Crêpes au chocolat avec des bananes et des poires caramélisées

Name: Crêpes au chocolat avec des bananes et des poires caramélisées - Adina O.
Ingredients: 10; 12 bananes; 300; 350 grammes de farine blanche; 3 œufs; du lait selon les besoins; 1 flacon dessence de vanille (2 ml); 3; 4 cuillères à soupe de cacao; 1 citron; 3 rayons de miel (jai utilisé un topping à la fraise); 4; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de beurre.

Désert - Crêpes au chocolat avec des bananes et des poires caramélisées par Adina O. - Recettes Recipia

Il m'est arrivé plusieurs fois de vouloir quelque chose de plus spécial que les crêpes classiques, surtout quand j'ai du cacao, des bananes et quelques poires à la maison que personne ne mange crues. Depuis lors, je fais assez souvent ces crêpes au cacao, que je farcis soit avec des bananes entières et du miel, soit avec des fruits caramélisés, selon ce que j'ai sous la main. Ce n'est rien de compliqué, juste une version plus intéressante de la recette classique. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson (crêpes + poires) : 30-40 minutes Portions : 12-14 crêpes Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert, petit déjeuner copieux Ingrédients Crêpes au cacao : 3 œufs 300-350 g de farine blanche 3-4 cuillères à soupe de cacao Lait selon besoin (environ 500-700 ml, ajouté progressivement) 1 flacon d'essence de vanille (2 ml) Une pincée de sel 10-12 petites bananes ou 12 pièces pour la farce Miel d'abeille ou garniture de fruits pour tartiner sur les crêpes (selon préférence) Poires caramélisées : 3 poires Jus d'1 citron 4-5 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de beurre Méthode de préparation 1. Crêpes au cacao 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel, toute la farine et environ 100-150 ml de lait. 2. Mélangez bien avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à homogénéité - cela ressemblera à une pâte épaisse. 3. Ajoutez tout le cacao d'un coup et continuez à mixer, en ajoutant le reste du lait progressivement. Ne vous précipitez pas avec le lait, car vous voulez obtenir une pâte semi-liquide, comme pour des crêpes normales, ni trop épaisse ni trop fine. 4. Ajoutez le flacon de vanille et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Laissez reposer la préparation pendant environ 5 minutes à température ambiante. 5. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Versez environ une louche de pâte pour chaque crêpe et faites tourner la poêle pour étaler uniformément. 6. Faites cuire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles et que les bords se détachent légèrement, puis retournez-la et faites cuire l'autre côté également. Si besoin, ajustez le feu pour ne pas brûler. 7. Répétez jusqu'à épuisement de la préparation. Gardez les crêpes couvertes pour qu'elles ne sèchent pas. 2. Bananes et farce 1. Prenez chaque crêpe et tartinez-la uniformément de miel ou de garniture de fruits sur toute la surface en une fine couche. Si vous ne voulez pas que ce soit trop sucré, vous pouvez sauter le miel. 2. Placez une banane entière à une extrémité de la crêpe. 3. Enroulez la crêpe fermement autour de la banane. Coupez les extrémités pour l'apparence (et pour éviter qu'elles ne se déroulent à la dégustation). 4. Disposez-les sur un plat ou dans des assiettes, selon votre préférence. 3. Poires caramélisées 1. Lavez bien les poires. Coupez chaque poire en trois, retirez le cœur et arrosez de jus de citron. 2. Faites chauffer une poêle et ajoutez la cuillère de beurre. Lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez le sucre et deux cuillères de jus de citron par-dessus. 3. Laissez le sucre fondre et devenir presque liquide, sans le brûler. 4. Ajoutez les tranches de poire dans le caramel et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel réduise et épaississe légèrement sur les fruits. 5. Retirez la poêle du feu. Laissez les poires refroidir quelques minutes avant de les utiliser. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces crêpes sont rapides et je n'ai pas à chercher des ingrédients spéciaux. Je peux utiliser des bananes, de la confiture ou ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elles sont faciles à faire et sont bonnes aussi bien chaudes que froides, si jamais il en reste. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte à crêpes plus longtemps, jusqu'à 15 minutes, pour une texture plus uniforme. Si vous avez une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin de graisser avec de l'huile entre chaque crêpe. Sinon, utilisez un peu, seulement si nécessaire. Pour éviter que les crêpes ne se déchirent en les enroulant, ne les farcissez pas avec des bananes trop grandes ou trop mûres. Substitutions Au lieu de miel, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, une garniture de fraises ou même une confiture plus liquide. Les poires peuvent être remplacées par des pommes ou des pêches, préparées de la même manière. Variations Vous pouvez mettre la farce de poires directement dans la crêpe, pas seulement sur le dessus. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte si vous aimez l'arôme. Idées de présentation Elles sont jolies coupées en morceaux, disposées sur un plat, avec les poires caramélisées par-dessus. Elles conviennent comme dessert pour un grand repas ou comme un petit déjeuner spécial. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement deux œufs dans la pâte ? Vous pouvez, mais la texture sera plus élastique, pas aussi moelleuse. 2. Que faire si je n'ai pas d'essence de vanille ? Vous pouvez l'omettre ou utiliser un peu de zeste de citron râpé. 3. Les poires doivent-elles être très mûres ? Pas nécessairement, mais si elles sont dures, elles resteront légèrement croquantes et ne s'attendriront pas aussi bien dans le caramel. 4. Comment savoir combien de lait ajouter ? Le lait est ajouté jusqu'à ce que la pâte à crêpes ait la consistance d'un yaourt liquide. La quantité peut varier, c'est pourquoi on l'ajoute progressivement. 5. Peut-on les préparer à l'avance ? Les crêpes peuvent être faites un jour à l'avance et conservées au réfrigérateur, mais il est préférable de les farcir avec des bananes et du miel juste avant de servir, pour qu'elles ne deviennent pas détrempées. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une crêpe au cacao farcie de banane (sans poires caramélisées) : environ 180-210 kcal. Glucides : 32-36 g Protéines : 4-5 g Graisses : 3-4 g En ajoutant des poires caramélisées et du miel, cela augmente l'apport en sucre et en calories. Les valeurs varient en fonction de la taille de la crêpe et de la banane. Conservation et réchauffage Les crêpes simples (sans farce) se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, enveloppées dans du film alimentaire ou dans un récipient couvert. Elles peuvent être réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle, quelques secondes de chaque côté. Farcies de bananes et de miel, elles se servent mieux fraîches, car les bananes commencent à s'oxyder et les crêpes deviennent humides. Les poires caramélisées se conservent également un jour au réfrigérateur, mais peuvent laisser du sirop en plus.