Tort cu ciocolata si banane

Tort cu ciocolată și banane Făcut de câteva ori la aniversări și adunări mai mici, tortul ăsta a fost mereu terminat rapid, chiar dacă pozele mele nu au fost mereu grozave. E genul de desert de casă unde blatul cu cacao rămâne pufos, crema e densă, iar bananele completează totul, fără să fie prea dulce. Rețeta nu e complicată, dar are câțiva pași de urmărit cu atenție. Dacă ai toate ingredientele pregătite, lucrurile merg repede. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu răcit și asamblare) Timp de pregătire: 30-40 minute Timp de coacere blat: 30-35 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Ocazie: tort de sărbătoare sau aniversare Ingrediente Blat: 6 ouă 150 g zahăr (pentru albușuri) 1 praf de sare 1 praf de copt 6 linguri faină (aprox. 120 g) 3 linguri cacao (aprox. 24 g) Restul de zahăr până la 400 g (pentru sirop) Sirop: 150 ml apă restul de zahăr (250 g) 2 plicuri cafea instant 1 esență de rom Cremă: 500 ml frișcă lichidă (împărțită) 200 g ciocolată cu lapte (pentru cremă) 100 g ciocolată cu lapte (pentru glazură) 50 ml frișcă lichidă (pentru glazură) 1 esență de rom Umplutură: 2 banane Decor: Bilute aurii (opțional) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului: Scoate ouăle din frigider cu vreo 30 de minute înainte, să ajungă la temperatura camerei. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune un praf de sare peste albușuri și bate-le cu mixerul până se formează o spumă fermă. Adaugă treptat 150 g de zahăr, mixând în continuare până devin lucioase și tari. Gălbenușurile se freacă cu praful de copt și se adaugă peste spuma de albușuri. Încorporează gălbenușurile în spumă folosind o lingură, cu mișcări lente, de jos în sus, fără să amesteci brusc. Adaugă faina și cacaua, tot treptat, amestecând ușor cu lingura să nu pierzi aerul din compoziție. Toarnă compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-35 de minute. E gata când trece testul cu scobitoarea (sau când blatul revine la loc după apăsare ușoară). Lasă blatul să se răcească complet înainte să îl tai. 2. Crema de ciocolată: Pune pe foc 200 ml frișcă lichidă într-un vas cu fund gros. Când e aproape de fierbere, adaugă 200 g ciocolată cu lapte ruptă bucăți mici. Amestecă pe foc mic până ciocolata e complet topită și omogenizată cu frișca. Lasă crema la răcit, până ajunge la temperatura camerei. Pentru a grăbi răcirea, poți pune vasul într-un bol cu apă rece. După ce crema e răcită, adaugă restul de frișcă lichidă (300 ml) și mixează până se întărește și obții o cremă consistentă, bună de întins pe blat. 3. Siropul: Într-o crăticioară, pune 150 ml apă și restul de zahăr (250 g). Lasă să fiarbă până se topește tot zahărul. Ia de pe foc, adaugă 2 plicuri de cafea instant și o esență de rom. Amestecă să se dizolve complet. Lasă siropul la răcit. 4. Glazura: Când tortul e aproape gata de asamblat, topește 100 g ciocolată cu lapte la microunde (sau pe baie de aburi). Adaugă 50 ml frișcă lichidă, amestecă bine până e omogen. 5. Tăierea și asamblarea blatului: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l orizontal în trei părți egale. Un cuțit lung cu zimți (genul pentru pâine) ajută mult să iasă felii uniforme. Pregătește bananele: curăță-le și taie-le felii subțiri. 6. Montarea tortului: Așază primul strat de blat pe platou. Însiropează-l bine cu siropul de cafea și rom (nu trebuie să fie uscat, dar nici prea îmbibat). Întinde un strat generos de cremă de ciocolată, apoi așază felii de banane peste cremă. Repetă pașii cu al doilea strat de blat: insiropezi, pui cremă, adaugi banane. Pune al treilea blat, insiropează și acoperă tot tortul cu crema rămasă, atât deasupra cât și pe laterale (dacă ai suficientă cremă). Toarnă glazura de ciocolată peste tort, lasă să se prelingă natural pe margini. Decorează cu biluțe aurii sau cum dorești. Tortul se ține la frigider minimum câteva ore înainte de servire, să se întărească bine crema și să se aromeze straturile. De ce fac rețeta des E o rețetă pe care o folosesc atunci când am nevoie de un tort sigur, cu ingrediente simple și gust echilibrat, fără să fie foarte dulce. Se poate adapta ușor, ține bine la frigider și nu necesită tehnici complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Ouale la temperatura camerei se bat mai bine – nu sări peste pasul ăsta. Pentru tăiat blatul, un cuțit cu zimți face diferența între felii egale și sfărâmicioase. Bananele se oxidează destul de repede – le tai chiar înainte de asamblare. Lasă crema de ciocolată să fie complet rece înainte de mixare, altfel nu se întărește bine. Înlocuiri Poți folosi ciocolată amăruie pentru o cremă mai intensă, dacă nu vrei atât de dulce. Bananele se pot înlocui cu căpșuni feliate, dacă vrei alt gust. Variații În loc de cafea instant, poți pune ness sau espresso foarte concentrat în sirop, pentru o aromă de cafea mai evidentă. Poți adăuga bucăți mici de nucă în cremă, dacă preferi și o textură crocantă. Idei de servire Tortul ăsta merge tăiat în felii groase, direct din frigider. Poți să-l servești simplu, sau cu extra fructe proaspete pe lângă. Întrebări frecvente Cum tai blatul fără să-l sfărâm? Folosește un cuțit lung, cu zimți și fă mișcări lente. Blatul trebuie să fie complet rece. De ce nu se bate bine crema? Dacă frișca sau crema de ciocolată nu sunt suficient de reci, crema nu se va întări bine la mixare. Pot să fac tortul cu o zi înainte? Da, se păstrează bine la frigider și aromele se combină chiar mai bine după câteva ore. Ce fac dacă mi se taie crema? Dacă frișca se taie la mixare, încearcă să adaugi o lingură de frișcă lichidă rece și să mixezi scurt. Se poate congela tortul? Nu recomand, din cauza bananelor și cremei cu frișcă – textura nu va mai fi aceeași după decongelare. Valori nutriționale Estimativ, o felie de tort (din 12) are cam 350-400 kcal, cu aproximativ 6 g proteine, 18 g grăsimi și 45-50 g carbohidrați. Aceste valori variază în funcție de ciocolata și frișca folosite. Tortul e bogat în carbohidrați și are și o doză bună de grăsimi, deci porționează-l cu grijă dacă ții cont de calorii. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea din cauza texturii. Se servește rece, nu are nevoie de reîncălzire. Bananele tind să se oxideze după 2 zile, așa că cel mai bun este proaspăt.

Preparare

Pregatim blatul:Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si 150 gr zahar. Galbenusurile le frecam cu praful de copt si le adaugam treptat peste spuma, amestecand usor de sus in jos cu o lingura. Adaugam faina si cacaua procedand la fel ca mai sus. Punem compozitia intr-o forma de copt tapetata cu hartie pergament si dam la cuptor pentru 30-35 minute.Intre timp pregatim crema:Punem pe foc 200 ml frisca lichida, adaugam 200 gr ciocolata si amestecam pana la omogenizare cand ciocolata este topita. Lasam la racit, dupa care amestecam cu restul de frisca si mixam pana obtinem o crema consistenta.Pregatim siropul:Punem la fiert apa cu restul de zahar, cafeaua instant si esenta de rom. Lasam la racit.Scoatem blatul, il lasam la racit, dupa care il feliem in trei parti egale.Asamblam tortul astfel:Blat, sirop, crema, felii de banane...tot asa pana la final. Deasupra punem glazura de ciocolata. Topim ciocolata la microunde ( 100 gr ), adaugam in ea 50 ml frisca lichida. Omogenizam si turnam peste tort. Decoram cu bilute aurii. Pentru ca albusurile sa se bata mai bine este preferat ca ouale sa fie la temperatura camerei. Pentru ca sa feliati mai bine blatul, folositi un cutit cu zimti ca cel de paine.

Etichete

tort cu ciocolata tort cu banane

Categorie: Desert Autor: Artemisa F. Vizualizări: 696 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu ciocolata si banane de Artemisa F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu ciocolata si banane de Artemisa F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii