Ciasto czekoladowe z bananami

Ciasto czekoladowe z bananami Robione kilka razy na urodziny i mniejsze spotkania, to ciasto zawsze znikało szybko, nawet jeśli moje zdjęcia nie były zawsze doskonałe. To rodzaj domowego deseru, w którym biszkopt kakaowy pozostaje puszysty, krem jest gęsty, a banany wszystko dopełniają, nie będąc zbyt słodkie. Przepis nie jest skomplikowany, ale ma kilka kroków, które należy uważnie śledzić. Jeśli masz wszystkie składniki przygotowane, prace idą szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (z chłodzeniem i składaniem) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia biszkoptu: 30-35 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Okazja: tort na święta lub urodziny Składniki Biszkopt: 6 jajek 150 g cukru (do białek) szczypta soli szczypta proszku do pieczenia 6 łyżek mąki (około 120 g) 3 łyżki kakao (około 24 g) reszta cukru do 400 g (do syropu) Syrop: 150 ml wody reszta cukru (250 g) 2 saszetki kawy rozpuszczalnej 1 esencja rumowa Krem: 500 ml śmietany kremówki (podzielonej) 200 g czekolady mlecznej (do kremu) 100 g czekolady mlecznej (do polewy) 50 ml śmietany kremówki (do polewy) 1 esencja rumowa Nadzienie: 2 banany Dekoracja: Złote kulki (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu: Wyjmij jajka z lodówki na około 30 minut przed użyciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek. Na białka wsyp szczyptę soli i ubij je mikserem, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dodawaj 150 g cukru, miksując dalej, aż będą błyszczące i sztywne. Żółtka ucieraj z proszkiem do pieczenia i dodaj do piany z białek. Delikatnie wmieszaj żółtka w pianę, używając łyżki, ruchami od dołu do góry, nie mieszając gwałtownie. Dodaj mąkę i kakao, również stopniowo, delikatnie mieszając łyżką, aby nie stracić powietrza w cieście. Wlej masę do formy na tort wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-35 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka (lub gdy wraca na miejsce po lekkim naciśnięciu). Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem. 2. Krem czekoladowy: W garnku o grubym dnie podgrzej 200 ml śmietany kremówki. Gdy prawie zacznie wrzeć, dodaj 200 g czekolady mlecznej pokrojonej na małe kawałki. Mieszaj na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietaną. Pozwól kremowi ostygnąć, aż osiągnie temperaturę pokojową. Aby przyspieszyć chłodzenie, możesz wstawić garnek do miski z zimną wodą. Po ostygnięciu dodaj resztę śmietany (300 ml) i miksuj, aż zgęstnieje i uzyskasz gęsty krem, gotowy do rozsmarowania na biszkopcie. 3. Syrop: W małym garnku zagotuj 150 ml wody i resztę cukru (250 g). Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj 2 saszetki kawy rozpuszczalnej i esencję rumową. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć. 4. Polewa: Gdy tort jest prawie gotowy do złożenia, rozpuść 100 g czekolady mlecznej w mikrofalówce (lub w kąpieli wodnej). Dodaj 50 ml śmietany kremówki, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. 5. Krojenie i składanie biszkoptu: Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, pokrój go poziomo na trzy równe części. Długi nóż z ząbkami (np. do chleba) bardzo pomaga w uzyskaniu równych kawałków. Przygotuj banany: obierz je i pokrój w cienkie plastry. 6. Montowanie tortu: Ułóż pierwszy krążek biszkoptu na talerzu. Dobrze nasącz syropem kawowym i rumowym (nie powinien być suchy, ale też nie za mokry). Rozsmaruj grubą warstwę kremu czekoladowego, a następnie ułóż plastry bananów na kremie. Powtórz kroki z drugim krążkiem biszkoptu: nasącz, nałóż krem, dodaj banany. Połóż trzeci krążek, nasącz i pokryj cały tort pozostałym kremem, zarówno na górze, jak i po bokach (jeśli masz wystarczająco dużo kremu). Wylej polewę czekoladową na tort, pozwól jej swobodnie spłynąć po brzegach. Udekoruj złotymi kulkami lub według własnego uznania. Tort należy schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin przed podaniem, aby krem dobrze stężał i smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, z którego korzystam, gdy potrzebuję pewnego tortu, z prostymi składnikami i zrównoważonym smakiem, który nie jest zbyt słodki. Łatwo go dostosować, dobrze przechowuje się w lodówce i nie wymaga skomplikowanych technik. Porady i wariacje Porady Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają – nie pomijaj tego kroku. Do krojenia biszkoptu użyj noża z ząbkami, co pomoże uzyskać równe kawałki, a nie okruszki. Banany szybko się utleniają – pokrój je tuż przed składaniem. Pozwól kremowi czekoladowemu całkowicie ostygnąć przed miksowaniem, w przeciwnym razie nie zgęstnieje dobrze. Zamienniki Możesz użyć gorzkiej czekolady do intensywniejszego kremu, jeśli nie chcesz, aby był zbyt słodki. Banany można zastąpić pokrojonymi truskawkami, jeśli chcesz innego smaku. Wariacje Zamiast kawy rozpuszczalnej możesz dodać nesquick lub bardzo mocne espresso do syropu, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak kawy. Możesz dodać drobno posiekane orzechy do kremu, jeśli preferujesz chrupiącą teksturę. Pomysły na podanie To ciasto najlepiej kroić w grube kawałki, prosto z lodówki. Możesz podać je solo lub z dodatkowymi świeżymi owocami obok. Często zadawane pytania Jak pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Użyj długiego noża z ząbkami i wykonuj powolne ruchy. Biszkopt musi być całkowicie zimny. Dlaczego krem się nie ubija? Jeśli śmietana lub krem czekoladowy nie są wystarczająco zimne, krem nie zgęstnieje dobrze podczas miksowania. Czy mogę zrobić tort dzień wcześniej? Tak, dobrze się przechowuje w lodówce, a smaki łączą się jeszcze lepiej po kilku godzinach. Co zrobić, jeśli krem się zwarzy? Jeśli śmietana się zwarzy podczas miksowania, spróbuj dodać łyżkę zimnej śmietany i miksować krótko. Czy tort można zamrozić? Nie polecam, ze względu na banany i krem ze śmietany – tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek tortu (z 12) ma około 350-400 kcal, z około 6 g białka, 18 g tłuszczu i 45-50 g węglowodanów. Te wartości mogą się różnić w zależności od użytej czekolady i śmietany. Tort jest bogaty w węglowodany i zawiera również dobrą dawkę tłuszczu, więc porcjonuj go ostrożnie, jeśli zwracasz uwagę na kalorie. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3 dni. Nie polecam mrożenia ze względu na teksturę. Podawaj na zimno, nie wymaga podgrzewania. Banany mają tendencję do utleniania się po 2 dniach, więc najlepiej smakuje na świeżo.

Składniki

• 6 jajek
• 400 g cukru
• 6 łyżek mąki
• 1 proszek do pieczenia
• 2 esencje rumowe
• 2 paczki kawy instant
• 500 ml śmietany płynnej
• 3 łyżki kakao
• 300 g czekolady mlecznej
• 2 banany
• 150 ml wody

Przygotowanie

Przygotowanie spodu: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno z odrobiną soli i 150 g cukru. Żółtka wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do piany z białek, delikatnie mieszając od góry do dołu łyżką. Dodaj mąkę i kakao w ten sam sposób. Wlej mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-35 minut. W międzyczasie przygotuj krem: Podgrzej 200 ml śmietany, dodaj 200 g czekolady i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, gdy czekolada się rozpuści. Pozwól ostygnąć, a następnie wymieszaj z pozostałą śmietaną i ubij, aż uzyskasz gęsty krem. Przygotuj syrop: Gotuj wodę z pozostałym cukrem, kawą instant i esencją rumową. Pozwól ostygnąć. Wyjmij spód, pozwól mu ostygnąć, a następnie pokrój na trzy równe części. Złóż tort w następujący sposób: Spód, syrop, krem, plastry banana... powtarzaj aż do końca. Na wierzchu dodaj polewę czekoladową. Rozpuść czekoladę w mikrofalówce (100 g), dodaj 50 ml śmietany. Dobrze wymieszaj i wylej na tort. Udekoruj złotymi kulkami. Aby białka lepiej się ubiły, preferowane jest, aby jajka były w temperaturze pokojowej. Aby lepiej pokroić spód, użyj ząbkowanego noża, jak do chleba.

Tagi

ciasto czekoladoweciasto bananowe

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański