वेनिला क्रीम और फलों की टार्ट

वनीला क्रीम और फलों का टार्ट मुझे सप्ताहांत में यह टार्ट बनाना पसंद है, खासकर जब मुझे ताजे फलों का उपयोग करने का मन होता है। यह जटिल नहीं है, और परिणाम मेज पर अच्छा दिखता है। मैंने देखा है कि अगर मैं चरणों का पालन करता हूँ और आटे में जल्दबाज़ी नहीं करता, तो सब कुछ बिना किसी परेशानी के हो जाता है। मुझे पसंद है कि बेस कुरकुरा है, और क्रीम इतनी स्थिर है कि वह फलों को ऊपर रख सकती है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 30 मिनट (आटे को ठंडा करने के साथ) बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 8 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्लासिक डेज़र्ट, विशेष अवसरों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 250 ग्राम आटा 100 ग्राम मक्खन 75 ग्राम चीनी 2 अंडे की जर्दी 2-3 चम्मच पानी एक चुटकी नमक वनीला क्रीम के लिए: 500 मिली दूध 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 4 अंडे की जर्दी 5 चम्मच चीनी 1 वनीला फली या वनीला एसेंस एक छोटा टुकड़ा मक्खन सजाने के लिए फल (पसंद और मौसम के अनुसार) बनाने की विधि 1. टार्ट का आटा 1.1. मैं मक्खन को पिघला देता हूँ और इसे चीनी के साथ मिलाता हूँ, जब तक चीनी कुछ हद तक घुल न जाए। मैं बहुत अधिक नहीं मिलाता, लेकिन बड़े क्रिस्टल भी नहीं छोड़ता। 1.2. मैं आटा, अंडे की जर्दी, नमक और 2-3 चम्मच पानी डालता हूँ। एक चम्मच से मिलाता हूँ, फिर हाथ से आटे को जोड़ता हूँ, सिर्फ इतना कि यह एक साथ आ जाए। मैं इसे गूंधता नहीं हूँ, इसे एक गेंद में इकट्ठा करता हूँ। 1.3. मैं आटे की गेंद को प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूँ। अगर इसे ठंडा नहीं रखा गया, तो इसे संभालना कठिन हो जाएगा। 1.4. मैं आटे को निकालता हूँ, इसे हल्के से आटे से छिड़के गए सतह पर रखता हूँ और इसे बेलकर टार्ट के आकार में रखता हूँ। मैं इसे समायोजित करता हूँ और धीरे से किनारों को उठाता हूँ। 1.5. मैं आटे पर बेकिंग पेपर रखता हूँ और वजन के लिए बीन्स या चावल डालता हूँ (ताकि बेकिंग के समय बेस न फुले)। 1.6. मैं 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करता हूँ। जब किनारे रंगीन हो जाते हैं और बेस पक जाता है, तो मैं इसे ओवन से निकालता हूँ और पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ, फिर वजन और पेपर निकाल देता हूँ। 2. वनीला क्रीम 2.1. एक बर्तन में, मैं अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च, चीनी और थोड़े ठंडे दूध के साथ मिलाता हूँ - जब तक यह समरूप न हो जाए। 2.2. बाकी दूध को एक छोटे बर्तन में डालता हूँ और धीरे-धीरे गर्म करता हूँ। 2.3. मैं अंडे के मिश्रण को गर्म दूध में मिलाता हूँ, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गांठ न बने। 2.4. मैं छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखता हूँ और लगातार मिलाते हुए क्रीम को गाढ़ा करता हूँ, जैसे कि एक पुडिंग। 2.5. जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, तो मैं क्रीम को आँच से हटा लेता हूँ, वनीला या एसेंस और एक छोटा टुकड़ा मक्खन मिलाता हूँ। मैं इसे समरूप करता हूँ। 2.6. मैं क्रीम को थोड़ा ठंडा होने देता हूँ। अगर मैं इसे बेस पर डालते समय बहुत गर्म रखता हूँ, तो बेस बहुत गीला हो सकता है। 3. असेंबली और सजावट 3.1. मैं ठंडा हुआ बेक किया हुआ बेस पर क्रीम डालता हूँ। 3.2. एक स्पैटुला से समतल करता हूँ। 3.3. फलों से सजाता हूँ, जितना संभव हो सके परोसने के समय के करीब। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह टार्ट आसानी से मेरे फ्रिज में जो कुछ भी है या जो फल मुझे मिलते हैं, के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। बेस को किचन रोबोट की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रीम भी बहुत मांग नहीं करती है। यह ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से कटता है। मुझे बहुत सारे गंदे बर्तन नहीं मिलते। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - टार्ट के बेस के लिए, बहुत अधिक गूंधें नहीं, बस इतना जोड़ें कि यह एक साथ आ जाए। अन्यथा, यह कठोर हो जाएगा। - अगर मेरे पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो क्रीम के लिए आटा भी चलेगा, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - क्रीम को बेस पर डालने से पहले लगभग पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। - प्राकृतिक वनीला के बजाय, एसेंस का उपयोग किया जा सकता है। - अगर मेरे पास बीन्स या चावल नहीं हैं, तो मैं किसी भी ओवन-प्रतिरोधी वजन का उपयोग कर सकता हूँ। विविधताएँ - फल कोई भी हो सकता है: स्ट्रॉबेरी, कीवी, आड़ू, ब्लूबेरी, अंगूर। - मैं बेस पर क्रीम के नीचे एक पतली परत जाम भी डाल सकता हूँ, ताकि अलग स्वाद मिल सके। परोसने के विचार - मैं टार्ट को ठंडा परोसता हूँ, फ्रिज से। - यह दोपहर के भोजन के बाद या दोपहर के नाश्ते के रूप में अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो क्या मैं केवल क्रीम के लिए आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आटे को कॉर्नस्टार्च के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन क्रीम का बनावट थोड़ा अधिक घना होगा। स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा। 2. अगर मेरे पास बेकिंग के लिए बीन्स या चावल नहीं हैं, तो मुझे क्या करना चाहिए? आप किसी भी ओवन-प्रतिरोधी वजन का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि विशेष बेकिंग गेंदें या कुकिंग पेपर के ऊपर रखा गया एक और छोटा धातु का बर्तन। 3. क्या मैं केवल बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, यह रेसिपी टेक्सचर और स्वाद के लिए अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है। अंडे की सफेदी को अन्य चीजों के लिए रखा जा सकता है। 4. मैं यह कैसे रोकूं कि बेस क्रीम डालने के बाद गीला न हो? क्रीम को बेस पर डालने से पहले लगभग ठंडा होना चाहिए, और बेस को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 5. क्या मैं टार्ट को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह बेहतर होता है अगर इसे परोसने के दिन तैयार किया जाए, खासकर अगर आप बहुत रसदार फलों का उपयोग कर रहे हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 8 स्लाइस में से एक स्लाइस में लगभग: कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 14-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, फल के प्रकार और स्लाइस के आकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना टार्ट को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिनों तक। बेस थोड़ा नरम हो जाएगा, लेकिन अप्रिय नहीं होगा। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। ताजे फल रस छोड़ सकते हैं, इसलिए इसे पहले दिन में ही खाना बेहतर होता है, खासकर अगर यह रसदार फलों से सजाया गया है।