Çeşitli reçel ve beze ile kek

Farklı reçel türlerim kaldığında bu tatlı, başvurabileceğim seçeneklerden biridir. Yumuşak ve hafif havadar bir kek tabanı, yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmış bir reçel katmanı ve cevizli bir beze içerir. Kırmızı frenk üzümü, böğürtlen ve vişne karışımı reçel, kekin ve bezelerin tatlılığını dengeleyecek kadar asidite getirir. Tamamen soğuduktan sonra, özellikle önce beze katmanını dilimlerseniz, kesmesi daha kolaydır. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; kek tabanının, iç harcın ve bezelerin hazırlanmasını içerir. Pişirme süresi: toplamda yaklaşık 50 dakika İlk pişirme: 10 dakika İkinci pişirme: yaklaşık 40 dakika, düşük ateşte Toplam süre: en az 50 dakika pişirme, artı hazırlama ve soğutma süresi Porsiyonlar: dilimleme şekline bağlı olarak değişir; 25 x 35 cm'lik bir tepsi kullanılır. Zorluk: orta Tarif tipi: reçelli, beze ve cevizli ev yapımı kek Malzemeler Kek tabanı için 6 yumurta sarısı 3 yumurta beyazı 240 g şeker 240 g un 1 paket safranlı kabartma tozu Oda sıcaklığında 1 paket Rama Maestro margarin İç harç için 200 g karışık reçel, tercihen kırmızı frenk üzümü, böğürtlen ve vişne karışımı 150 g yoğunlaştırılmış süt Beze için 3 yumurta beyazı 150 g şeker 1 tatlı kaşığı şarap sirkesi 1 tatlı kaşığı nişasta 100 g çekilmiş ceviz Tepsi için yağlı kağıt kullanılır. Hazırlanışı 1. Öncelikle, orijinal tarifte belirtildiği gibi beze hazırlayın. 3 yumurta beyazını temiz bir kasede bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük elde edin. 2. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve yumurta beyazı köpüğünde mümkün olduğunca iyi eriyene kadar çırpmaya devam edin. Beze sert olmalı ve şeklini korumalıdır. 3. Sirke ve nişastayı ekleyin, ardından yaklaşık 10 dakika daha çırpın. Son olarak, çekilmiş cevizi ekleyin. 4. Kek tabanı için, oda sıcaklığında bekletilen margarini şekeri ile birlikte iyice karıştırın. Şeker tamamen karışıp krema kıvamına gelene kadar devam edin. 5. 6 yumurta sarısını ekleyin ve her birini iyice karıştırıncaya kadar karıştırın. 6. Unu eleyin ve safranlı kabartma tozu ile karıştırın. Kuru karışımı yavaş yavaş margarin ve yumurta sarısı karışımının üzerine ekleyin. 7. Ayrı bir kapta, kek tabanı için 3 yumurta beyazını sertleşene kadar çırpın. Sonunda, yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin. Köpüğün havadar kalması için sert bir şekilde karıştırmamaya dikkat edin. 8. 25 x 35 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru tepsiye koyun ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. 9. Tepsiyi fırına yerleştirin ve kek tabanını yaklaşık 10 dakika pişirin. 10. Kek tabanı fırındayken, iç harcı hazırlayın. Karışık reçeli yoğunlaştırılmış süt ile karıştırarak homojen bir krema elde edin. 11. İlk 10 dakikadan sonra tepsiyi fırından çıkarın. Reçel ve yoğunlaştırılmış süt karışımını yarı pişmiş kekin üzerine yayın. 12. Üzerine cevizli bezeyi yerleştirin ve yüzeyi hafifçe düzeltin. Bezenin hacmini kaybetmemesi için fazla bastırmayın. 13. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve düşük ateşte yaklaşık 40 dakika daha pişirin. 14. Kek pişince, tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğumadan önce, yüzeyde ince bir bıçakla porsiyonları işaretleyebilirsiniz. Sadece beze katmanını hafifçe kesin, bastırmadan, çünkü bu katman kırılabilir. 15. Tamamen soğuduktan sonra, daha önce yapılan çizgileri takip ederek alt kısma kadar kesmeye devam edin. Bu şekilde, dilimleme sırasında bezenin daha az kırılmasını sağlarsınız. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birden fazla türde reçeliniz olduğunda ve bunları bir arada kullanmak istediğinizde, bu kek oldukça kullanışlıdır. Tat, sadece şekerle baskın değildir, çünkü ekşi meyve reçeli kekin ve bezelerin tatlılığını dengeler. Ceviz doku getirir ve yoğunlaştırılmış süt katmanı iç harcı bağlar ve daha kremsi hale getirir. Ayrıca, bileşenler karmaşık teknikler olmadan hazırlanır. Tek dikkat edilmesi gereken şey beze: yumurta beyazları iyi çırpılmalı ve kek pişirdikten sonra dikkatlice kesilmelidir. İpuçları Margarin oda sıcaklığında olmalıdır, böylece şekerle iyi karışır. Çok soğuk olursa, karışımın homojenleşmesi zorlaşır. Kek tabanı için kullanılan yumurta beyazları ve beze için kullanılanlar ayrı kullanılmalıdır. Toplamda tarifte 6 yumurta beyazı vardır: 3'ü kek tabanı için, diğer 3'ü beze katmanı için kullanılır. Unu eklemeden önce eleyin. Yumurtaları ekledikten sonra hamuru yavaş hareketlerle karıştırın, uzun süre çırpmayın. Beze için, şeker eklendikten sonra çırpmaya devam etmek ve ardından sirke ve nişasta eklendikten sonra belirtilen süre boyunca çırpmak önemlidir. Ceviz en son eklenir. Porsiyonlama, kek tamamen soğumadan önce yüzeyden başlar. Kesimleri yüzeyde hafif ve bastırmadan yapın, ardından soğuduktan sonra kesimi tamamlayın. Yerine geçme Tarifte bahsedilen karışık reçel kırmızı frenk üzümü, böğürtlen ve vişne içerir. Başka bir karışık reçel de kullanılabilir, ancak asidik bir not taşıması tercih edilir, sadece çok tatlı olmaması gerekir. Tarif Rama Maestro margarin kullanır. Orijinal kaynakta alternatif belirtilmediği için, lezzet ve doku korumak için belirtilen malzemelerin kullanılması daha güvenlidir. Varyasyonlar Karışımda kullanılan reçel türlerinin oranını değiştirebilirsiniz, ancak toplam miktar 200 g olarak kalmalıdır. Daha tatlı meyveler kullanırsanız, son tat daha az ekşi olacaktır. Beze için çekilmiş ceviz kullanılır. Ne kadar ince çekilmişse, katmanın dokusu daha düzgün veya daha belirgin olabilir. Miktar aynı kalır, 100 g. Servis fikirleri Kek, soğuduktan ve dilimlendikten sonra servis edilir. Birçok tatlı katmanı olduğu için küçük parçalara kesilebilir. Ev yapımı tatlılar için tabaklarda veya önceden hazırlanmış bir tatlı olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Reçel ve beze eklenmeden önce kekin neden pişirilmesi gerekiyor? Kek, iç harç ve beze ile kaplanmadan önce yaklaşık 10 dakikalık bir başlangıç pişirmesine ihtiyaç duyar. Bu aşamadan sonra, reçel ve beze kekin üzerine eklenir ve tatlı düşük ateşte pişirilmeye devam edilir. 2. Tek bir tür reçel kullanabilir miyim? Evet, kaynak karışık reçel öneriyor, ancak tek bir tür reçel de kullanılabilir. Dengeli bir tat için, hafif asidik bir reçel, örneğin frenk üzümü, vişne veya orman meyveleri tercih edilir. 3. Kekimi bezenin kırılmadan nasıl kesebilirim? Pişirdikten sonra, yüzeyde ince bir bıçakla porsiyonları işaretleyin. Sadece beze katmanını hafifçe kesin, bastırmadan. Kekin soğumasını bekleyin, ardından alt kısma kadar kesmeye devam edin. 4. Bezenin kesildiğinde daha kırılgan olması normal mi? Evet. Beze bastırıldığında çatlayabilir veya kırılabilir. İki aşamalı kesim, önce yüzeyde ve sonra alt kısma kadar, daha düzgün parçalar elde etmeye yardımcı olur. 5. Nişasta ve sirke eklendikten sonra bezenin ne kadar süre çırpılması gerekiyor? Tarif, bunlar eklendikten sonra yaklaşık 10 dakika daha çırpmanızı öneriyor. Sonunda çekilmiş ceviz eklenir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü kaynak margarin paketinin gramajını ve kesin porsiyon sayısını belirtmemektedir. Yaklaşık 20 parçaya kesilen bir kekten tahmini bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 220-280 kcal Protein: yaklaşık 4-6 g Karbonhidrat: yaklaşık 30-40 g Yağ: yaklaşık 10-16 g En fazla kalori margarinden, şekerden, cevizden, un ve yoğunlaştırılmış sütünden gelmektedir. Değerler, margarinin gramajına, yoğunlaştırılmış sütün türüne ve parçaların boyutuna bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta saklayın. Kısa bir süre için serin, sıcak ve nemden uzak bir yerde tutulabilir. Mutfakta sıcaksa, yoğunlaştırılmış süt katmanının bozulmaması için daha güvenli olanı buzdolabında iyi kaplanmış şekilde saklamaktır. Kek yeniden ısıtılmaz. Soğuk veya servis edilmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletilerek servis edilir. Beze, çok uzun süre nemli bir ortamda tutulursa sertliğini kaybedebilir, bu nedenle hazırlanmasından sonra makul bir süre içinde tüketilmesi daha iyidir. Etiketler: reçelli kek, cevizli kek, beze ile kek, ev yapımı tatlı, karışık reçelli kek