बटेर के अंडों से भरे मीटबॉल

बटेर के अंडों से भरे मीटबॉल ईस्टर के लिए ओवन में सुनहरे होने तक बेक किया जाने वाला ऐपेटाइज़र है। बछड़े का कीमा अंडों के चारों ओर लपेटा जाता है और ब्रेडक्रम्ब की परत सुनहरी हो जाती है। मुझे चीज़ को बारीक कद्दूकस करना पसंद है, ताकि वह कीमे में अच्छी तरह मिल जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम देने का समय: 16 मिनट। कुल समय: 79 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 330 kcal और 25 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g बछड़े का कीमा
20 बटेर के अंडे
150 ml दूध
2 स्लाइस 2 दिन पुरानी सफेद ब्रेड
2 मुर्गी के अंडे
1 छोटा सफेद प्याज़ (100 g)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान या कश्कावाल चीज़
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पार्सले
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
100 g ब्रेडक्रम्ब
2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

1. बटेर के अंडों को एक छोटे पतीले में पानी के साथ रखें। पानी उबलने लगे, उसके बाद 3 मिनट तक उबालें, फिर 5-6 मिनट के लिए ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें। उन्हें पोंछकर छील लें। 2. ब्रेड के स्लाइस का छिलका हटाकर उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें। उनके ऊपर 150 ml दूध डालें और 10 मिनट तक भीगने दें। 3. बछड़े का कीमा एक बर्तन में रखें। उसमें मुर्गी के अंडे, बारीक कद्दूकस किया प्याज़, परमेज़ान या कश्कावाल चीज़, पार्सले और अच्छी तरह निचोड़कर मसल ली हुई ब्रेड डालें। 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालें, फिर 2-3 मिनट तक गूंधें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 4. हाथों को हल्का गीला करके मिश्रण को 20 हिस्सों में बाँटें, हर हिस्सा लगभग पिंग-पोंग की गेंद जितना हो। हर हिस्से को चपटा करें, बीच में एक बटेर का अंडा रखें और हथेलियों के बीच घुमाकर उसे पूरी तरह ढक दें। 5. मीटबॉल को 100 g ब्रेडक्रम्ब में लपेटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। उन पर 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और पहले से 180°C पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे न हो जाएँ और मांस पक न जाए।

नोट

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 2 स्लाइस ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और 100 g ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब इस्तेमाल करें; अंडे और चीज़ में अंडे और डेयरी एलर्जेन होते हैं। थोड़ी वसा वाला बछड़े का कीमा मिश्रण को अच्छी तरह बाँधता है, जबकि बहुत दुबले कीमे से मीटबॉल सूखे हो सकते हैं। अगर आप उन्हें पिंग-पोंग की गेंद से बड़ा बनाते हैं, तो उन्हें बेक करने में तय समय की ऊपरी सीमा तक लग सकती है। मैं अंडे के चारों ओर मांस की परत बराबर रखता हूँ और नीचे की तरफ उसे बहुत मोटा नहीं करता। काटने पर हर मीटबॉल साधारण मीटबॉल जैसा दिखता है, जिसके बीच में अंडा होता है, बस इसका हिस्सा छोटा होता है। इन्हें पहले से बेक करके ढककर फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रख सकते हैं। मैं इन्हें प्लेट में थोड़े सिरके के साथ छिड़के हरे सलाद के साथ परोसता हूँ।