बिना बेक का नारियल-हेज़लनट चीज़केक

बिना बेक का नारियल-हेज़लनट चीज़केक फ्रिज में जमने के बाद ठंडा परोसा जाता है। बिस्कुट की बेस पर नारियल वाली कॉटेज चीज़ की क्रीम है, और ऊपर हेज़लनट वाली चॉकलेट की ऐसी परत है जिसे सख्त स्लाइस में काटा जा सकता है। मैं अच्छी तरह छनी हुई कॉटेज चीज़ लेता हूँ, ताकि क्रीम में मट्ठा न छूटे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 5 मिनट। जमने का समय: 180 मिनट। कुल समय: 210 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 520 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g सादे बिस्कुट
50 g बिना नमक वाला मक्खन
500 g कॉटेज चीज़
100 g चीनी
1 शीशी वनीला एसेंस
1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 बड़ा चम्मच दूध
100 g नारियल का बुरादा
100 g मिल्क चॉकलेट
50 g हेज़लनट

तैयारी

1. बिस्कुट को बारीक पीस लें और कमरे के तापमान पर रखे बिना नमक वाले मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण को हटने वाले किनारे वाले गोल केक पैन में दबाकर फैलाएँ और बेस को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 2. कॉटेज चीज़ को हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इसमें एक-एक करके चीनी, वनीला एसेंस, दालचीनी पाउडर, कमरे के तापमान वाला दूध और नारियल का बुरादा मिलाएँ। 3. क्रीम को बेस पर फैलाकर समतल करें। पैन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 4. मिल्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वह बहने लायक और चमकदार न हो जाए। हेज़लनट को छोटे टुकड़ों में काटें और चॉकलेट में मिला दें। 5. ठंडी क्रीम के ऊपर चॉकलेट की परत डालें और चीज़केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नोट्स

बिना चीनी वाली कॉफी के साथ एक स्लाइस परोसें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 300 g बिस्कुट की जगह उतनी ही मात्रा में प्रमाणित सादे ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट लें; इस मिठाई में फिर भी डेयरी और हेज़लनट हैं। चीज़केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और बेस एक दिन पहले तैयार की जा सकती है। अच्छी तरह छनी हुई कॉटेज चीज़ से क्रीम, ज़्यादा मट्ठे वाली कॉटेज चीज़ के मुकाबले अधिक सख्त रहती है। अगर कॉटेज चीज़ पानीदार लगे, तो फेंटने से पहले उसे तब तक छानें जब तक कटोरे में तरल टपकना बंद न हो जाए। बारीक नारियल का बुरादा क्रीम में अच्छी तरह मिल जाता है, जबकि बड़े टुकड़े क्रीम में महसूस होते हैं। बारीक कटे हेज़लनट चॉकलेट की परत में बड़े टुकड़ों के मुकाबले ज़्यादा बराबर फैलते हैं। साफ स्लाइस काटने के लिए चाकू की धार को गरम पानी में गर्म करें और हर कट के बीच पोंछ लें।