Ciorbă di pollo con cavolo e zucchine

La Ciorbă di pollo con cavolo e zucchine, una zuppa rumena, si prepara aggiungendo le zucchine verso la fine e mantiene le fette spesse nel brodo limpido. Il petto cuoce intero, poi si taglia a pezzi; il cavolo e le carote rendono la zuppa più sostanziosa di una semplice zuppa di pollo. Scelgo un petto di spessore uniforme, così cuoce in modo omogeneo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 53 minuti. Tempo totale: 73 minuti. Porzioni: 4. Circa 210 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1/2 petto di pollo (250 g)
1500 ml d’acqua
1 cucchiaio di Vegeta
15 ml di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
2 carote (120 g)
100 g di sedano (facoltativo)
100 g di pastinaca (facoltativa)
1 cavolo piccolo (700 g)
2 zucchine (400 g)
240 ml di passata di pomodoro
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di levistico essiccato
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Metti il petto intero in 1500 ml d’acqua con 1 cucchiaio di Vegeta. Elimina la schiuma quando sale in superficie e fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti, finché la parte più spessa non è più rosa al centro. 2. Taglia il cavolo a striscioline e mettilo in uno scolapasta. Taglia le carote in quattro nel senso della lunghezza, trita la cipolla e, se li usi, pela e trita finemente il sedano e la pastinaca. Rosola tutto in 15 ml di olio d’oliva per 8 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce. 3. Aggiungi le verdure rosolate e il cavolo nella pentola con il pollo. Fai cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché il cavolo inizia ad ammorbidirsi. 4. Pela le zucchine ed elimina i semi, poi tagliale a fette piuttosto spesse. Aggiungile alla pentola e cuoci per altri 8 minuti, finché sono morbide ma le fette mantengono la forma. 5. Togli il petto, taglialo a pezzi e rimettilo nella pentola. Aggiungi la passata di pomodoro, il pepe bianco e il levistico essiccato; fai cuocere per 2 minuti, poi spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.

Note

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un recipiente chiuso. Per la variante della ricetta originale, puoi rosolare anche 100 g di sedano e 100 g di pastinaca insieme alle altre verdure. Servila con del pane semplice, buono da intingere nel brodo. Regolo la quantità in base all’ora del pasto, come farei con una normale zuppa di pollo, solo che il cavolo la rende più sostanziosa. Le zucchine piccole si ammorbidiscono più in fretta di quelle grandi, quindi controllale dopo 5 minuti; se la Vegeta è salata, assaggia il brodo prima di aggiungere altro sale.