Prajitura cu gem asortat si bezea

Când am gemuri diferite rămase prin frigider, prăjitura aceasta este una dintre variantele la care apelez. Are un blat fraged și ușor aerat, un strat de gem amestecat cu lapte condensat și o bezea cu nucă. Gemul asortat, din coacăze roșii, mure și vișine, aduce suficientă aciditate cât să echilibreze dulceața blatului și a bezelei. Se taie mai ușor după ce s-a răcit complet, mai ales dacă porționezi mai întâi stratul de bezea. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea blatului, a umpluturii și a bezelei Timp de coacere: aproximativ 50 de minute în total Prima coacere: 10 minute A doua coacere: aproximativ 40 de minute, la foc mic Timp total: cel puțin 50 de minute de coacere, plus timpul de pregătire și răcire Porții: numărul variază în funcție de felul în care tai prăjitura; se folosește o tavă de 25 x 35 cm Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu gem, bezea și nucă Ingrediente Pentru blat 6 gălbenușuri 3 albușuri 240 g zahăr 240 g făină 1 praf de copt cu șofran 1 pachet de margarină Rama Maestro, la temperatura camerei Pentru umplutură 200 g gem asortat, de preferat un amestec de coacăze roșii, mure și vișine 150 g lapte condensat Pentru bezea 3 albușuri 150 g zahăr 1 linguriță oțet din vin 1 linguriță amidon 100 g nucă măcinată Pentru tavă se folosește hârtie de copt. Mod de preparare 1. Pregătește mai întâi bezeaua, așa cum este indicat în rețeta originală. Pune cele 3 albușuri într-un bol curat și bate-le cu un praf de sare până obții o spumă tare. 2. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când acesta se dizolvă cât mai bine în spuma de albușuri. Bezeaua trebuie să fie fermă și să-și păstreze forma. 3. Pune oțetul și amidonul, apoi mai mixează aproximativ 10 minute. La final, încorporează nuca măcinată. 4. Pentru blat, freacă margarina lăsată la temperatura camerei împreună cu zahărul. Continuă până când zahărul se încorporează și compoziția devine cremoasă. 5. Adaugă cele 6 gălbenușuri și amestecă după fiecare, până când sunt bine încorporate. 6. Cerne făina și amestec-o cu praful de copt cu șofran. Adaugă treptat amestecul uscat peste compoziția cu margarină și gălbenușuri. 7. Separat, bate cele 3 albușuri pentru blat până se întăresc. Încorporează-le la final, folosind mișcări lente, de jos în sus. Este important să nu amesteci agresiv, pentru ca spuma să rămână cât mai aerată. 8. Tapetează o tavă de 25 x 35 cm cu hârtie de copt. Pune aluatul în tavă și întinde-l cât mai uniform. 9. Introdu tava în cuptor și coace blatul aproximativ 10 minute. 10. În timp ce blatul este la cuptor, pregătește umplutura. Amestecă gemul asortat cu laptele condensat până când obții o cremă omogenă. 11. După primele 10 minute, scoate tava din cuptor. Întinde amestecul de gem și lapte condensat peste blatul semicoapt. 12. Așază bezeaua cu nucă deasupra și nivelează ușor suprafața. Nu apăsa puternic, ca să nu se piardă volumul bezelei. 13. Pune din nou tava în cuptor și continuă coacerea la foc mic, aproximativ 40 de minute. 14. După ce prăjitura este coaptă, scoate tava și las-o să se răcească. Înainte să fie complet rece, poți marca porțiile la suprafață cu un cuțit cu lama subțire. Taie ușor doar stratul de bezea, fără să apeși, pentru că acesta se poate sfărâma. 15. După răcirea completă, continuă tăierea până la bază, urmărind liniile făcute anterior. În acest fel, bezeaua se rupe mai puțin la porționare. De ce fac rețeta des Este o prăjitură utilă atunci când ai mai multe tipuri de gem și vrei să le folosești împreună. Gustul nu este dominat doar de zahăr, deoarece gemul cu fructe acrișoare echilibrează blatul și bezeaua. Nuca aduce textură, iar stratul de lapte condensat leagă umplutura și o face mai cremoasă. În plus, componentele se pregătesc fără tehnici complicate. Singurul lucru care cere puțină atenție este bezeaua: albușurile trebuie bătute bine, iar prăjitura trebuie tăiată cu grijă după coacere. Sfaturi Margarina trebuie să fie la temperatura camerei, pentru a se freca bine cu zahărul. Dacă este foarte rece, compoziția se omogenizează mai greu. Albușurile pentru blat și cele pentru bezea se folosesc separat. În total, rețeta are 6 albușuri: 3 intră în compoziția blatului, iar celelalte 3 se folosesc pentru stratul de bezea. Cerne făina înainte de a o adăuga. Amestecă aluatul cu mișcări lente după încorporarea albușurilor, nu îl mixa îndelung. Pentru bezea, este important să continui mixarea după adăugarea zahărului și apoi după adăugarea oțetului și a amidonului, conform timpului indicat în rețetă. Nuca se pune abia la final. Porționarea începe la suprafață, înainte ca prăjitura să fie complet rece. Fă tăieturile superficial și fără să apeși, apoi finalizează tăierea după răcire. Înlocuiri Gemul asortat menționat în rețetă conține coacăze roșii, mure și vișine. Se poate folosi și un alt gem asortat, dar este preferabil să aibă și o notă acrișoară, nu să fie doar foarte dulce. Rețeta folosește margarină Rama Maestro. Nu este precizată o alternativă în sursa inițială, așa că pentru păstrarea gustului și texturii este mai sigur să folosești ingredientele indicate. Variații Poți schimba proporția tipurilor de gem din amestec, păstrând însă cantitatea totală de 200 g. Dacă folosești fructe mai dulci, gustul final va fi mai puțin acrișor. Pentru bezea se folosește nucă măcinată. În funcție de cât de fin este măcinată, stratul poate ieși mai uniform sau poate avea o textură mai pronunțată. Cantitatea rămâne aceeași, 100 g. Idei de servire Prăjitura se servește după ce s-a răcit și a fost porționată. Se poate tăia în bucăți mici, deoarece are mai multe straturi dulci. Este potrivită pentru platouri cu prăjituri de casă sau pentru un desert pregătit în avans. Întrebări frecvente 1. De ce se coace blatul înainte de a adăuga gemul și bezeaua? Blatul are nevoie de cele aproximativ 10 minute de coacere inițială pentru a se fixa înainte să fie acoperit cu umplutură și bezea. După această etapă, gemul și bezeaua se adaugă peste blat, iar prăjitura se coace în continuare la foc mic. 2. Pot folosi un singur tip de gem? Da, sursa recomandă gem asortat, dar se poate folosi și un singur tip de gem. Pentru un gust echilibrat, este mai potrivit un gem cu o ușoară aciditate, cum sunt cele de coacăze, vișine sau fructe de pădure. 3. Cum tai prăjitura fără să sfărâm bezeaua? După coacere, marchează porțiile la suprafață folosind un cuțit cu lama subțire. Taie ușor doar stratul de bezea, fără să apeși. Lasă prăjitura să se răcească, apoi continuă tăierea până la bază. 4. Este normal ca bezeaua să fie mai fragilă la tăiere? Da. Bezeaua se poate crăpa sau sfărâma dacă este apăsată. Tăierea în două etape, întâi la suprafață și apoi până la bază, ajută la obținerea unor bucăți mai îngrijite. 5. Cât timp trebuie mixată bezeaua după adăugarea amidonului și a oțetului? În rețetă este indicat să mai mixezi aproximativ 10 minute după adăugarea acestora. La final se încorporează nuca măcinată. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece sursa nu precizează gramajul pachetului de margarină și nici numărul exact de porții. Pentru o porție presupusă dintr-o prăjitură tăiată în aproximativ 20 de bucăți, o estimare realistă este: Calorii: aproximativ 220-280 kcal Proteine: aproximativ 4-6 g Carbohidrați: aproximativ 30-40 g Grăsimi: aproximativ 10-16 g Cele mai multe calorii provin din margarină, zahăr, nucă, făină și laptele condensat. Valorile pot varia considerabil în funcție de gramajul margarinei, tipul de lapte condensat și dimensiunea bucăților. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura într-un recipient acoperit, după ce s-a răcit complet. Pentru un timp scurt poate fi ținută într-un loc răcoros, ferit de căldură și umezeală. Dacă în bucătărie este cald, este mai sigur să o păstrezi la frigider, bine acoperită, pentru ca stratul cu lapte condensat să nu se altereze. Prăjitura nu se reîncălzește. Se servește rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de servire. Bezeaua poate pierde din fermitate dacă este ținută prea mult într-un mediu umed, așa că este mai bine să fie consumată într-un interval rezonabil după preparare. Etichete: prăjitură cu gem, prăjitură cu nucă, prăjitură cu bezea, desert de casă, prăjitură cu gem asortat

Ingrediente

Blat6 galbusuri3 albusuri240 g zahar240 g faina1 praf de copt cu sofran1 pachet margarina rama maestroUmplutura150 g lapte condensat200 g gem asortat ( coacaze rosii
mure si visine)Bezea3 albusuri150 g zahar1 lingurita otet din vin1 lingurita amidon100 g nuca macinata

Etichete

prajitura cu gem prajitura cu nuca

Categorie: Desert Autor: Valentina G. Vizualizări: 1461 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu gem asortat si bezea de Valentina G. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu gem asortat si bezea de Valentina G. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii