Pangasius em Tempura com Pimentão e Endro

Os filetes de pangasius são uma escolha deliciosa e versátil, e prepará-los pode ser um verdadeiro prazer culinário. Comece secando os filetes de pangasius com uma toalha de papel ou um guardanapo de pano limpo. Prefiro usar esses guardanapos de pano porque podem ser lavados e reutilizados, tornando-os mais ecológicos. Depois de secar bem os filetes, corte-os primeiro ao meio, depois retire os 'dedos' da cauda, permitindo que se soltem facilmente, e do lado da cabeça você obterá quatro pedaços menores. Polvilhe um pouco de sal por cima e reserve para marinar um pouco. Em uma tigela, combine os ingredientes secos para a massa: farinha, sal e especiarias a gosto. Misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, adicione gradualmente água fria, mexendo continuamente para evitar grumos. Assim que a massa começar a amolecer, adicione o bicarbonato de sódio misturado com vinagre ou suco de limão para torná-la mais espumosa. Se preferir, você também pode usar fermento em pó, que pode ser adicionado desde o início. Continue adicionando água até obter uma massa com uma consistência mais espessa do que a da massa de panqueca. Enquanto isso, aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda ou, se tiver, uma fritadeira é a escolha ideal. Quando o óleo estiver bem quente, pegue cada pedaço de peixe e mergulhe na massa, certificando-se de que esteja completamente coberto. Em seguida, coloque cada pedaço no óleo quente e frite até dourar, tendo cuidado para não deixá-los muito tempo, pois o pangasius não requer um longo tempo de cozimento. Depois que os filetes estiverem bem dourados, retire-os para um guardanapo absorvente para eliminar o excesso de óleo. Eles podem ser servidos quentes como prato principal, acompanhados de batatas cozidas ou legumes no vapor. Você também pode optar por um molho delicioso como aperitivo. Uma combinação de sucesso seria um molho coquetel feito de maionese, ketchup, algumas gotas de molho Tabasco, molho Worcestershire e um pouco de suco de limão e laranja, adicionando um pouco de bourbon ou conhaque para um sabor mais refinado. Este prato é não apenas saboroso, mas também fácil de preparar, perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados.

Ingredientes

4 filés de pangasius
você também pode usar outro peixe adequado para isso 120 g de farinha 120 ml de água sal
pimenta branca uma colher de chá de páprica doce endro seco ou fresco
a gosto uma pitada de bicarbonato de sódio extinta com vinagre ou suco de limão ou fermento em pó óleo para fritar

Pangasius em Tempura com Pimentão e Endro

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