Tarte à la crème vanille et aux fruits

Name: Tarte à la crème vanille et aux fruits - Adelaida J.
Ingredients: Pour la pâte : 250g de farine; 100g de beurre; 75g de sucre; 2 jaunes dœufs; 2; 3 cuillères à soupe deau; une pincée de sel. Pour la crème vanille : 500ml de lait; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 gousse de vanille; 4 jaunes dœufs; 5 cuillères à soupe de sucre; un petit cube de beurre. Fruits pour la décoration.

Désert - Tarte à la crème vanille et aux fruits par Adelaida J. - Recettes Recipia

Tarta cu cremă de vanilie și fructe Îmi place să fac această tartă în weekend, mai ales când am chef să folosesc fructe proaspete. Nu e complicată, iar rezultatul arată bine pe masă. Am observat că dacă respect pașii și nu mă grăbesc la aluat, totul iese fără bătăi de cap. Îmi place că blatul e fraged, iar crema e destul de stabilă să țină fructele deasupra. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 30 minute (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 30 minute (plus răcirea aluatului) Timp de coacere: 30 minute Porții: 8 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru ocazii sau weekend Ingrediente Pentru aluat: 250 g făină 100 g unt 75 g zahăr 2 gălbenușuri 2-3 linguri apă un praf de sare Pentru crema de vanilie: 500 ml lapte 3 linguri amidon 4 gălbenușuri 5 linguri zahăr 1 păstaie de vanilie sau esență de vanilie un cubuleț de unt Fructe pentru ornat (după preferință și sezon) Mod de preparare 1. Aluatul de tartă 1.1. Topesc untul și îl amestec cu zahărul, într-un bol, până când se dizolvă cât de cât zahărul. Nu insist prea mult, dar nici nu las cristale mari. 1.2. Adaug făina, gălbenușurile, praful de sare și cele 2-3 linguri de apă. Amestec cu o lingură, apoi strâng aluatul cu mâna, doar cât să se lege. Nu îl frământ, îl adun într-o bilă. 1.3. Împachetez bila de aluat în folie alimentară și o pun la frigider pentru 30 de minute. Dacă nu stă la rece, se lucrează mai greu. 1.4. Scot aluatul, îl pun pe o suprafață pudrată ușor cu făină și îl întind în foaie, apoi îl așez în forma de tartă. Îl potrivesc și ridic ușor marginile. 1.5. Pun peste aluat hârtie de copt și torn boabe de fasole sau orez (pentru greutate), ca să nu se umfle blatul la copt. 1.6. Coc la 180°C, aproximativ 30 de minute. Când marginile prind culoare și blatul e copt, îl scot din cuptor și îl las să se răcească complet, apoi scot greutățile și hârtia. 2. Crema de vanilie 2.1. Într-un bol, amestec gălbenușurile cu amidonul, zahărul și puțin lapte rece – cât să se omogenizeze. 2.2. Restul laptelui îl pun într-o crăticioară și îl înfierbânt ușor. 2.3. Încorporez amestecul de ouă în laptele încălzit, amestecând bine să nu se facă cocoloașe. 2.4. Pun crăticioara pe foc mic și amestec constant, până când crema se îngroașă, ca o budincă. 2.5. Când e suficient de groasă, iau crema de pe foc, adaug vanilia sau esența și un cub mic de unt. Omogenizez. 2.6. Las crema să se răcească puțin. Dacă e prea fierbinte când o pun pe blat, blatul se poate umezi prea tare. 3. Asamblare și decor 3.1. Torn crema peste blatul copt și răcit. 3.2. Nivelez cu o spatulă. 3.3. Ornez cu fructe, cât mai aproape de momentul servirii. De ce fac rețeta des Tarta asta e ușor de adaptat la ce am prin frigider sau la ce fructe găsesc. Blatul nu are nevoie de robot de bucătărie, iar crema nu e pretențioasă. Se taie frumos după ce stă puțin la rece. Nu rămân cu multă vase murdare. Sfaturi și variații Sfaturi – Pentru blatul de tartă, nu frământ prea mult, doar adun cât să se lege. Altfel, iese tare. – Dacă nu am amidon, merge și făină pentru cremă, dar textura finală e puțin diferită. – Las crema să se răcească aproape complet înainte să o pun pe blat. Înlocuiri – Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul se schimbă. – În loc de vanilie naturală, merge și esență. – Dacă nu am boabe de fasole sau orez, folosesc orice greutate rezistentă la cuptor. Variații – Fructele pot fi orice: căpșuni, kiwi, piersici, afine, struguri. – Pot pune un strat subțire de gem pe blat, sub cremă, pentru un gust diferit. Idei de servire – Servesc tarta rece, de la frigider. – Merge bine ca desert după prânz sau ca gustare de după-amiază. Întrebări frecvente 1. Dacă nu am amidon, pot folosi doar făină pentru cremă? Da, se poate folosi făină în loc de amidon, dar crema va avea o textură puțin mai densă. Gustul nu se schimbă mult. 2. Ce fac dacă nu am boabe de fasole sau orez pentru copt? Puteți folosi orice greutate care rezistă la temperatură, chiar și bile speciale pentru copt sau un alt vas mai mic de metal, pus peste hârtia de copt. 3. Pot folosi doar albușuri rămase pentru blat sau cremă? Nu recomand, rețeta are nevoie de gălbenușuri pentru textură și gust. Albușurile pot fi păstrate pentru altceva. 4. Cum previn ca blatul să nu devină umed după ce pun crema? Crema trebuie să fie aproape rece înainte să fie turnată pe blat, iar blatul să fie complet răcit. 5. Pot face tarta cu o zi înainte? Da, dar este mai bună dacă se montează în ziua servirii, mai ales dacă folosiți fructe cu multă zeamă. Valori nutriționale (estimări) O felie de tartă (din 8 felii) are aproximativ: Calorii: 300-350 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 14-16 g Carbohidrați: 40-45 g Valorile sunt orientative, depind de tipul de fructe și mărimea feliilor. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Blatul se înmoaie puțin, dar nu devine neplăcut. Nu recomand reîncălzirea. Fructele proaspete pot lăsa zeamă, așa că e mai bine să o consumați în prima zi, mai ales dacă e ornată cu fructe zemoase.