Kuchen mit gemischter Marmelade und Baiser

Name: Kuchen mit gemischter Marmelade und Baiser - Valentina G.
Ingredients: 6 Eigelb; 3 Eiweiß; 240 g Zucker; 240 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver mit Safran; 1 Packung Rama Maestro Margarine. Füllung: 150 g gezuckerte Kondensmilch; 200 g gemischte Marmelade (rote Johannisbeeren; Brombeeren und Kirschen). Baiser: 3 Eiweiß; 150 g Zucker; 1 Teelöffel Weinessig; 1 Teelöffel Speisestärke; 100 g gemahlene Walnüsse.

Wüste - Kuchen mit gemischter Marmelade und Baiser von Valentina G. - Recipia Rezepte

Wenn ich verschiedene Marmeladen im Kühlschrank übrig habe, ist dieser Kuchen eine der Optionen, auf die ich zurückgreife. Er hat einen zarten und leicht luftigen Boden, eine Schicht Marmelade gemischt mit gesüßter Kondensmilch und eine Baiserhaube mit Nüssen. Die gemischte Marmelade aus roten Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen bringt genug Säure, um die Süße des Bodens und des Baisers auszugleichen. Er lässt sich leichter schneiden, nachdem er vollständig abgekühlt ist, besonders wenn man zuerst die Baiserschicht portioniert. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; beinhaltet die Vorbereitung des Bodens, der Füllung und des Baisers Backzeit: insgesamt etwa 50 Minuten Erste Backzeit: 10 Minuten Zweite Backzeit: etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze Gesamtzeit: mindestens 50 Minuten Backzeit, plus Vorbereitungs- und Abkühlzeit Portionen: die Anzahl variiert je nach Schnittweise des Kuchens; eine Form von 25 x 35 cm wird verwendet Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hausgemachter Kuchen mit Marmelade, Baiser und Nüssen Zutaten Für den Boden 6 Eigelb 3 Eiweiß 240 g Zucker 240 g Mehl 1 Päckchen Backpulver mit Safran 1 Packung Rama Maestro Margarine, Zimmertemperatur Für die Füllung 200 g gemischte Marmelade, vorzugsweise eine Mischung aus roten Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen 150 g gesüßte Kondensmilch Für das Baiser 3 Eiweiß 150 g Zucker 1 Teelöffel Weinessig 1 Teelöffel Stärke 100 g gemahlene Nüsse Für die Form wird Backpapier verwendet. Zubereitung 1. Bereite zuerst das Baiser vor, wie im Originalrezept angegeben. Gib die 3 Eiweiße in eine saubere Schüssel und schlage sie mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. 2. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis er sich gut in den Eiweißschnee auflöst. Das Baiser sollte fest sein und seine Form behalten. 3. Gib den Essig und die Stärke hinzu und schlage etwa 10 Minuten weiter. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben. 4. Für den Boden die Margarine, die bei Zimmertemperatur ist, mit dem Zucker cremig rühren, bis der Zucker gut eingearbeitet ist. 5. Füge die 6 Eigelbe hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch, bis sie gut eingearbeitet sind. 6. Siebe das Mehl und mische es mit dem Backpulver mit Safran. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Margarine-Eigelb-Mischung. 7. Schlage separat die 3 Eiweiße für den Boden, bis sie fest sind. Hebe sie am Ende vorsichtig mit langsamen Bewegungen von unten nach oben unter. Es ist wichtig, nicht zu kräftig zu rühren, damit der Schnee luftig bleibt. 8. Lege eine Form von 25 x 35 cm mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und streiche ihn so gleichmäßig wie möglich aus. 9. Stelle die Form in den Ofen und backe den Boden etwa 10 Minuten. 10. Während der Boden im Ofen ist, bereite die Füllung vor. Mische die gemischte Marmelade mit der gesüßten Kondensmilch, bis eine homogene Creme entsteht. 11. Nach den ersten 10 Minuten nimm die Form aus dem Ofen. Verteile die Marmeladen- und Kondensmilchmischung gleichmäßig auf dem halbgebackenen Boden. 12. Setze das Baiser mit Nüssen obenauf und glätte die Oberfläche leicht. Drücke nicht zu fest, damit das Volumen des Baisers nicht verloren geht. 13. Stelle die Form wieder in den Ofen und backe bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten weiter. 14. Nachdem der Kuchen gebacken ist, nimm die Form heraus und lasse ihn abkühlen. Bevor er vollständig abgekühlt ist, kannst du die Portionen mit einem dünnen Messer an der Oberfläche markieren. Schneide vorsichtig nur die Baiserschicht, ohne zu drücken, da sie sonst bröckeln kann. 15. Nach vollständigem Abkühlen schneide weiter bis zum Boden entlang der vorher gemachten Linien. So bricht das Baiser beim Portionieren weniger. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein nützlicher Kuchen, wenn du mehrere Arten von Marmelade hast und sie zusammen verwenden möchtest. Der Geschmack wird nicht nur vom Zucker dominiert, da die Marmelade mit säuerlichen Früchten den Boden und das Baiser ausgleicht. Die Nüsse bringen Textur, und die Schicht mit gesüßter Kondensmilch bindet die Füllung und macht sie cremiger. Außerdem werden die Komponenten ohne komplizierte Techniken zubereitet. Das einzige, was etwas Aufmerksamkeit erfordert, ist das Baiser: Die Eiweiße müssen gut geschlagen werden, und der Kuchen sollte nach dem Backen vorsichtig geschnitten werden. Tipps Die Margarine sollte Zimmertemperatur haben, um sich gut mit dem Zucker zu vermischen. Wenn sie sehr kalt ist, lässt sich die Mischung schwerer homogenisieren. Die Eiweiße für den Boden und die für das Baiser werden separat verwendet. Insgesamt benötigt das Rezept 6 Eiweiße: 3 kommen in die Bodenmasse, und die anderen 3 werden für die Baiserschicht verwendet. Siebe das Mehl, bevor du es hinzufügst. Mische den Teig mit langsamen Bewegungen, nachdem die Eiweiße untergehoben wurden, und mixe ihn nicht zu lange. Für das Baiser ist es wichtig, das Schlagen nach der Zugabe des Zuckers und dann nach der Zugabe von Essig und Stärke gemäß der im Rezept angegebenen Zeit fortzusetzen. Die Nüsse werden erst am Ende hinzugefügt. Das Portionieren beginnt an der Oberfläche, bevor der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Mache die Schnitte oberflächlich und ohne zu drücken, und beende das Schneiden nach dem Abkühlen. Alternativen Die im Rezept erwähnte gemischte Marmelade enthält rote Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen. Es kann auch eine andere gemischte Marmelade verwendet werden, aber es ist vorzuziehen, dass sie auch eine säuerliche Note hat und nicht nur sehr süß ist. Das Rezept verwendet Rama Maestro Margarine. Eine Alternative wird in der ursprünglichen Quelle nicht angegeben, daher ist es sicherer, die angegebenen Zutaten zu verwenden, um den Geschmack und die Textur zu erhalten. Variationen Du kannst das Verhältnis der verschiedenen Marmeladen im Mix ändern, aber die Gesamtmenge von 200 g beibehalten. Wenn du süßere Früchte verwendest, wird der Endgeschmack weniger säuerlich sein. Für das Baiser wird gemahlene Nuss verwendet. Je nachdem, wie fein sie gemahlen ist, kann die Schicht gleichmäßiger oder eine ausgeprägtere Textur haben. Die Menge bleibt gleich, 100 g. Serviervorschläge Der Kuchen wird serviert, nachdem er abgekühlt und portioniert wurde. Er kann in kleine Stücke geschnitten werden, da er mehrere süße Schichten hat. Er eignet sich gut für Platten mit hausgemachten Kuchen oder als Dessert, das im Voraus zubereitet wurde. Häufig gestellte Fragen 1. Warum wird der Boden gebacken, bevor Marmelade und Baiser hinzugefügt werden? Der Boden benötigt die etwa 10 Minuten anfängliches Backen, um sich zu setzen, bevor er mit Füllung und Baiser bedeckt wird. Nach diesem Schritt werden die Marmelade und das Baiser auf den Boden gegeben, und der Kuchen wird bei niedriger Hitze weiter gebacken. 2. Kann ich nur eine Art von Marmelade verwenden? Ja, die Quelle empfiehlt gemischte Marmelade, aber es kann auch eine einzige Art verwendet werden. Für einen ausgewogenen Geschmack ist es besser, eine Marmelade mit einer leichten Säure zu wählen, wie z.B. Johannisbeeren, Sauerkirschen oder Beeren. 3. Wie schneide ich den Kuchen, ohne das Baiser zu zerbröckeln? Nach dem Backen markiere die Portionen an der Oberfläche mit einem dünnen Messer. Schneide vorsichtig nur durch die Baiserschicht, ohne zu drücken. Lass den Kuchen abkühlen und schneide dann weiter bis zum Boden. 4. Ist es normal, dass das Baiser beim Schneiden zerbrechlich ist? Ja. Das Baiser kann reißen oder bröckeln, wenn es gedrückt wird. Das Schneiden in zwei Schritten, zuerst an der Oberfläche und dann bis zum Boden, hilft, sauberere Stücke zu erhalten. 5. Wie lange sollte das Baiser nach der Zugabe von Stärke und Essig geschlagen werden? Im Rezept wird angegeben, dass es etwa 10 Minuten nach der Zugabe weiter geschlagen werden sollte. Am Ende wird die gemahlene Nuss untergehoben. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Quelle das Gewicht der Margarinepackung und die genaue Anzahl der Portionen nicht angibt. Für eine vermutete Portion aus einem Kuchen, der in etwa 20 Stücke geschnitten wird, ist eine realistische Schätzung: Kalorien: etwa 220-280 kcal Eiweiß: etwa 4-6 g Kohlenhydrate: etwa 30-40 g Fette: etwa 10-16 g Die meisten Kalorien stammen von Margarine, Zucker, Nüssen, Mehl und gesüßter Kondensmilch. Die Werte können erheblich variieren, abhängig vom Gewicht der Margarine, der Art der gesüßten Kondensmilch und der Größe der Stücke. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen in einem abgedeckten Behälter auf, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Für kurze Zeit kann er an einem kühlen Ort, fern von Wärme und Feuchtigkeit, aufbewahrt werden. Wenn es in der Küche warm ist, ist es sicherer, ihn gut abgedeckt im Kühlschrank zu lagern, damit die Schicht mit gesüßter Kondensmilch nicht verdirbt. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt oder leicht bei Zimmertemperatur serviert. Das Baiser kann an Festigkeit verlieren, wenn es zu lange in einer feuchten Umgebung aufbewahrt wird, daher ist es besser, ihn innerhalb eines angemessenen Zeitraums nach der Zubereitung zu konsumieren. Tags: Marmeladenkuchen, Nusskuchen, Baiserkuchen, hausgemachtes Dessert, Kuchen mit gemischter Marmelade