चॉकलेट और केला केक

चॉकलेट और केले का केक कुछ बार जन्मदिन और छोटे समारोहों में बनाया गया, यह केक हमेशा जल्दी खत्म हो जाता है, भले ही मेरी तस्वीरें हमेशा बेहतरीन न हों। यह एक ऐसा घरेलू मिठाई है जहां कोको केक हल्का और फूला हुआ रहता है, क्रीम घनी होती है, और केले सब कुछ पूरा करते हैं, बिना बहुत मीठा हुए। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ कदम हैं जिन्हें ध्यान से करना होता है। यदि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, तो काम तेजी से चलता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और असेंबल करने में) तैयारी का समय: 30-40 मिनट केक बेक करने का समय: 30-35 मिनट परोसे: 10-12 टुकड़े कठिनाई: मध्यम अवसर: उत्सव या जन्मदिन का केक सामग्री केक: 6 अंडे 150 ग्राम चीनी (अंडे के सफेद भाग के लिए) 1 चुटकी नमक 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 6 चम्मच आटा (लगभग 120 ग्राम) 3 चम्मच कोको (लगभग 24 ग्राम) शेष चीनी 400 ग्राम (सिरप के लिए) सिरप: 150 मिली पानी शेष चीनी (250 ग्राम) 2 पैकेट इंस्टेंट कॉफी 1 रम का एसेंस क्रीम: 500 मिली तरल क्रीम (बंटी हुई) 200 ग्राम दूध चॉकलेट (क्रीम के लिए) 100 ग्राम दूध चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए) 50 मिली तरल क्रीम (ग्लेज़ के लिए) 1 रम का एसेंस भराव: 2 केले सजावट: सोने की बॉल्स (वैकल्पिक) तैयारी विधि 1. केक की तैयारी: अंडों को फ्रिज से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें, लगभग 30 मिनट पहले। अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक यह चमकदार और कठोर न हो जाए। पीले भाग को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे अंडे के सफेद फोम में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, बिना तेजी से मिलाए। आटे और कोको को धीरे-धीरे डालें, हल्के से चम्मच से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक के टिन में डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास कर ले (या जब हल्की दबाने पर केक वापस अपनी जगह पर आ जाए)। केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. चॉकलेट क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम को एक मोटे तले वाले बर्तन में गर्म करें। जब यह उबाल के करीब हो, तो 200 ग्राम दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। धीमी आंच पर मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ मिल न जाए। क्रीम को ठंडा होने दें, जब तक यह कमरे के तापमान पर न आ जाए। ठंडा करने के लिए, आप बर्तन को ठंडे पानी के कटोरे में रख सकते हैं। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो बाकी तरल क्रीम (300 मिली) डालें और तब तक फेंटें जब तक यह ठोस और फैलाने के लिए उपयुक्त न हो जाए। 3. सिरप: एक छोटे बर्तन में, 150 मिली पानी और शेष चीनी (250 ग्राम) डालें। इसे उबालें जब तक सारी चीनी पिघल न जाए। आंच से हटा दें, 2 पैकेट इंस्टेंट कॉफी और एक रम का एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ पूरी तरह से घुल जाए। सिरप को ठंडा होने दें। 4. ग्लेज़: जब केक असेंबल करने के लिए लगभग तैयार हो, तो 100 ग्राम दूध चॉकलेट को माइक्रोवेव में (या भाप पर) पिघलाएं। 50 मिली तरल क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह सम homogenous न हो जाए। 5. केक को काटना और असेंबल करना: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान हिस्सों में क्षैतिज रूप से काटें। लंबी दाँत वाली चाकू (ब्रेड के लिए) का उपयोग करने से समान टुकड़े निकलने में मदद मिलती है। केलों को तैयार करें: उन्हें छीलें और पतले टुकड़ों में काटें। 6. केक की असेंबली: पहली परत को प्लेट पर रखें। इसे कॉफी और रम के सिरप से अच्छे से भिगो दें (यह सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत भिगोया भी नहीं)। चॉकलेट क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, फिर क्रीम पर केले के टुकड़े रखें। दूसरी परत के साथ चरणों को दोहराएं: भिगोएँ, क्रीम लगाएँ, केले डालें। तीसरी परत रखें, भिगोएँ और केक को शेष क्रीम से ढक दें, ऊपर और किनारों पर (यदि आपके पास पर्याप्त क्रीम है)। केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर स्वाभाविक रूप से बहने दें। सोने की बॉल्स या इच्छानुसार सजाएँ। केक को परोसने से पहले कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए और परतें सुगंधित हो जाएँ। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूँ जब मुझे एक निश्चित केक की आवश्यकता होती है, जिसमें सरल सामग्री और संतुलित स्वाद होता है, बिना बहुत मीठा हुए। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। सलाह और विविधताएँ सलाह कमरे के तापमान पर अंडे बेहतर फेंटते हैं - इस कदम को छोड़ें नहीं। केक काटने के लिए, दाँत वाली चाकू समान और टूटे हुए टुकड़ों के बीच अंतर करती है। केले जल्दी ऑक्सीकृत हो जाते हैं - उन्हें असेंबली से ठीक पहले काटें। चॉकलेट क्रीम को फेंटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह अच्छी तरह से सेट नहीं होगी। वैकल्पिकताएँ यदि आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो केले को कटी हुई स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं। विविधताएँ इंस्टेंट कॉफी के बजाय, आप सिरप में बहुत मजबूत नेस या एस्प्रेसो डाल सकते हैं, ताकि कॉफी का स्वाद अधिक स्पष्ट हो। यदि आप कुरकुरी बनावट पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में छोटे नट्स के टुकड़े जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार यह केक मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, सीधे फ्रिज से। आप इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं, या इसके साथ अतिरिक्त ताजे फलों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं केक को बिना टूटे कैसे काटूँ? एक लंबी, दाँत वाली चाकू का उपयोग करें और धीमी गति से काटें। केक को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। क्यों क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती? यदि क्रीम या चॉकलेट क्रीम पर्याप्त ठंडी नहीं है, तो क्रीम फेंटने पर अच्छी तरह से सेट नहीं होगी। क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और कुछ घंटों के बाद स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। अगर मेरी क्रीम फट जाए तो क्या करूँ? यदि क्रीम फेंटने पर फट जाए, तो एक चम्मच ठंडी तरल क्रीम डालने की कोशिश करें और थोड़ी देर के लिए फेंटें। क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, केले और क्रीम के कारण - डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहेगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, केक के एक टुकड़े (12 में से) में लगभग 350-400 किलो कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 6 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा और 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान चॉकलेट और क्रीम के उपयोग के आधार पर भिन्न होते हैं। केक कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है और इसमें वसा की एक अच्छी मात्रा भी है, इसलिए यदि आप कैलोरी का ध्यान रखते हैं तो इसे सावधानी से काटें। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। मैं बनावट के कारण फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। इसे ठंडा परोसा जाता है, इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। केले 2 दिनों के बाद ऑक्सीकृत होने की प्रवृत्ति रखते हैं, इसलिए यह सबसे अच्छा ताजा होता है।

सामग्री

6 अंडे
400 ग्राम चीनी
6 चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 रम का सार
2 पैकेट इंस्टेंट कॉफी
500 मिली तरल क्रीम
3 चम्मच कोको
300 ग्राम दूध चॉकलेट
2 केले
150 मिली पानी

तैयारी

बेस तैयार करना: अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक चुटकी नमक और 150 ग्राम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को कड़ा फेंटें। अंडे के पीले भाग को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसे अंडे के सफेद भाग की फेन में मिलाएं, चम्मच से ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए। उसी तरह से आटा और कोको पाउडर डालें। मिश्रण को पार्चमेंट पेपर से ढके बेकिंग टिन में डालें और 30-35 मिनट के लिए बेक करें। इस बीच, क्रीम तैयार करें: 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को गर्म करें, 200 ग्राम चॉकलेट डालें और चॉकलेट के पिघलने पर समरूपता तक मिलाएं। ठंडा होने दें, फिर शेष क्रीम के साथ मिलाएं और एक गाढ़ी क्रीम प्राप्त होने तक फेंटें। सिरप तैयार करें: शेष चीनी, इंस्टेंट कॉफी और रम एसेंस के साथ पानी उबालें। ठंडा होने दें। बेस को निकालें, ठंडा होने दें, फिर इसे तीन समान भागों में काटें। केक को इस प्रकार असेंबल करें: बेस, सिरप, क्रीम, केला के टुकड़े... अंत तक दोहराएं। ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं (100 ग्राम), 50 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं और केक पर डालें। सुनहरे गेंदों से सजाएं। अंडे के सफेद भाग को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए, यह वांछनीय है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों। बेस को बेहतर तरीके से काटने के लिए, ब्रेड के चाकू की तरह एक दांतदार चाकू का उपयोग करें.