アソートジャムとメレンゲのケーキ
冷蔵庫に余ったさまざまなジャムがあるとき、このケーキは私がよく選ぶレシピの一つです。生地は柔らかく軽やかで、ジャムと練乳を混ぜた層と、ナッツ入りのメレンゲがあります。赤スグリ、ブラックベリー、サワーチェリーのミックスジャムは、生地とメレンゲの甘さをバランスよく引き立てる十分な酸味を加えます。完全に冷やした後は、特にメレンゲの層を先に切り分けると、切りやすくなります。 簡単情報 準備時間：正確には記載されていないが、生地、フィリング、メレンゲの準備を含む 焼き時間：合計約50分 初回焼き：10分 二回目の焼き：約40分、弱火で 合計時間：少なくとも50分の焼き時間、プラス準備と冷却時間 ポーション：切り方によって異なる；25 x 35 cmの型を使用 難易度：中程度 レシピの種類：ジャム、メレンゲ、ナッツの家庭用ケーキ 材料 生地用 卵黄6個 卵白3個 砂糖240g 小麦粉240g サフラン入りベーキングパウダー1袋 室温のマルガリンRama Maestro1パック フィリング用 ミックスジャム200g（赤スグリ、ブラックベリー、サワーチェリーの混合が望ましい） 練乳150g メレンゲ用 卵白3個 砂糖150g ワインビネガー小さじ1 コーンスターチ小さじ1 粉砕ナッツ100g 型にはクッキングペーパーを使用します。 作り方 1. まずメレンゲを準備します。卵白3個を清潔なボウルに入れ、塩のひとつまみを加えて、しっかりとした泡立てをします。 2. 砂糖を少しずつ加え、卵白の泡にしっかりと溶け込むまで混ぜ続けます。メレンゲはしっかりとした形を保つ必要があります。 3. 酢とコーンスターチを加え、さらに約10分間混ぜます。最後に粉砕ナッツを加えます。 4. 生地用に、室温に戻したマルガリンを砂糖と混ぜ、砂糖が完全に溶けてクリーミーになるまで続けます。 5. 6個の卵黄を加え、1つずつよく混ぜます。 6. 小麦粉をふるい、サフラン入りベーキングパウダーと混ぜます。乾燥した混合物をマルガリンと卵黄の生地に少しずつ加えます。 7. 別のボウルで、生地用の卵白3個をしっかりと泡立てます。最後に、下から上に優しく混ぜ入れます。泡ができるだけ軽やかに保つために、強く混ぜないことが重要です。 8. 25 x 35 cmの型にクッキングペーパーを敷き、生地を型に入れてできるだけ均一に広げます。 9. 型をオーブンに入れ、生地を約10分焼きます。 10. 生地が焼いている間に、フィリングを準備します。ミックスジャムと練乳を混ぜ合わせて、滑らかなクリーム状にします。 11. 最初の10分が経過したら、型をオーブンから取り出します。半焼きの生地の上にジャムと練乳の混合物を広げます。 12. ナッツ入りのメレンゲを上にのせ、表面を軽く整えます。メレンゲの体積が失われないように、強く押さないでください。 13. 型を再びオーブンに戻し、弱火で約40分焼き続けます。 14. ケーキが焼き上がったら、型を取り出し、冷やします。完全に冷える前に、表面を薄い包丁で切り分けることができます。メレンゲの層を優しく切り、押さないようにします。そうしないと、メレンゲが崩れてしまいます。 15. 完全に冷えたら、以前に作ったラインに沿って底まで切り続けます。これにより、切り分ける際にメレンゲが崩れにくくなります。 このレシピをよく作る理由 さまざまな種類のジャムを使いたいときに便利なケーキです。味は砂糖だけに支配されず、酸味のあるフルーツジャムが生地とメレンゲの甘さをバランスよく引き立てます。ナッツは食感を加え、練乳の層がフィリングをまとめてクリーミーにします。 さらに、材料は複雑な技術なしで準備できます。唯一注意が必要なのはメレンゲです：卵白をしっかりと泡立て、焼き上がった後は慎重に切り分ける必要があります。 ヒント マルガリンは室温にしておく必要があります。そうしないと砂糖とよく混ざりません。非常に冷たい場合、混合物が均一になりにくくなります。 生地用の卵白とメレンゲ用の卵白は別々に使用します。合計でレシピには6個の卵白が必要です：3個は生地に、残りの3個はメレンゲに使用します。 小麦粉を加える前にふるってください。卵白を加えた後は、ゆっくりとした動きで生地を混ぜ、長時間混ぜないでください。 メレンゲのためには、砂糖を加えた後、酢とコーンスターチを加えた後も、レシピに記載された時間に従って混ぜ続けることが重要です。ナッツは最後に加えます。 切り分けは、ケーキが完全に冷える前に表面から始めます。軽く押さずに浅く切り、冷えた後に切り分けを完了させます。 代替品 レシピに記載されているミックスジャムには、赤スグリ、ブラックベリー、サワーチェリーが含まれています。他のミックスジャムも使用できますが、酸味が少しあるものが望ましいです。非常に甘いものだけは避けた方が良いです。 レシピではRama Maestroマルガリンを使用しています。元のソースには代替品は記載されていないため、味や食感を保つためには指定された材料を使用するのが最も安全です。 バリエーション ジャムの種類の割合を変えることができますが、合計量は200gのままにしてください。甘いフルーツを使用すると、最終的な味はあまり酸っぱくなくなります。 メレンゲには粉砕ナッツを使用します。粉砕の細かさによって、層がより均一になるか、食感が強くなるかが異なります。量は同じく100gのままです。 提供アイデア ケーキは冷やして切り分けてから提供します。多層の甘いケーキなので、小さな部分に切り分けることができます。家庭用のケーキの盛り合わせや、事前に準備したデザートに適しています。 よくある質問 1. なぜジャムとメレンゲを加える前に生地を焼くのですか？ 生地は、フィリングとメレンゲで覆われる前に、約10分の初期焼きが必要です。このステップの後、ジャムとメレンゲが生地の上に追加され、ケーキは弱火で焼き続けられます。 2. 一種類のジャムだけを使ってもいいですか？ はい、ソースではミックスジャムを推奨していますが、一種類のジャムも使用できます。バランスの取れた味には、赤スグリ、サワーチェリー、またはベリー類のような少し酸味のあるジャムが適しています。 3. メレンゲを壊さずにケーキを切るにはどうすればいいですか？ 焼いた後、薄い包丁を使って表面でポーションをマーキングします。メレンゲの層だけを優しく切り、押さないようにします。ケーキが冷えたら、切り分けを続けます。 4. メレンゲが切るときに壊れやすいのは普通ですか？ はい。メレンゲは押さえるとひびが入ったり崩れたりすることがあります。最初に表面を切り、その後に底まで切ることで、きれいな部分を得るのに役立ちます。 5. アミドと酢を加えた後、メレンゲをどれくらい混ぜ続けるべきですか？ レシピには、これらを加えた後に約10分間混ぜ続けるように指示されています。最後に粉砕ナッツを加えます。 栄養価 栄養価は推定値であり、元のソースにはマルガリンのパッケージの重量や正確なポーション数は記載されていません。約20個に切り分けたケーキの1ポーションの推定値は次の通りです： カロリー：約220-280 kcal タンパク質：約4-6 g 炭水化物：約30-40 g 脂肪：約10-16 g カロリーの大部分はマルガリン、砂糖、ナッツ、小麦粉、練乳から来ています。値はマルガリンの重量、練乳の種類、切り分けたサイズによって大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは完全に冷やした後、密閉容器に保存してください。短期間であれば、涼しい場所に置いておくことができますが、熱や湿気を避ける必要があります。キッチンが暖かい場合は、冷蔵庫にしっかりと覆って保存する方が安全です。そうすることで、練乳の層が劣化しないようにします。 ケーキは再加熱しません。冷やして提供するか、提供前に少し室温に戻します。メレンゲは湿気の多い環境に長く置くと硬さが失われる可能性があるため、できるだけ早く消費するのが良いでしょう。 タグ：ジャムケーキ、ナッツケーキ、メレンゲケーキ、家庭用デザート、ミックスジャムケーキ
材料
- 卵黄6個、卵白3個、砂糖240g、小麦粉240g、サフラン入りベーキングパウダー1袋、Rama Maestroマーガリン1パック。フィリング：練乳150g、ミックスジャム200g（赤スグリ、ブラックベリー、チェリー）。メレンゲ：卵白3個、砂糖150g、ワインビネガー小さじ1、コーンスターチ小さじ1、粉砕したくるみ100g。
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