Vanilyalı krema ve meyve tartı

Vanilyalı krema ve meyveli tart Bu tartı hafta sonları yapmayı seviyorum, özellikle taze meyve kullanmak istediğimde. Karmaşık değil ve sonuç masa üzerinde güzel görünüyor. Adımlara uyduğumda ve hamuru acele etmediğimde her şeyin sorunsuz gittiğini fark ettim. Tabanın gevrek olmasını ve krema meyveleri üstte tutacak kadar stabil olmasını seviyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika (hamurun soğuması dahil) Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 8 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: klasik tatlı, özel günler veya hafta sonları için uygun Malzemeler Hamur için: 250 g un 100 g tereyağı 75 g şeker 2 yumurta sarısı 2-3 yemek kaşığı su bir tutam tuz Vanilyalı krema için: 500 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 4 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 vanilya çubuğu veya vanilya özütü bir parça tereyağı Süslemek için meyveler (isteğe bağlı ve mevsime göre) Hazırlama yöntemi 1. Tart hamuru 1.1. Tereyağını eritiyorum ve bir kasede şekerle karıştırıyorum, şeker biraz eriyene kadar. Çok uzun süre karıştırmıyorum ama büyük kristaller bırakmıyorum. 1.2. Una, yumurta sarılarına, tuz ve 2-3 yemek kaşığı suyu ekliyorum. Bir kaşıkla karıştırıyorum, sonra hamuru el ile birleştiriyorum, sadece bir araya gelene kadar. Yoğurmuyorum, bir top haline getiriyorum. 1.3. Hamur topunu streç filme sarıyorum ve 30 dakika buzdolabında bekletiyorum. Soğutulmazsa çalışması daha zor olur. 1.4. Hamuru çıkarıyorum, hafif un serpilmiş bir yüzeye koyuyorum ve açarak tart kalıbına yerleştiriyorum. Kenarları hafifçe yukarı kaldırıyorum. 1.5. Hamurun üzerine yağlı kağıt koyuyorum ve pişirme ağırlığı olarak fasulye veya pirinç döküyorum, böylece taban pişerken kabarmıyor. 1.6. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişiriyorum. Kenarları renk alana ve taban pişene kadar fırından çıkarıyorum ve tamamen soğuması için bırakıyorum, ardından ağırlıkları ve kağıdı çıkarıyorum. 2. Vanilyalı krema 2.1. Bir kasede yumurta sarılarını nişasta, şeker ve biraz soğuk süt ile karıştırıyorum - homojen hale gelene kadar. 2.2. Kalan sütü küçük bir tencereye koyup hafifçe ısıtıyorum. 2.3. Yumurtalı karışımı ısıtılmış süte ekliyorum, topaklanmaması için iyi karıştırıyorum. 2.4. Tencereyi kısık ateşte tutup sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişiriyorum, puding gibi. 2.5. Yeterince koyu olduğunda, kremayı ocaktan alıyorum, vanilyayı veya özütü ve küçük bir tereyağı parçası ekliyorum. Homojen hale getiriyorum. 2.6. Kremanın biraz soğumasını bekliyorum. Eğer tabanın üzerine koyarken çok sıcak olursa, taban fazla ıslanabilir. 3. Montaj ve dekorasyon 3.1. Kremayı pişirilip soğutulmuş tabanın üzerine döküyorum. 3.2. Bir spatula ile düzleştiriyorum. 3.3. Meyvelerle süslüyorum, servis etmeden hemen önce. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tart, buzdolabında ne varsa ona veya bulduğum meyvelere kolayca uyarlanabilir. Taban, mutfak robotuna ihtiyaç duymaz ve krema da iddialı değildir. Biraz soğuduktan sonra güzel bir şekilde kesilir. Çok fazla kirli bulaşık kalmıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Tart tabanı için fazla yoğurma yapmayın, sadece bir araya gelene kadar toplayın. Aksi takdirde sert olur. – Nişasta yoksa kremada un da kullanılabilir, ancak son doku biraz farklı olur. – Kremanın tabana konulmadan önce neredeyse tamamen soğumasını sağlayın. Yerine geçme – Tereyağı margarinin yerine kullanılabilir, ama tadı değişir. – Doğal vanilya yerine özüt de kullanılabilir. – Fasulye veya pirinç yoksa, fırına dayanıklı herhangi bir ağırlık kullanabilirsiniz. Varyasyonlar – Meyveler herhangi bir şey olabilir: çilek, kivi, şeftali, yaban mersini, üzüm. – Farklı bir tat için kremanın altına ince bir reçel tabakası koyabilirim. Servis önerileri – Tartı buzdolabından soğuk servis ediyorum. – Öğle yemeğinden sonra tatlı veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Nişasta yoksa, kremada sadece un kullanabilir miyim? Evet, nişasta yerine un kullanılabilir, ancak krema biraz daha yoğun bir dokuya sahip olacaktır. Tat çok fazla değişmez. 2. Fırınlamak için fasulye veya pirinç yoksa ne yapmalıyım? Sıcaklığa dayanıklı herhangi bir ağırlık kullanabilirsiniz, hatta fırınlamak için özel toplar veya daha küçük bir metal kap kullanarak yağlı kağıdın üzerine yerleştirebilirsiniz. 3. Sadece kalan yumurta beyazlarını taban veya kremada kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, tarifin doku ve tat için yumurta sarılarına ihtiyacı var. Yumurtanın beyazlarını başka bir şey için saklayabilirsiniz. 4. Kremayı koyduktan sonra tabanın ıslanmaması için ne yapabilirim? Krema, tabanın üzerine dökülmeden önce neredeyse soğuk olmalı ve taban tamamen soğumalıdır. 5. Tartı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, ama özellikle çok suyu olan meyveler kullanıyorsanız, servis gününde montajı yapmak daha iyidir. Besin değerleri (tahmini) 8 dilimden (bir dilim) yaklaşık: Kalori: 300-350 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 14-16 g Karbonhidrat: 40-45 g Değerler tahmini olup, meyve türüne ve dilimlerin boyutuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Tart buzdolabında kapalı olarak iyi saklanır, 2 güne kadar. Taban biraz yumuşar ama hoş olmayan bir hale gelmez. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Taze meyveler su bırakabilir, bu yüzden özellikle sulu meyvelerle süslenmişse, ilk günde tüketmek daha iyidir.