Pancakes de chocolate con plátanos y peras caramelizadas

Name: Pancakes de chocolate con plátanos y peras caramelizadas - Adina O.
Ingredients: 10; 12 plátanos; 300; 350 gramos de harina blanca; 3 huevos; leche al gusto; 1 frasco de esencia de vainilla (2 ml); 3; 4 cucharadas de cacao; 1 limón; 3 panales de miel (utilicé cobertura de fresa); 4; 5 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de mantequilla.

Desierto - Pancakes de chocolate con plátanos y peras caramelizadas por Adina O. - Recetas Recipia

Me ha pasado varias veces querer algo más especial que los clásicos panqueques, especialmente cuando tengo cacao, plátanos y algunas peras en casa que nadie come crudas. Desde entonces, hago estos panqueques de cacao con bastante frecuencia, rellenándolos ya sea con plátanos enteros y miel o con frutas caramelizadas, dependiendo de lo que tenga a mano. No es nada complicado, solo una versión más interesante de la receta clásica. Información rápida Tiempo total: 50-60 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción (panqueques + peras): 30-40 minutos Porciones: 12-14 panqueques Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre, desayuno abundante Ingredientes Panqueques de cacao: 3 huevos 300-350 g de harina blanca 3-4 cucharadas de cacao Leche según sea necesario (aprox. 500-700 ml, añadida gradualmente) 1 frasco de esencia de vainilla (2 ml) Una pizca de sal 10-12 plátanos pequeños o 12 piezas para rellenar Miel de abeja o cobertura de fruta para untar en los panqueques (según preferencia) Peras caramelizadas: 3 peras Jugo de 1 limón 4-5 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de mantequilla Método de preparación 1. Panqueques de cacao 1. Rompe los huevos en un tazón grande. Agrega una pizca de sal, toda la harina y aproximadamente 100-150 ml de leche. 2. Mezcla bien con una batidora a baja velocidad hasta que esté homogéneo; será como una masa espesa. 3. Agrega todo el cacao de una vez y continúa mezclando, añadiendo el resto de la leche gradualmente. No te apresures con la leche, ya que quieres obtener una masa semilíquida, como para los panqueques normales, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. 4. Agrega el frasco de vainilla y mezcla nuevamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos a temperatura ambiente. 5. Calienta una sartén para panqueques a fuego medio. Vierte aproximadamente un cucharón de masa para cada panqueque y gira la sartén para que se extienda uniformemente. 6. Cocina el panqueque por un lado hasta que empiece a burbujear y los bordes se despeguen ligeramente, luego dale la vuelta y cocina el otro lado también. Si es necesario, ajusta el fuego para que no se queme. 7. Repite hasta que termines toda la masa. Mantén los panqueques cubiertos para que no se sequen. 2. Plátanos y relleno 1. Toma cada panqueque y unta miel o cobertura de fruta uniformemente sobre la superficie en una capa delgada. Si no lo quieres muy dulce, puedes omitir la miel. 2. Coloca un plátano entero en uno de los extremos del panqueque. 3. Enrolla el panqueque firmemente sobre el plátano. Corta los extremos para que se vean bien (y para que no se desenrollen al servir). 4. Colócalos en una bandeja o en platos, según prefieras. 3. Peras caramelizadas 1. Lava bien las peras. Corta cada pera en tres, quita el corazón y rocía con jugo de limón. 2. Calienta una sartén y agrega la cucharadita de mantequilla. Cuando empiece a derretirse, agrega el azúcar y dos cucharadas de jugo de limón sobre él. 3. Deja que el azúcar se derrita y se vuelva casi líquido, sin quemarlo. 4. Agrega las rodajas de pera al caramelo y cocínalas a fuego lento hasta que el caramelo se reduzca y espese un poco sobre la fruta. 5. Retira la sartén del fuego. Deja enfriar las peras durante unos minutos antes de usarlas. Por qué hago la receta a menudo Estos panqueques son rápidos y no tengo que buscar ingredientes especiales. Puedo usar plátanos, mermelada o lo que tenga en el refrigerador. Son fáciles de hacer y saben bien tanto calientes como fríos, si quedan. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja reposar la masa de los panqueques más tiempo, hasta 15 minutos, para una textura más uniforme. Si tienes una sartén antiadherente, no necesitas engrasar con aceite entre cada panqueque. Si no, usa un poco, solo si es necesario. Para evitar que los panqueques se rompan al enrollarlos, no los rellenes con plátanos que sean demasiado grandes o demasiado maduros. Sustituciones En lugar de miel, puedes usar jarabe de arce, cobertura de fresa o incluso una mermelada más líquida. Las peras se pueden reemplazar por manzanas o duraznos, preparados de la misma manera. Variaciones Puedes poner el relleno de peras directamente en el panqueque, no solo encima. Puedes hacer la masa con un poco de canela extra si te gusta el aroma. Ideas para servir Se ven bien cortados en pedazos, dispuestos en una bandeja, con las peras caramelizadas por encima. Funcionan bien como postre para una comida grande o como un desayuno especial. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo dos huevos en la masa? Puedes, pero la textura será más elástica, no tan esponjosa. 2. ¿Qué hago si no tengo esencia de vainilla? Puedes omitirla o usar un poco de cáscara de limón rallada. 3. ¿Las peras deben estar muy maduras? No necesariamente, pero si están duras, permanecerán ligeramente crujientes y no se ablandarán tan bien en el caramelo. 4. ¿Cómo sé cuánta leche debo agregar? La leche se agrega hasta que la masa de los panqueques tenga la consistencia de un yogur delgado. La cantidad puede variar, por lo que se añade gradualmente. 5. ¿Se pueden hacer con anticipación? Los panqueques se pueden hacer un día antes y guardarse en el refrigerador, pero es mejor rellenarlos con plátanos y miel justo antes de servir, para que no se empapen. Valores nutricionales Estimado para un panqueque de cacao relleno de plátano (sin peras caramelizadas): aproximadamente 180-210 kcal. Carbohidratos: 32-36 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 3-4 g Agregar peras caramelizadas y miel aumenta la ingesta de azúcar y calorías. Los valores varían según el tamaño del panqueque y el plátano. Almacenamiento y recalentamiento Los panqueques simples (sin relleno) se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días, envueltos en papel de aluminio o en un recipiente cubierto. Se pueden recalentar en el microondas o en una sartén, unos segundos por cada lado. Rellenos con plátanos y miel, se sirven mejor frescos, ya que los plátanos comienzan a oxidarse y los panqueques se humedecen. Las peras caramelizadas también se conservan durante un día en el refrigerador, pero pueden soltar jarabe adicional.