चॉकलेट पैनकेक केले और कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ

मुझे कुछ बार ऐसा हुआ है कि मैं क्लासिक पेनकेक्स से कुछ खास चाहता था, खासकर जब मेरे पास घर में कोको, केले और कुछ नाशपाती होती हैं जिन्हें कोई कच्चा नहीं खाता। तब से मैं अक्सर ये कोको पेनकेक्स बनाता हूँ, जिन्हें मैं या तो पूरे केले और शहद से भरता हूँ या कैरामेलाइज्ड फलों से भरता हूँ, जो मेरे पास होते हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस क्लासिक रेसिपी का एक और दिलचस्प संस्करण है। तेज जानकारी कुल समय: 50-60 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय (पेनकेक्स + नाशपाती): 30-40 मिनट पोर्टियन: 12-14 पेनकेक्स कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, भरपूर नाश्ता सामग्री कोको पेनकेक्स: 3 अंडे 300-350 ग्राम सफेद आटा 3-4 चम्मच कोको दूध आवश्यकतानुसार (लगभग 500-700 मिलीलीटर, धीरे-धीरे जोड़ें) 1 बोतल वैनिला एसेंस (2 मिलीलीटर) एक चुटकी नमक 10-12 छोटे केले या 12 टुकड़े, भरने के लिए शहद या पेनकेक्स को लगाने के लिए फल टॉपिंग (इच्छानुसार) कैरेमलाइज्ड नाशपाती: 3 नाशपाती 1 नींबू का रस 4-5 चम्मच चीनी 1 चम्मच मक्खन बनाने की विधि 1. कोको पेनकेक्स 1. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक, सभी आटे और लगभग 100-150 मिलीलीटर दूध डालें। 2. मिक्सर से कम गति पर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए - यह एक गाढ़ा आटा होगा। 3. कोको को एक बार में डालें और धीरे-धीरे बाकी दूध डालते हुए मिक्सिंग जारी रखें। दूध को जल्दी मत डालो, क्योंकि आप एक अर्ध-तरल आटा प्राप्त करना चाहते हैं, जैसे कि सामान्य पेनकेक्स के लिए, न तो बहुत गाढ़ा और न ही बहुत पतला। 4. वैनिला एसेंस डालें और फिर से वांछित स्थिरता तक मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें। 5. मध्यम आंच पर एक पेनकेक पैन गर्म करें। प्रत्येक पेनकेक के लिए लगभग एक कढ़च आटा डालें और पैन को घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। 6. एक तरफ तब तक पकाएं जब तक कि यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे और किनारे हल्के से अलग न हो जाएं, फिर इसे पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आग को समायोजित करें ताकि यह जल न जाए। 7. जब तक सभी मिश्रण खत्म न हो जाए तब तक दोहराएं। पेनकेक्स को ढककर रखें, ताकि वे सूख न जाएं। 2. केले और भराई 1. प्रत्येक पेनकेक की पूरी सतह पर शहद या फल टॉपिंग को एक पतली परत में लगाएं। यदि आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो आप शहद छोड़ सकते हैं। 2. पेनकेक के एक सिरे पर एक पूरा केला रखें। 3. पेनकेक को केले के चारों ओर कसकर लपेटें। दिखने के लिए सिरों को काट लें (और ताकि परोसने पर वे न खुलें)। 4. अपनी पसंद के अनुसार उन्हें एक प्लेट पर रखें। 3. कैरेमलाइज्ड नाशपाती 1. नाशपाती को अच्छे से धो लें। प्रत्येक नाशपाती को तीन टुकड़ों में काटें, बीज निकालें, और उन पर नींबू का रस छिड़कें। 2. एक पैन गरम करें और उसमें एक चम्मच मक्खन डालें। जब यह पिघलने लगे, तो उसमें चीनी और दो चम्मच नींबू का रस डालें। 3. चीनी को पिघलने दें और लगभग तरल बनने तक पकाएं, लेकिन इसे जलने न दें। 4. नाशपाती के टुकड़ों को कैरामेल में डालें और उन्हें धीमी आंच पर पकने दें जब तक कैरामेल थोड़ा कम न हो जाए और फलों पर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 5. पैन को आंच से हटा लें। नाशपाती को उपयोग करने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ ये पेनकेक्स तेज़ हैं और मुझे विशेष सामग्री की तलाश में नहीं भटकना पड़ता। मैं केले, जाम या अपने फ्रिज में जो कुछ भी है, डाल सकता हूँ। इन्हें बनाना आसान है और ये गर्म और ठंडे दोनों में अच्छे होते हैं, अगर कोई बचता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो पेनकेक बैटर को 15 मिनट तक बैठने दें, ताकि यह अधिक समान बनावट प्राप्त कर सके। यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन है, तो हर पेनकेक के बीच में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है। यदि नहीं, तो आवश्यकता के अनुसार थोड़ा सा उपयोग करें। पेनकेक्स को लपेटने में टूटने से बचाने के लिए, उन्हें बहुत बड़े या बहुत पके केले से न भरें। वैकल्पिक सामग्री आप शहद के बजाय मेपल सिरप, स्ट्रॉबेरी टॉपिंग या अधिक तरल जाम का उपयोग कर सकते हैं। नाशपाती को सेब या आड़ू से बदला जा सकता है, उसी तरह से बनाया जा सकता है। विविधताएँ आप पेनकेक में कैरामेलाइज्ड नाशपाती की भराई सीधे डाल सकते हैं, न केवल ऊपर। यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आप मिश्रण में थोड़ा दालचीनी भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार कटे हुए टुकड़ों में, एक प्लेट पर सजाकर, उनके ऊपर कैरामेलाइज्ड नाशपाती डालें, यह अच्छा लगता है। ये विशेष नाश्ते या बड़े भोजन के लिए मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मिश्रण में केवल दो अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक लचीली होगी, उतनी फुलावदार नहीं। 2. अगर मेरे पास वैनिला एसेंस नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी नींबू की छिलका का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या नाशपाती बहुत पकी होनी चाहिए? जरूरी नहीं, लेकिन अगर वे कठोर हैं तो वे कैरामेल में अच्छी तरह से नरम नहीं होंगे। 4. मैं कैसे जानूँ कि मुझे कितना दूध डालना है? दूध तब तक डालें जब तक पेनकेक का मिश्रण पतली दही जैसी स्थिरता न हो जाए। मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें। 5. क्या इन्हें पहले से बनाया जा सकता है? पेनकेक्स को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें केवल परोसने से पहले केले और शहद से भरें, ताकि वे नरम न हों। पोषण संबंधी मूल्य एक कोको पेनकेक जो केले से भरा हो (कैरेमलाइज्ड नाशपाती के बिना) का अनुमानित मूल्य: लगभग 180-210 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम कैरेमलाइज्ड नाशपाती और शहद को जोड़ने से चीनी और कैलोरी का सेवन बढ़ता है। मान पेनकेक और केले के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना साधारण पेनकेक्स (बिना भराई के) फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छे रहते हैं, जो प्लास्टिक की चादर में लिपटे होते हैं या ढके हुए डिब्बे में होते हैं। इन्हें माइक्रोवेव या पैन में, प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। केले और शहद से भरे पेनकेक्स को ताजा ही परोसना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि केले ऑक्सीडाइज़ करना शुरू कर देते हैं और पेनकेक्स नम हो जाते हैं। कैरामेलाइज्ड नाशपाती भी फ्रिज में एक दिन तक रह सकती हैं, लेकिन वे अतिरिक्त सिरप छोड़ सकती हैं।