento con aceto o succo di limone o lievito in polvere olio per friggere

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farina olio sopra limone ricette senza lattosio

Categoria: Oltre Autore: Catalina O. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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