हुमस और कच्ची सलाद

यदि आप कैन में चने का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे पहले से तैयार करना आवश्यक है। इसलिए, चने को रात भर भिगो दें ताकि वह पानी अवशोषित कर सके और नरम हो सके। अगले दिन, इसे नमकीन पानी में उबालें, स्वादानुसार मसाला डालें, जब तक यह नरम और आसानी से मैश करने योग्य न हो जाए। यदि आप कैन में चने का विकल्प चुनते हैं, तो प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। सबसे पहले, कैन में चने को उसके भंडारण तरल से निकालें (इस तरल को न फेंके, क्योंकि इसे बाद में उपयोग किया जा सकता है)। चनों को ठंडे या गुनगुने पानी के नीचे धो लें ताकि अवांछित रसायनों को हटा दिया जा सके। इसे नुस्खे में उपयोग के लिए एक तरफ रख दें। एक ब्लेंडर में, आधे नींबू का रस डालें, जिसे चने के कैनिंग तरल (या पानी, यदि आप चाहें) के 3-4 बड़े चम्मच के साथ मिलाया गया हो। इसके ऊपर, चने, कुछ छिले हुए लहसुन की कलियाँ, तुलसी (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और निश्चित रूप से, ताहिनी डालें, जो हुमस बनाने में एक आवश्यक सामग्री है। ब्लेंडर का ढक्कन लगाएं और सब कुछ मिलाएं। समय-समय पर ब्लेंडर को रोकें, ताकि पेस्ट को दीवारों से इकट्ठा किया जा सके। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ी सी संरक्षित तरल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हुमस बहुत पतला न हो। तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट न मिल जाए। अब, सलाद पर ध्यान दें। एक छोटे गिलास में, नुस्खा में निर्दिष्ट नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस सुगंधित ड्रेसिंग को एक तरफ रख दें। खीरे को छीलें, पूरी तरह से छीलने का विकल्प है या इसे छिलके के साथ छोड़ने का विकल्प है, बशर्ते कि इसे अच्छी तरह से धोया गया हो। इसे लंबाई में आधा काटें और एक चम्मच की मदद से बीज निकालें। फिर खीरे को पतले स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काटें। टमाटरों को धो लें, उन्हें आधा काटें, बीज निकालें और फिर उन्हें क्यूब्स में काटें। प्याज को भी इसी तरह छीलकर क्यूब्स में काटें। सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सजाने के लिए, एक बड़ा प्लेट लें। एक कोने में हुमस रखें, 3-4 गड्ढे बनाएं जहां आप थोड़ा जैतून का तेल डालें, और ऊपर से अपनी पसंद के अनुसार तीखी या मीठी मिर्च छिड़कें। हुमस के ठीक बगल में कच्ची सब्जियों का सलाद रखें, एक समान परत बनाते हुए। इसके बाद, 3x3 सेमी के टुकड़ों में काटे हुए फेटा चीज़ के स्लाइस रखें, और हुमस के विपरीत कोने में, उन जैतून को रखें, जिन्हें तरल से निकाल दिया गया है। इस व्यंजन को आदर्श रूप से पीटा ब्रेड के साथ या अकेले, हल्के मीठे सफेद शराब के साथ परोसा जाता है, जैसे कि रीस्लिंग या शारडनै। यह स्वादों और बनावटों का स्वादिष्ट संयोजन निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। भोजन का आनंद लें!

सामग्री

हम्मस के लिए 1 कैन चने (गार्बान्ज़ो बीन्स
सुनिश्चित करें कि यह बिना चीनी का हो) 2-3 लहसुन की कलियाँ
कुचली हुई 1/2 नींबू (सिर्फ रस) 2 चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट) तुलसी (वैकल्पिक) स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च जैतून का तेल पपरिका चने की कैन से रस कच्ची सब्जियों के सलाद के लिए 1 अंग्रेजी खीरा 2 बड़