Torta de creme de baunilha e frutas

Tarte de creme de baunilha e frutas Gosto de fazer esta tarte nos fins de semana, especialmente quando tenho vontade de usar frutas frescas. Não é complicada, e o resultado fica bonito na mesa. Notei que se seguir os passos e não apressar a massa, tudo sai sem problemas. Gosto que a base é crocante e o creme é suficientemente estável para segurar as frutas em cima. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo refrigeração) Tempo de preparação: 30 minutos (mais o tempo de refrigeração da massa) Tempo de cozedura: 30 minutos Porções: 8 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa clássica, adequada para ocasiões ou fins de semana Ingredientes Para a massa: 250 g de farinha 100 g de manteiga 75 g de açúcar 2 gemas 2-3 colheres de sopa de água uma pitada de sal Para o creme de baunilha: 500 ml de leite 3 colheres de sopa de amido 4 gemas 5 colheres de sopa de açúcar 1 vagem de baunilha ou essência de baunilha um cubinho de manteiga Frutas para decorar (a gosto e de acordo com a estação) Modo de preparo 1. A massa da tarte 1.1. Derreto a manteiga e misturo com o açúcar, em uma tigela, até que o açúcar se dissolva um pouco. Não insisto muito, mas também não deixo cristais grandes. 1.2. Adiciono a farinha, as gemas, a pitada de sal e as 2-3 colheres de sopa de água. Misturo com uma colher, depois junto a massa com a mão, apenas o suficiente para que se una. Não sovo, apenas formo uma bola. 1.3. Embalo a bola de massa em filme plástico e coloco na geladeira por 30 minutos. Se não ficar refrigerada, fica mais difícil de trabalhar. 1.4. Retiro a massa, coloco em uma superfície levemente polvilhada com farinha e estendo em uma folha, depois coloco na forma de tarte. Ajusto e levanto levemente as bordas. 1.5. Coloco sobre a massa papel manteiga e despejo grãos de feijão ou arroz (para peso), para que a base não inche ao assar. 1.6. Asso a 180°C, por aproximadamente 30 minutos. Quando as bordas ganham cor e a base está assada, retiro do forno e deixo esfriar completamente, depois removo os pesos e o papel. 2. O creme de baunilha 2.1. Em uma tigela, misturo as gemas com o amido, o açúcar e um pouco de leite frio – o suficiente para homogeneizar. 2.2. Coloco o restante do leite em uma panela e aqueço levemente. 2.3. Incorporei a mistura de ovos no leite aquecido, mexendo bem para não formar grumos. 2.4. Coloco a panela em fogo baixo e mexo constantemente, até que o creme engrosse, como um pudim. 2.5. Quando estiver grosso o suficiente, retiro o creme do fogo, adiciono a baunilha ou a essência e um pequeno cubo de manteiga. Homogeneizo. 2.6. Deixo o creme esfriar um pouco. Se estiver muito quente ao colocá-lo sobre a base, a base pode umedecer demais. 3. Montagem e decoração 3.1. Despejo o creme sobre a base assada e resfriada. 3.2. Aliso com uma espátula. 3.3. Decoro com frutas, o mais próximo possível do momento de servir. Por que faço esta receita com frequência Esta tarte é fácil de adaptar ao que tenho na geladeira ou às frutas que encontro. A base não precisa de batedeira, e o creme não é exigente. Corta-se bem depois de ficar um pouco na geladeira. Não fico com muitas louças sujas. Dicas e variações Dicas – Para a base da tarte, não sove muito, apenas junte o suficiente para que se una. Caso contrário, sairá dura. – Se não tiver amido, pode usar farinha para o creme, mas a textura final será um pouco diferente. – Deixe o creme esfriar quase completamente antes de colocá-lo sobre a base. Substituições – A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor mudará. – Em vez de baunilha natural, pode-se usar essência. – Se não tiver grãos de feijão ou arroz, use qualquer peso resistente ao forno. Variações – As frutas podem ser quaisquer: morangos, kiwi, pêssegos, mirtilos, uvas. – Posso colocar uma camada fina de geleia sobre a base, sob o creme, para um sabor diferente. Ideias de serviço – Sirvo a tarte fria, direto da geladeira. – Combina bem como sobremesa após o almoço ou como lanche da tarde. Perguntas frequentes 1. Se não tiver amido, posso usar apenas farinha para o creme? Sim, pode-se usar farinha no lugar do amido, mas o creme terá uma textura um pouco mais densa. O sabor não muda muito. 2. O que fazer se não tiver grãos de feijão ou arroz para assar? Você pode usar qualquer peso que resista à temperatura, até mesmo bolinhas especiais para assar ou outro recipiente menor de metal, colocado sobre o papel manteiga. 3. Posso usar apenas as claras restantes para a base ou o creme? Não recomendo, a receita precisa de gemas para a textura e o sabor. As claras podem ser guardadas para outra coisa. 4. Como evito que a base fique úmida depois que coloco o creme? O creme deve estar quase frio antes de ser despejado sobre a base, e a base deve estar completamente resfriada. 5. Posso fazer a tarte um dia antes? Sim, mas é melhor se montada no dia de servir, especialmente se usar frutas com muito suco. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia de tarte (de 8 fatias) tem aproximadamente: Calorias: 300-350 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 14-16 g Carboidratos: 40-45 g Os valores são indicativos, dependendo do tipo de frutas e do tamanho das fatias. Armazenamento e reaquecimento A tarte se conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. A base amolece um pouco, mas não fica desagradável. Não recomendo o reaquecimento. As frutas frescas podem soltar suco, então é melhor consumi-la no primeiro dia, especialmente se estiver decorada com frutas suculentas.

Ingredientes

Para a massa: 250g de farinha
100g de manteiga
75g de açúcar
2 gemas de ovo
2-3 colheres de sopa de água
uma pitada de sal. Para o creme de baunilha: 500ml de leite
3 colheres de sopa de amido
1 vagem de baunilha
4 gemas de ovo
5 colheres de sopa de açúcar
um cubinho de manteiga. Frutas para decorar.

Torta de creme de baunilha e frutas

Ingredientes

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