Ciorbă mit Hähnchen, Kohl und Zucchini

Name: Ciorbă mit Hähnchen, Kohl und Zucchini
Ingredients: 1/2 Hähnchenbrust (250 g); 1500 ml Wasser; 1 Esslöffel Vegeta; 15 ml Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Möhren (120 g); 100 g Sellerie (optional); 100 g Pastinake (optional); 1 kleiner Kohlkopf (700 g); 2 Zucchini (400 g); 240 ml passierte Tomaten; 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel; 15 g frische Petersilie

Suppen - Ciorbă mit Hähnchen, Kohl und Zucchini von Viviana N. - Recipia Rezepte

Bei der Ciorbă mit Hähnchen, Kohl und Zucchini, einer rumänischen Suppe, kommen die Zucchini erst gegen Ende dazu und behalten in der klaren Brühe ihre dicken Scheiben. Die Hähnchenbrust kocht im Ganzen und wird dann in Stücke geschnitten; Kohl und Möhren machen die Suppe gehaltvoller als eine einfache Hühnersuppe. Ich nehme ein Bruststück von möglichst gleichmäßiger Dicke, damit es gleichmäßig gart. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 53 Minuten. Gesamtzeit: 73 Minuten. Portionen: 4. Etwa 210 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1/2 Hähnchenbrust (250 g)
1500 ml Wasser
1 Esslöffel Vegeta
15 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Möhren (120 g)
100 g Sellerie (optional)
100 g Pastinake (optional)
1 kleiner Kohlkopf (700 g)
2 Zucchini (400 g)
240 ml passierte Tomaten
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Gib die ganze Hähnchenbrust mit 1 Esslöffel Vegeta in 1500 ml Wasser. Schöpfe den aufsteigenden Schaum ab und lass sie bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis die dickste Stelle in der Mitte nicht mehr rosa ist. 2. Schneide den Kohl in Streifen und gib ihn in ein Sieb. Viertle die Möhren längs, hacke die Zwiebel und schäle und hacke, falls du sie verwendest, den Sellerie und die Pastinake fein. Dünste alles in 15 ml Olivenöl 8 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist. 3. Gib das angebratene Gemüse und den Kohl in den Topf zum Hähnchen. Lass alles bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Kohl langsam weich wird. 4. Schäle die Zucchini und entferne die Kerne, dann schneide sie in dickere Scheiben. Gib sie in den Topf und lass alles weitere 8 Minuten köcheln, bis sie weich sind, die Scheiben aber ihre Form behalten. 5. Nimm die Hähnchenbrust heraus, schneide sie in Stücke und gib sie zurück in den Topf. Gib die passierten Tomaten, den weißen Pfeffer und den getrockneten Liebstöckel dazu und lass alles 2 Minuten kochen. Nimm den Topf dann vom Herd und gib die gehackte Petersilie dazu.

Anmerkungen

In einem geschlossenen Gefäß hält sich die Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die Variante aus dem Original kannst du zusammen mit dem anderen Gemüse auch je 100 g Sellerie und Pastinake anbraten. Dazu passt einfaches Brot, das sich gut in die Brühe tunken lässt. Ich passe die Menge an die Essenszeit an, wie bei einer gewöhnlichen Hühnersuppe, nur macht der Kohl sie gehaltvoller. Kleine Zucchini werden schneller weich als große, also prüfe sie nach 5 Minuten. Wenn die Vegeta salzig ist, probiere die Brühe, bevor du noch Salz hinzufügst.