Pancake al cioccolato con banane e pere caramellate

Mi è capitato diverse volte di volere qualcosa di più speciale rispetto ai classici pancake, soprattutto quando ho cacao, banane e alcune pere in casa che nessuno mangia crude. Da allora, preparo spesso questi pancake al cacao, che farcisco sia con banane intere e miele, sia con frutti caramellati, a seconda di ciò che ho a disposizione. Non è niente di complicato, solo una versione più interessante della ricetta classica. Informazioni rapide Tempo totale: 50-60 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura (pancake + pere): 30-40 minuti Porzioni: 12-14 pancake Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert, colazione sostanziosa Ingredienti Pancake al cacao: 3 uova 300-350 g di farina bianca 3-4 cucchiai di cacao Latte quanto basta (circa 500-700 ml, aggiunto gradualmente) 1 fiala di essenza di vaniglia (2 ml) Un pizzico di sale 10-12 banane piccole o 12 pezzi per farcire Miele d'api o topping di frutta per spalmare sui pancake (a piacere) Pere caramellate: 3 pere Succo di 1 limone 4-5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di burro Metodo di preparazione 1. Pancake al cacao 1. Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale, tutta la farina e circa 100-150 ml di latte. 2. Mescola bene con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, che risulterà come una pastella densa. 3. Aggiungi tutto il cacao in una volta e continua a mescolare, aggiungendo il resto del latte gradualmente. Non avere fretta con il latte, perché vuoi ottenere una pastella semiliquida, come per i pancake normali, né troppo densa né troppo liquida. 4. Aggiungi la fiala di vaniglia e mescola di nuovo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lascia riposare il composto per circa 5 minuti a temperatura ambiente. 5. Riscalda una padella per pancake a fuoco medio. Versa circa un mestolo di pastella per ogni pancake e ruota la padella per distribuire uniformemente. 6. Cuoci il pancake da un lato finché non inizia a fare bolle e i bordi si staccano leggermente, poi giralo e cuoci anche l'altro lato. Se necessario, regola il fuoco in modo che non si bruci. 7. Ripeti fino a terminare tutta la pastella. Tieni i pancake coperti affinché non si secchino. 2. Banane e farcitura 1. Prendi ogni pancake e spalma uniformemente miele o topping di frutta su tutta la superficie in uno strato sottile. Se non vuoi che sia troppo dolce, puoi omettere il miele. 2. Posiziona una banana intera a un'estremità del pancake. 3. Arrotola il pancake strettamente attorno alla banana. Taglia le estremità per un aspetto migliore (e per evitare che si aprano durante il servizio). 4. Disponili su un piatto o su piatti, a piacere. 3. Pere caramellate 1. Lava bene le pere. Taglia ogni pera in tre, rimuovi il torsolo e spruzzale con succo di limone. 2. Riscalda una padella e aggiungi il cucchiaino di burro. Quando inizia a sciogliersi, aggiungi lo zucchero e due cucchiai di succo di limone sopra di esso. 3. Lascia che lo zucchero si sciolga e diventi quasi liquido, senza bruciarlo. 4. Aggiungi le fette di pera nel caramello e lasciale cuocere a fuoco basso fino a quando il caramello si riduce e si addensa leggermente sulla frutta. 5. Togli la padella dal fuoco. Lascia raffreddare le pere per alcuni minuti prima di utilizzarle. Perché faccio spesso questa ricetta Questi pancake sono veloci e non devo cercare ingredienti speciali. Posso usare banane, marmellata o ciò che ho in frigorifero. Sono facili da fare e sono buoni sia caldi che freddi, se ne avanzano. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Se hai tempo, lascia riposare la pastella dei pancake più a lungo, fino a 15 minuti, per una consistenza più uniforme. Se hai una padella antiaderente, non è necessario ungere con olio tra ogni pancake. Se non, usa un po', solo se necessario. Per evitare che i pancake si rompano durante l'arrotolamento, non farcirli con banane troppo grandi o troppo mature. Sostituzioni Invece di miele, puoi usare sciroppo d'acero, topping di fragole o persino una marmellata più liquida. Le pere possono essere sostituite con mele o pesche, preparate allo stesso modo. Variazioni Puoi mettere il ripieno di pere direttamente nel pancake, non solo sopra. Puoi fare la pastella con un po' di cannella in più, se ti piace l'aroma. Idee di presentazione Sono belle tagliate a pezzi, disposte su un piatto, con le pere caramellate sopra di esse. Vanno bene come dessert per un grande pasto o come colazione speciale.