चिकन, पत्तागोभी और ज़ुकीनी का रोमानियाई चोरबा

सामग्री

• 1/2 चिकन ब्रेस्ट (250 g)
• 1500 ml पानी
• 1 बड़ा चम्मच वेजेटा
• 15 ml जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 2 गाजर (120 g)
• 100 g अजवाइन (वैकल्पिक)
• 100 g पार्सनिप (वैकल्पिक)
• 1 छोटी पत्तागोभी (700 g)
• 2 ज़ुकीनी (400 g)
• 240 ml टमाटर प्यूरी
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखा लवेज़
• 15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को 1500 ml पानी और 1 बड़ा चम्मच वेजेटा के साथ पूरा बर्तन में डालें। झाग ऊपर आए तो हटा दें और धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक मोटे हिस्से का बीच गुलाबी न रहे। 2. पत्तागोभी को लंबी पतली पट्टियों में काटकर छलनी में रखें। गाजर को लंबाई में चार हिस्सों में काटें और प्याज़ बारीक काटें। इस्तेमाल कर रहे हों तो अजवाइन और पार्सनिप छीलकर बारीक काटें। सबको 15 ml जैतून के तेल में 8 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 3. भुनी हुई सब्ज़ियाँ और पत्तागोभी चिकन वाले बर्तन में डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक पत्तागोभी नरम होने न लगे। 4. ज़ुकीनी छीलकर उसके बीज निकालें, फिर मोटे टुकड़ों में काटें। बर्तन में डालें और 8 मिनट और पकाएँ, जब तक नरम हो जाए, लेकिन टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। 5. चिकन ब्रेस्ट निकालकर टुकड़ों में काटें और वापस बर्तन में डालें। टमाटर प्यूरी, सफेद मिर्च और सूखा लवेज़ डालें; 2 मिनट उबालें, फिर आँच बंद करके कटा हुआ पार्सले डालें।