Çikolatalı ve muzlu kek
Çikolatalı ve Muzlu Pasta Doğum günleri ve daha küçük toplantılarda birkaç kez yapıldıktan sonra, bu pasta her zaman hızla tükendi, fotoğraflarım her zaman harika olmasa da. Puf puf kakaolu kekin, yoğun bir krema ile birleştiği ve muzların her şeyi tamamladığı, aşırı tatlı olmayan bir ev yapımı tatlıdır. Tarif karmaşık değil, ama dikkatle takip edilmesi gereken birkaç adım var. Tüm malzemeler hazırsa, işler hızlı ilerliyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj ile) Hazırlık Süresi: 30-40 dakika Kek Pişirme Süresi: 30-35 dakika Porsiyonlar: 10-12 dilim Zorluk: orta Fırsat: kutlama veya doğum günü pastası Malzemeler Kek: 6 yumurta 150 g şeker (yumurta akları için) 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu 6 yemek kaşığı un (yaklaşık 120 g) 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 24 g) Şurup için kalan şeker (400 g'a kadar) Şurup: 150 ml su kalan şeker (250 g) 2 paket granül kahve 1 paket rom aroması Krema: 500 ml sıvı krema (bölünmüş) 200 g sütlü çikolata (krema için) 100 g sütlü çikolata (sos için) 50 ml sıvı krema (sos için) 1 paket rom aroması İç Dolgu: 2 muz Süsleme: Altın toplar (isteğe bağlı) Hazırlanışı 1. Kekin Hazırlanması: Yumurtaları buzdolabından yaklaşık 30 dakika önce çıkarın, oda sıcaklığına gelsin. Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 150 g şekeri ekleyin ve parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını kabartma tozu ile karıştırın ve yumurta akı köpüğünün üzerine ekleyin. Yavaş hareketlerle, alt üst ederek, ani karıştırmadan yumurta sarılarını köpüğe yedirin. Un ve kakaoyu yavaş yavaş ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili bir pasta kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile hazır olup olmadığını kontrol edin (veya hafif bir baskıyla kek geri dönüyorsa). Keki tamamen soğumaya bırakın, kesmeden önce. 2. Çikolata Kreması: Kalın tabanlı bir tencerede 200 ml sıvı kremayı ısıtın. Kaynamaya yaklaşınca, küçük parçalara kesilmiş 200 g sütlü çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyip krema ile birleşene kadar kısık ateşte karıştırın. Kremayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Soğumasını hızlandırmak için tencereyi soğuk su dolu bir kaseye koyabilirsiniz. Krema soğuduktan sonra, kalan sıvı kremayı (300 ml) ekleyin ve koyu bir krema elde edene kadar çırpın. 3. Şurup: Küçük bir tencerede 150 ml su ve kalan şekeri (250 g) ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ateşten alın, 2 paket granül kahve ve bir paket rom aroması ekleyin. Tamamen çözülmesi için karıştırın. Şurubu soğumaya bırakın. 4. Sos: Pasta neredeyse montaja hazır olduğunda, 100 g sütlü çikolatayı mikrodalgada (veya benmari usulü) eritin. 50 ml sıvı kremayı ekleyin, homojen olana kadar iyice karıştırın. 5. Kekin Kesimi ve Montajı: Kek tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak üç eşit parçaya kesin. Uzun dişli bir bıçak (ekmek bıçağı gibi) eşit dilimler elde etmenize yardımcı olur. Muzları hazırlayın: soyun ve ince dilimlere kesin. 6. Pastanın Montajı: İlk kek katmanını servis tabağına yerleştirin. Kahve ve rom şurubuyla iyice ıslatın (kuru olmamalı, ama aşırı ıslak da olmamalı). Üzerine bolca çikolata kreması sürün, ardından krema üzerine muz dilimlerini yerleştirin. İkinci kek katmanı için aynı adımları tekrarlayın: ıslatın, krema ekleyin, muz ekleyin. Üçüncü kek katmanını yerleştirin, ıslatın ve kalan krema ile pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın (yeterli krema varsa). Çikolata sosunu pastanın üzerine dökün, kenarlarından doğal olarak akmasını bekleyin. Altın toplar veya istediğiniz gibi süsleyin. Pasta, kremanın iyice sertleşmesi ve katmanların aromalarının birleşmesi için servis öncesinde en az birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, basit malzemelerle dengeli bir tat isteyen, güvenilir bir pasta gerektiğinde kullandığım bir tarife. Kolayca uyarlanabilir, buzdolabında iyi saklanır ve karmaşık teknikler gerektirmez. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi çırpılır - bu adımı atlamayın. Keki keserken, dişli bir bıçak eşit ve parçalanmayan dilimler elde etmenize yardımcı olur. Muzlar oldukça hızlı oksitlenir - montajdan hemen önce kesin. Çikolata krema tamamen soğuyana kadar karıştırmayın, aksi takdirde iyi sertleşmez. Yerine Geçirme Daha yoğun bir krema için bitter çikolata kullanabilirsiniz, eğer çok tatlı istemiyorsanız. Muzları dilimlenmiş çileklerle değiştirebilirsiniz, farklı bir tat istiyorsanız. Varyasyonlar Granül kahve yerine şuruba çok yoğun espresso veya ness ekleyebilirsiniz, böylece kahve aroması daha belirgin olur. Krema içine küçük ceviz parçaları ekleyebilirsiniz, eğer kıtır bir doku isterseniz. Servis Fikirleri Bu pasta kalın dilimler halinde, doğrudan buzdolabından kesilerek servis edilir. Sade olarak veya yanında ekstra taze meyvelerle servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Keki nasıl kesebilirim, parçalanmadan? Uzun, dişli bir bıçak kullanın ve yavaş hareketlerle kesin. Kek tamamen soğumalıdır. Neden krema iyi çırpılmıyor? Eğer krema veya çikolata kreması yeterince soğuk değilse, karıştırma sırasında iyi sertleşmeyecektir. Pasta bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, buzdolabında iyi saklanır ve tatlar birkaç saat sonra daha iyi birleşir. Krema kesilirse ne yapmalıyım? Eğer krema karıştırırken kesilirse, bir yemek kaşığı soğuk sıvı krema eklemeyi deneyin ve kısa bir süre çırpın. Pasta dondurulabilir mi? Muzlar ve krema nedeniyle dondurulmasını önermiyorum - çözündüğünde doku aynı olmayacak. Besin Değerleri Tahmini olarak, 12 dilimden bir dilim pasta yaklaşık 350-400 kcal, yaklaşık 6 g protein, 18 g yağ ve 45-50 g karbonhidrat içerir. Bu değerler kullanılan çikolata ve krema türüne göre değişir. Pasta, karbonhidrat açısından zengin olup, iyi bir yağ oranına da sahiptir, bu nedenle kaloriye dikkat ediyorsanız dikkatlice porsiyonlayın. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Dondurulmasını önermiyorum çünkü doku bozulur. Soğuk servis edilir, yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Muzlar 2 günden sonra oksitlenmeye eğilimlidir, bu yüzden en iyisi taze olarak tüketmektir.
Malzemeler
- 6 yumurta
- 400 g şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 rom esansı
- 2 paket hazır kahve
- 500 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı kakao
- 300 g sütlü çikolata
- 2 muz
- 150 ml su
Hazırlık
Tabanı hazırlama: Yumurtanın akını sarısından ayırın. Akları bir tutam tuz ve 150 g şeker ile sertleşene kadar çırpın. Sarıları kabartma tozu ile karıştırın ve yavaş yavaş akların köpüğüne ekleyin, bir kaşıkla yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırarak. Unu ve kakao ekleyin, aynı şekilde devam edin. Karışımı yağlı kağıt serili bir kek kalıbına dökün ve 30-35 dakika pişirin. Bu arada kremayı hazırlayın: 200 ml sıvı krema ısıtın, 200 g çikolata ekleyin ve çikolata eridiğinde homojen hale gelene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın, ardından kalan krema ile karıştırın ve yoğun bir krema elde edene kadar çırpın. Şerbeti hazırlayın: Kalan şeker, anlık kahve ve rom aroması ile suyu kaynatın. Soğumaya bırakın. Tabanı çıkarın, soğumaya bırakın, ardından üç eşit parçaya kesin. Pastayı şu şekilde birleştirin: Taban, şerbet, krema, muz dilimleri... sona kadar tekrarlayın. Üstüne çikolata sosunu ekleyin. Çikolatayı mikrodalga fırında eritin (100 g), 50 ml sıvı krema ekleyin. İyice karıştırın ve pastanın üzerine dökün. Altın toplarla süsleyin. Akların daha iyi çırpılması için yumurtaların oda sıcaklığında olması tercih edilir. Tabanı daha iyi kesmek için ekmek bıçağı gibi dişli bir bıçak kullanın.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
