Ciorbă, sopa romena de frango com couve e curgete

A ciorbă, sopa romena de frango com couve e curgete, fica com rodelas grossas de curgete no caldo límpido, porque a curgete é adicionada já perto do fim. O peito coze inteiro e depois é cortado em pedaços; a couve e as cenouras tornam a sopa mais consistente do que uma simples sopa de frango. Escolho um peito com uma espessura semelhante em toda a peça, para cozer por igual. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 53 minutos. Tempo total: 73 minutos. Doses: 4. Cerca de 210 kcal e 16 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1/2 peito de frango (250 g)
1500 ml de água
1 colher de sopa de Vegeta
15 ml de azeite
1 cebola média (150 g)
2 cenouras (120 g)
100 g de aipo-rábano (opcional)
100 g de pastinaca (opcional)
1 couve pequena (700 g)
2 curgetes (400 g)
240 ml de polpa de tomate
1/2 colher de chá de pimenta-branca
1 colher de chá de levístico seco
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Coloque o peito inteiro em 1500 ml de água com 1 colher de sopa de Vegeta. Retire a espuma quando vier à superfície e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, até a parte mais grossa deixar de estar rosada no centro. 2. Corte a couve em tiras e coloque-a num escorredor. Corte as cenouras em quartos no sentido do comprimento, pique a cebola e, se usar, descasque e corte finamente o aipo-rábano e a pastinaca. Refogue tudo em 15 ml de azeite durante 8 minutos, até a cebola amolecer. 3. Junte os legumes refogados e a couve à panela com o frango. Deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, até a couve começar a amolecer. 4. Descasque as curgetes e retire as sementes. Depois, corte-as em rodelas mais grossas. Junte-as à panela e deixe cozer mais 8 minutos, até amolecerem, mas sem perderem a forma. 5. Retire o peito, corte-o em pedaços e volte a colocá-lo na panela. Junte a polpa de tomate, a pimenta-branca e o levístico seco; deixe cozer 2 minutos, depois desligue o lume e junte a salsa picada.

Notas

Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Na variação indicada na receita original, também pode refogar 100 g de aipo-rábano e 100 g de pastinaca com os restantes legumes. Sirva com pão simples, bom para molhar no caldo. Ajusto a quantidade à hora da refeição, como faria com uma sopa de frango normal, só que a couve a torna mais consistente. As curgetes pequenas amolecem mais depressa do que as grandes, por isso verifique-as ao fim de 5 minutos; se a Vegeta for salgada, prove o caldo antes de acrescentar mais sal.