Tarta z kremem waniliowym i owocami

Tarta z kremem waniliowym i owocami Lubię robić tę tartę w weekend, szczególnie gdy mam ochotę na świeże owoce. Nie jest skomplikowana, a efekt ładnie wygląda na stole. Zauważyłem, że jeśli przestrzegam kroków i nie spieszę się z ciastem, wszystko wychodzi bez problemów. Lubię, że spód jest kruchy, a krem wystarczająco stabilny, aby utrzymać owoce na wierzchu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 30 minut (plus chłodzenie ciasta) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 8 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczny deser, odpowiedni na okazje lub weekend Składniki Na ciasto: 250 g mąki 100 g masła 75 g cukru 2 żółtka 2-3 łyżki wody szczypta soli Na krem waniliowy: 500 ml mleka 3 łyżki skrobi 4 żółtka 5 łyżek cukru 1 laska wanilii lub esencja waniliowa kawałek masła Owoce do dekoracji (według preferencji i sezonu) Sposób przygotowania 1. Ciasto tarty 1.1. Roztapiam masło i mieszam je z cukrem w misce, aż cukier się częściowo rozpuści. Nie mieszam zbyt długo, ale też nie zostawiam dużych kryształków. 1.2. Dodaję mąkę, żółtka, szczyptę soli i 2-3 łyżki wody. Mieszam łyżką, a następnie zagniatam ciasto rękami, tylko do momentu, aż się połączy. Nie wyrabiam, formuję kulę. 1.3. Owijam kulę ciasta w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 30 minut. Jeśli nie będzie chłodzone, będzie trudniej pracować. 1.4. Wyjmuję ciasto, kładę na lekko posypanej mąką powierzchni i wałkuję na placek, a następnie umieszczam w formie na tartę. Dopasowuję i delikatnie podnoszę brzegi. 1.5. Kładę na cieście papier do pieczenia i wsypuję fasolę lub ryż (dla obciążenia), aby spód nie wybrzuszał się podczas pieczenia. 1.6. Piec w 180°C przez około 30 minut. Gdy brzegi nabiorą koloru i spód będzie upieczony, wyjmuję z piekarnika i całkowicie studzę, a następnie usuwam obciążenie i papier. 2. Krem waniliowy 2.1. W misce mieszam żółtka z skrobią, cukrem i odrobiną zimnego mleka – tak, aby się połączyły. 2.2. Resztę mleka wlewam do małego garnka i lekko podgrzewam. 2.3. Wprowadzam mieszankę jajek do podgrzanego mleka, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki. 2.4. Stawiam garnek na małym ogniu i ciągle mieszam, aż krem zgęstnieje, jak budyń. 2.5. Gdy jest wystarczająco gęsty, zdejmuję krem z ognia, dodaję wanilię lub esencję oraz mały kawałek masła. Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. 2.6. Pozwalam kremowi lekko ostygnąć. Jeśli jest zbyt gorący, gdy go wlewam na spód, ciasto może się zbytnio nawilgnąć. 3. Montaż i dekoracja 3.1. Wlewam krem na upieczony i ostudzony spód. 3.2. Wyrównuję szpatułką. 3.3. Dekoruję owocami, jak najbliżej momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Ta tarta jest łatwa do dostosowania do tego, co mam w lodówce lub jakie owoce znajdę. Spód nie wymaga robota kuchennego, a krem nie jest wymagający. Ładnie się kroi po krótkim schłodzeniu. Nie zostaję z wieloma brudnymi naczyniami. Porady i wariacje Porady – Do ciasta tarty nie zagniataj zbyt długo, tylko zbierz, aby się połączyło. W przeciwnym razie wyjdzie twarde. – Jeśli nie mam skrobi, można użyć mąki do kremu, ale tekstura końcowa będzie nieco inna. – Pozwól kremowi prawie całkowicie ostygnąć przed nałożeniem na spód. Zamienniki – Masło można zastąpić margaryną, ale smak się zmieni. – Zamiast naturalnej wanilii można użyć esencji. – Jeśli nie mam fasoli lub ryżu, używam jakiegokolwiek ciężaru odpornego na wysoką temperaturę. Wariacje – Owoce mogą być dowolne: truskawki, kiwi, brzoskwinie, jagody, winogrona. – Mogę dodać cienką warstwę dżemu na spód, pod kremem, dla innego smaku. Pomysły na podanie – Podaję tartę schłodzoną, prosto z lodówki. – Dobrze pasuje jako deser po obiedzie lub jako przekąska po południu. Najczęściej zadawane pytania 1. Jeśli nie mam skrobi, czy mogę użyć tylko mąki do kremu? Tak, można użyć mąki zamiast skrobi, ale krem będzie miał nieco gęstszą teksturę. Smak nie zmienia się zbytnio. 2. Co zrobić, jeśli nie mam fasoli ani ryżu do pieczenia? Możesz użyć jakiegokolwiek ciężaru, który wytrzyma temperaturę, nawet specjalnych kulek do pieczenia lub innego mniejszego metalowego naczynia, umieszczonego na papierze do pieczenia. 3. Czy mogę użyć tylko białek pozostałych do ciasta lub kremu? Nie polecam, przepis wymaga żółtek dla tekstury i smaku. Białka można zachować na inne przepisy. 4. Jak zapobiec, aby spód nie stał się wilgotny po nałożeniu kremu? Krem powinien być prawie zimny przed wylaniem na spód, a spód powinien być całkowicie ostudzony. 5. Czy mogę zrobić tartę dzień wcześniej? Tak, ale jest lepsza, jeśli jest składana w dniu podania, szczególnie jeśli używasz owoców z dużą ilością soku. Wartości odżywcze (szacunki) Jeden kawałek tarty (z 8 kawałków) ma około: Kalorie: 300-350 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 14-16 g Węglowodany: 40-45 g Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju owoców i wielkości kawałków. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Spód trochę zmięknie, ale nie stanie się nieprzyjemny. Nie polecam podgrzewania. Świeże owoce mogą puścić sok, więc lepiej spożyć ją w pierwszym dniu, zwłaszcza jeśli jest ozdobiona soczystymi owocami.