assort जाम और मेरिंग्यू के साथ केक

जब मेरे पास फ्रिज में विभिन्न प्रकार की जैम बची होती है, तो मैं इस केक का सहारा लेता हूँ। इसमें एक नरम और हल्का एयरड केक होता है, एक परत जैम की जो कि गाढ़े दूध के साथ मिलाई जाती है, और एक नट्स के साथ बनी मेरिंगue होती है। मिलाई गई जैम, जिसमें लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी शामिल हैं, केक और मेरिंगue की मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त खट्टापन लाती है। इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है, खासकर अगर आप पहले मेरिंगue की परत को काटते हैं। तेजी से जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें केक, भराई और मेरिंगue की तैयारी शामिल है बेकिंग का समय: कुल लगभग 50 मिनट पहली बेकिंग: 10 मिनट दूसरी बेकिंग: लगभग 40 मिनट, धीमी आंच पर कुल समय: कम से कम 50 मिनट बेकिंग, तैयारी और ठंडा करने का समय परोसने की मात्रा: यह उस तरीके पर निर्भर करता है जिससे आप केक काटते हैं; 25 x 35 सेमी का बर्तन उपयोग किया जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जैम, मेरिंगue और नट्स के साथ घर का बना केक सामग्री केक के लिए 6 अंडे की जर्दी 3 अंडे की सफेदी 240 ग्राम चीनी 240 ग्राम आटा 1 चुटकी केसर के साथ बेकिंग पाउडर 1 पैकेट रामा माएस्ट्रो मार्जरीन, कमरे के तापमान पर भराई के लिए 200 ग्राम मिश्रित जैम, लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी का मिश्रण होना चाहिए 150 ग्राम गाढ़ा दूध मेरिंगue के लिए 3 अंडे की सफेदी 150 ग्राम चीनी 1 चम्मच वाइन का सिरका 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 100 ग्राम पीसी हुई नट्स बर्तन के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। तैयारी की विधि 1. पहले मेरिंगue तैयार करें, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है। 3 अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। 2. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह अंडे की सफेदी में अच्छी तरह घुल न जाए। मेरिंगue को मजबूत होना चाहिए और अपनी आकृति बनाए रखना चाहिए। 3. सिरका और कॉर्नस्टार्च डालें, फिर लगभग 10 मिनट तक और फेंटें। अंत में, पीसी हुई नट्स को मिलाएं। 4. केक के लिए, कमरे के तापमान पर रखी गई मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी अच्छी तरह मिल न जाए और मिश्रण मलाईदार न हो जाए। 5. 6 अंडे की जर्दी डालें और प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक वे पूरी तरह से शामिल न हो जाएं। 6. आटे को छान लें और इसे केसर के साथ बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को मार्जरीन और जर्दी के मिश्रण में डालें। 7. अलग से, 3 अंडे की सफेदी को केक के लिए तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। अंत में, इसे धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे जोर से न मिलाएं, ताकि फोम हवादार बना रहे। 8. 25 x 35 सेमी के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को बर्तन में डालें और इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं। 9. बर्तन को ओवन में डालें और केक को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। 10. जबकि केक ओवन में है, भराई तैयार करें। मिश्रित जैम को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। 11. पहले 10 मिनट के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें। जैम और गाढ़ा दूध का मिश्रण सेमी-बेक्ड केक पर फैलाएं। 12. नट्स के साथ मेरिंगue को ऊपर रखें और सतह को हल्का सा समतल करें। इसे जोर से न दबाएं, ताकि मेरिंगue का वॉल्यूम न खो जाए। 13. बर्तन को फिर से ओवन में डालें और धीमी आंच पर बेकिंग जारी रखें, लगभग 40 मिनट। 14. जब केक बेक हो जाए, बर्तन को निकालें और इसे ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा न हो, तो आप सतह पर एक पतली चाकू से भागों को चिह्नित कर सकते हैं। केवल मेरिंगue की परत को हल्के से काटें, बिना दबाए, क्योंकि यह टूट सकता है। 15. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पहले से बनाए गए लाइनों के अनुसार नीचे तक काटें। इस तरह, मेरिंगue काटने पर कम टूटेगा। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी केक है जब आपके पास कई प्रकार की जैम होती है और आप उन्हें एक साथ उपयोग करना चाहते हैं। इसका स्वाद केवल चीनी से प्रभावित नहीं होता है, क्योंकि खट्टे फलों की जैम केक और मेरिंगue को संतुलित करती है। नट्स बनावट लाते हैं, और गाढ़ा दूध की परत भराई को जोड़ती है और इसे अधिक मलाईदार बनाती है। इसके अलावा, सभी घटक बिना जटिल तकनीकों के तैयार किए जाते हैं। केवल एक चीज जो थोड़ी ध्यान मांगती है, वह है मेरिंगue: अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटना चाहिए, और बेकिंग के बाद केक को सावधानी से काटना चाहिए। टिप्स मार्जरीन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि यह चीनी के साथ अच्छी तरह मिल सके। यदि यह बहुत ठंडी है, तो मिश्रण को एक समान करना कठिन होगा। केक के लिए अंडे की सफेदी और मेरिंगue के लिए अंडे की सफेदी अलग-अलग इस्तेमाल की जाती हैं। कुल मिलाकर, रेसिपी में 6 अंडे की सफेदी होती हैं: 3 केक के मिश्रण में जाती हैं, और बाकी 3 मेरिंगue की परत के लिए उपयोग होती हैं। आटे को डालने से पहले छान लें। अंडे की सफेदी को शामिल करने के बाद, आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, इसे लंबे समय तक न मिलाएं। मेरिंगue के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी डालने के बाद फेंटना जारी रखें और फिर सिरका और कॉर्नस्टार्च डालने के बाद, रेसिपी में बताए गए समय के अनुसार। नट्स को अंत में ही डालें। भागों को सतह पर शुरू करें, इससे पहले कि केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए। हल्के से और बिना दबाए कट बनाएं, फिर ठंडा होने के बाद काटना पूरा करें। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में उल्लेखित मिश्रित जैम में लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी शामिल हैं। आप किसी अन्य मिश्रित जैम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा कि इसमें एक खट्टा स्वाद हो, केवल बहुत मीठा न हो। रेसिपी में राम माएस्ट्रो मार्जरीन का उपयोग किया गया है। स्रोत में कोई वैकल्पिक सामग्री निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। विविधताएँ आप मिश्रित जैम के प्रकारों के अनुपात को बदल सकते हैं, लेकिन कुल मात्रा 200 ग्राम रखनी चाहिए। यदि आप मीठे फलों का उपयोग करते हैं, तो अंतिम स्वाद कम खट्टा होगा। मेरिंगue के लिए पीसी हुई नट्स का उपयोग किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना बारीक पीसी हुआ है, परत अधिक समान या अधिक स्पष्ट बनावट वाली हो सकती है। मात्रा वही रहती है, 100 ग्राम। परोसने के विचार केक को ठंडा होने और काटने के बाद परोसा जाता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, क्योंकि इसमें कई मीठी परतें होती हैं। यह घर के बने केक के प्लेटों के लिए या पूर्व-तैयार मिठाई के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. जैम और मेरिंगue डालने से पहले केक को क्यों बेक किया जाता है? केक को लगभग 10 मिनट की प्रारंभिक बेकिंग की आवश्यकता होती है ताकि यह भराई और मेरिंगue से ढकने से पहले सेट हो जाए। इस चरण के बाद, जैम और मेरिंगue को केक पर डाला जाता है, और केक को धीमी आंच पर बेक किया जाता है। 2. क्या मैं एक ही प्रकार की जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, स्रोत मिश्रित जैम की सिफारिश करता है, लेकिन आप एक ही प्रकार की जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। संतुलित स्वाद के लिए, खट्टे स्वाद वाली जैम, जैसे कि करंट, चेरी या बेरी का उपयोग करना अधिक उपयुक्त है। 3. मैं केक को बिना मेरिंगue को तोड़े कैसे काटूं? बेकिंग के बाद, सतह पर भागों को चिह्नित करें एक पतली चाकू से। केवल मेरिंगue की परत को हल्के से काटें, बिना दबाए। केक को ठंडा होने दें, फिर नीचे तक काटना जारी रखें। 4. क्या मेरिंगue काटने पर अधिक नाजुक होना सामान्य है? हाँ। यदि इसे दबाया जाता है, तो मेरिंगue टूट सकता है या चटक सकता है। दो चरणों में काटना, पहले सतह पर और फिर नीचे तक, अधिक व्यवस्थित टुकड़े प्राप्त करने में मदद करता है। 5. क्या मुझे मेरिंगue को कॉर्नस्टार्च और सिरका डालने के बाद कितनी देर तक फेंटना चाहिए? रेसिपी में यह बताया गया है कि आपको इन सामग्रियों को डालने के बाद लगभग 10 मिनट तक फेंटना चाहिए। अंत में, पीसी हुई नट्स को मिलाया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं, क्योंकि स्रोत ने मार्जरीन के पैकेट का वजन और भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की है। एक अनुमानित भाग, जो लगभग 20 टुकड़ों में काटे गए केक से लिया गया है, के लिए एक यथार्थवादी अनुमान है: कैलोरी: लगभग 220-280 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 4-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-40 ग्राम वसा: लगभग 10-16 ग्राम अधिकतर कैलोरी मार्जरीन, चीनी, नट्स, आटा और गाढ़े दूध से आती हैं। मान काफी भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि यह मार्जरीन के वजन, गाढ़े दूध के प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को एक ढके हुए कंटेनर में रखें, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इसे थोड़े समय के लिए ठंडी, गर्मी और नमी से दूर रखने वाले स्थान पर रखा जा सकता है। यदि रसोई में गर्मी है, तो इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर रखना अधिक सुरक्षित है, ताकि गाढ़े दूध की परत खराब न हो। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है या परोसने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखा जाता है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक नम वातावरण में रखा जाता है, तो मेरिंगue अपनी मजबूती खो सकती है, इसलिए इसे बनाने के बाद एक उचित समय में खाना बेहतर है। लेबल: जैम केक, नट्स के साथ केक, मेरिंगue के साथ केक, घर का बना मिठाई, मिश्रित जैम के साथ केक