Bolo de chocolate e banana

Bolo de chocolate com bananas Feito algumas vezes para aniversários e pequenas reuniões, este bolo sempre foi rapidamente consumido, mesmo que minhas fotos nem sempre tenham sido ótimas. É o tipo de sobremesa caseira onde a massa de cacau permanece fofinha, o creme é denso e as bananas completam tudo, sem ser muito doce. A receita não é complicada, mas tem alguns passos que devem ser seguidos com atenção. Se você tiver todos os ingredientes prontos, as coisas andam rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (com resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento da massa: 30-35 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Ocasião: bolo de festa ou aniversário Ingredientes Massa: 6 ovos 150 g de açúcar (para as claras) 1 pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó 6 colheres de sopa de farinha (aprox. 120 g) 3 colheres de sopa de cacau (aprox. 24 g) O restante do açúcar até 400 g (para a calda) Calda: 150 ml de água o restante do açúcar (250 g) 2 sachês de café solúvel 1 essência de rum Creme: 500 ml de creme de leite (dividido) 200 g de chocolate ao leite (para o creme) 100 g de chocolate ao leite (para a cobertura) 50 ml de creme de leite (para a cobertura) 1 essência de rum Recheio: 2 bananas Decoração: Bolinhas douradas (opcional) Modo de preparo 1. Preparando a massa: Retire os ovos da geladeira cerca de 30 minutos antes, para que cheguem à temperatura ambiente. Separe as claras das gemas. Coloque uma pitada de sal sobre as claras e bata com a batedeira até formar uma espuma firme. Adicione gradualmente 150 g de açúcar, batendo até que fiquem brilhantes e firmes. As gemas devem ser misturadas com o fermento em pó e adicionadas à espuma de claras. Incorpore as gemas na espuma usando uma colher, com movimentos lentos, de baixo para cima, sem misturar bruscamente. Adicione a farinha e o cacau, também gradualmente, mexendo suavemente com a colher para não perder o ar da mistura. Despeje a mistura em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos. Está pronto quando passar no teste do palito (ou quando a massa voltar ao lugar após leve pressão). Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la. 2. Creme de chocolate: Coloque 200 ml de creme de leite em uma panela de fundo grosso. Quando estiver quase fervendo, adicione 200 g de chocolate ao leite picado em pedaços pequenos. Mexa em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo com o creme. Deixe o creme esfriar até chegar à temperatura ambiente. Para acelerar o resfriamento, você pode colocar a panela em uma tigela com água fria. Depois que o creme esfriar, adicione o restante do creme de leite (300 ml) e bata até que fique firme e consistente, pronto para ser espalhado sobre a massa. 3. Calda: Em uma panelinha, coloque 150 ml de água e o restante do açúcar (250 g). Deixe ferver até que todo o açúcar se dissolva. Retire do fogo, adicione 2 sachês de café solúvel e uma essência de rum. Mexa até dissolver completamente. Deixe a calda esfriar. 4. Cobertura: Quando o bolo estiver quase pronto para ser montado, derreta 100 g de chocolate ao leite no micro-ondas (ou em banho-maria). Adicione 50 ml de creme de leite, misture bem até ficar homogêneo. 5. Cortando e montando a massa: Depois que a massa esfriar completamente, corte-a horizontalmente em três partes iguais. Uma faca longa com serrilha (do tipo para pão) ajuda bastante a obter fatias uniformes. Prepare as bananas: descasque-as e corte em fatias finas. 6. Montagem do bolo: Coloque a primeira camada de massa em um prato. Regue bem com a calda de café e rum (não deve ficar seco, mas também não muito encharcado). Espalhe uma camada generosa de creme de chocolate, em seguida, coloque as fatias de banana sobre o creme. Repita os passos com a segunda camada de massa: regue, coloque creme e adicione bananas. Coloque a terceira camada, regue e cubra todo o bolo com o creme restante, tanto por cima quanto nas laterais (se tiver creme suficiente). Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, deixando escorrer naturalmente pelas bordas. Decore com bolinhas douradas ou como preferir. O bolo deve ser mantido na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir, para que o creme firme bem e os sabores se misturem. Por que faço a receita com frequência É uma receita que uso quando preciso de um bolo garantido, com ingredientes simples e sabor equilibrado, sem ser muito doce. Pode ser facilmente adaptada, conserva bem na geladeira e não requer técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas Os ovos em temperatura ambiente batem melhor – não pule esta etapa. Para cortar a massa, uma faca com serrilha faz a diferença entre fatias iguais e esfareladas. As bananas oxidam rapidamente – corte-as bem antes da montagem. Deixe o creme de chocolate esfriar completamente antes de bater, caso contrário, não ficará firme. Substituições Você pode usar chocolate amargo para um creme mais intenso, se não quiser tão doce. As bananas podem ser substituídas por morangos fatiados, se você quiser outro sabor. Variações Em vez de café solúvel, você pode usar nescafé ou espresso bem concentrado na calda, para um sabor de café mais evidente. Você pode adicionar pedaços pequenos de nozes ao creme, se preferir uma textura crocante. Ideias de servir Este bolo pode ser cortado em fatias grossas, diretamente da geladeira. Você pode servi-lo simples ou com frutas frescas ao lado. Perguntas frequentes Como cortar a massa sem esfarelar? Use uma faca longa com serrilha e faça movimentos lentos. A massa deve estar completamente fria. Por que o creme não bate bem? Se o creme de leite ou o creme de chocolate não estiverem suficientemente frios, o creme não firmará bem ao bater. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, ele conserva bem na geladeira e os sabores se combinam ainda melhor após algumas horas. O que fazer se o creme talhar? Se o creme de leite talhar ao bater, tente adicionar uma colher de creme de leite frio e bata rapidamente. É possível congelar o bolo? Não recomendo, devido às bananas e ao creme de leite – a textura não será a mesma após descongelar. Valores nutricionais Aproximadamente, uma fatia de bolo (de 12) tem cerca de 350-400 kcal, com aproximadamente 6 g de proteínas, 18 g de gorduras e 45-50 g de carboidratos. Esses valores variam de acordo com o chocolate e o creme de leite utilizados. O bolo é rico em carboidratos e também contém uma boa dose de gorduras, então porcione com cuidado se você está atento às calorias. Conservação e reaquecimento O bolo conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar devido à textura. Serve-se frio, não precisa ser reaquecido. As bananas tendem a oxidar após 2 dias, então o melhor é consumi-lo fresco.

Ingredientes

6 ovos
400 g de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento
2 essências de rum
2 pacotes de café solúvel
500 ml de creme líquido
3 colheres de sopa de cacau
300 g de chocolate ao leite
2 bananas
150 ml de água

Preparação

Preparando a base: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e 150 g de açúcar. Misture as gemas com o fermento em pó e adicione-as gradualmente à espuma de claras, dobrando suavemente de cima para baixo com uma colher. Adicione a farinha e o cacau da mesma forma. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e asse por 30-35 minutos. Enquanto isso, prepare o creme: Aqueça 200 ml de creme de leite, adicione 200 g de chocolate e mexa até ficar homogêneo quando o chocolate estiver derretido. Deixe esfriar, em seguida, misture com o restante do creme e bata até obter um creme espesso. Prepare a calda: Ferva água com o restante do açúcar, café solúvel e essência de rum. Deixe esfriar. Retire a base, deixe esfriar e, em seguida, corte em três partes iguais. Monte o bolo da seguinte forma: Base, calda, creme, fatias de banana... repita até o final. Por cima, adicione a cobertura de chocolate. Derreta o chocolate no micro-ondas (100 g), adicione 50 ml de creme de leite. Misture bem e despeje sobre o bolo. Decore com bolinhas douradas. Para que as claras sejam batidas melhor, é preferível que os ovos estejam à temperatura ambiente. Para cortar melhor a base, use uma faca serrilhada como a de pão.

Bolo de chocolate e banana

Ingredientes

Preparação

Tags

Categorias